Південні делікатеси
Вишневе варення з ваніліном .
Для 9 горщиків:
Інгредієнти:
3 кг стиглої вишні, 2 кг цукру, 2 ч. Ложки пектину, 1/2 ч. Ложки ванільного порошку .
Підготовка:
Вишню вимити, зняти лушпиння і виважити. Потім вишню висипте в миску з варенням. Додайте цукор, варіть вишню на повільному вогні, не кип’ятячи і не помішуючи .
Потримайте плід трохи нижче точки кипіння протягом 30 хв. Додайте пектин і ваніль, продовжуйте готувати ще 10 хвилин на сильному вогні. Ваше варення має загуснути, а сік сиропним .
Покладіть в банки, закрийте і переверніть банки і дайте охолонути .
Дуже гарне варення, трохи занадто солодке на мій смак .
Дякуємо Наталі та Крістофу за цей день .
Заборонено плагіатувати мій блог .
Полуниця баварського манго .
Для 6/8 осіб:
Інгредієнти:
10 печива з ложкою, 2 дуже стиглих манго, 500 г полуниці Гарігет, 6 листя желатину, 40 мл води, 3 ст. Л. Полуничного сиропу без цукру, 40 мл рідких вершків, 100 г маскарпоне, 2 ст. ванільний цукор, 50 гр цукрової пудри .
Підготовка:
Вимийте, очистіть і наріжте манго на шматочки, покладіть їх у миску з 25 г цукрової пудри. Змішайте їх до отримання дрібного пюре. Те ж саме зробіть із полуницею, збережіть кілька для прикраси .
Замочіть желатинові листи на 10 хвилин у холодній воді. Потім розтопіть їх у мікрохвильовці протягом 30 секунд. Помістіть 5 в пюре з манго, добре перемішайте. І 1 в полуничному кулі, перемішайте .
Вилийте вершки, маскарпоне та ванільний цукор у дуже холодну миску. Збийте вершки та маскарпоне електричним міксером до подвоєння об’єму.
Додайте пюре з манго, акуратно перемішайте. У миску з водою додайте полуничний сироп .
На сервірувальну тарілку покладіть кондитерське кільце. Помістіть на дно кола, печиво щільно просочиться сиропом .
Полийте мус з манго, щоб вирівняти поверхню. Потім мармуруйте зверху полуничним кулі . .
Прикрасити полуницею, охолодити протягом 6 годин або на ніч .
Щоб піти з: Білий хурансон подається при температурі 8/10 ° C (напій в помірних кількостях) .
Заборонено плагіатувати мій блог .
миль-фей з тонких вафельних шоколадних горіхових горіхів, збитих вершків з пастою білої нуги та полуниці .
Для 4 осіб:
Інгредієнти:
1 коробка вафельних шоколадних горіхових вафель, 20 мл 30% рідких вершків, 1 ст. Л. Крему білої нуги, кілька полуниць, 1 ст. Праліне .
Підготовка:
Помийте, обробіть лушпиння і розріжте полуницю навпіл. Налийте рідкий крем з пастою з білої нуги в дуже холодну миску. Збийте вершки у тверді збиті вершки. Потім покладіть його в кондитерський шприц, покладіть на вафлі трохи збитих вершків з половиною полуниці .
Покладіть ще один шар вафель зі збитими вершками та полуницею, а потім останнім, зі збитими вершками і прикрасьте двома цілими полуницями з невеликою кількістю праліне .
Поставити в холодильник; швидкий десерт без випічки .
Щоб піти з: мускат де Лунель, який подається при температурі 10/12 ° C (пити в помірних кількостях) .
Заборонено плагіатувати мій блог .
Домашнє корейське кімчі .
На 1 банку:
Інгредієнти:
1 китайська капуста 1 кг 200, 130 г біло-рожевої редьки, 1 цибуля-порей, 1 нова біла цибуля, 4 зубчики часнику, 30 г свіжого імбиру, 2 маленькі моркви з бадиллям 30 г порошку чилі-чук-гару Азіатські магазини, 150 г крупної солі, 3 ч. Ложки цукрової пудри, 4 ч. Ложки соєвого соусу .
Підготовка:
Напередодні швидко промийте капусту, при необхідності видаліть пошкоджені листя. Розріжте каблук, а потім розріжте його на чотири вертикально .
У велику пластикову коробку покладіть капусту, залийте теплою водою і посипте сіллю. Щільно накрийте кришкою і дайте капусті стекти протягом ночі, час від часу перемішуйте капусту .
На наступний день помийте і почистіть овочі. Подрібніть часник і дуже дрібний імбир, подрібніть моркву, цибулю-порей і дуже дрібну цибулю на палички .
Покладіть в миску часник, імбир, додайте перець чилі, соєвий соус і цукрову пудру. Добре перемішати .
Промийте капусту під холодною водою, обсушіть її в чайному рушнику. Наріжте листя соломкою у напрямку висоти .
Покладіть капустяне листя, моркву та редис у велику миску, полийте пастою чилі. Добре перемішайте тісто між капустяним листям .
Помийте герметичну банку в дуже гарячій воді, покладіть капусту в ємність. Добре запакуйте, щоб між листям капусти не було повітря .
Закрийте та залиште при кімнатній температурі на 2 дні, потім у холодильнику на 3 дні. Ви можете їсти його як акомпанемент до м'яса або риби, або пасерувати на сковороді .
Заборонено плагіатувати мій блог .
Переглянув помідори моцарелла .
Для 4 осіб:
Інгредієнти:
2 кульки моцарелли ді буфала, 1 пучок базиліка, помідори різного кольору, 1 маленький жовтий кабачок, 1 лист желатину, сіль, свіжомелений перець;
Підготовка:
Замочіть желатиновий лист на 10 хвилин у холодній воді. Розкрийте кульки моцарели навпіл, зберіть лише м’яку частину. Покладіть його в миску з 4 листочками базиліка, сіллю і перцем. Змішайте до отримання кремоподібної суміші .
Розтопіть желатин у мікрохвильовці, а потім додайте його до суміші моцарела/базилік. Змішати, залишити постояти 5 хв. Візьміть 4 тарілки, вилийте цю суміш на дно тарілки. Нехай ставиться в холодильник, не рухаючи тарілку занадто сильно .
Помийте помидори, підігрійте воду. Кінчиком ножа зробіть хрестик на плодоніжці. Опустіть помідори на 1 хв у гарячу воду, а потім занурте їх у крижану воду. Видаліть шкіру і м’якоть. Тримайте під шкіркою лише м’якоть, вона повинна бути дуже гладкою. Візьміть невелику круглу формочку для печива і виріжте кружечки з помідорів .
Помістіть їх на крем з моцарелою/базиліком, поставте в холодильник. Кабачки вимити, за допомогою очисника зняти шкірку кабачка, нарізати невеликі палички і покласти їх поверх помідорів .
Прикрасьте листям базиліка і дрібними кубиками томатів. Поставте назад у холодильник до готовності до подачі, дістаньте тарілки на 10 хв разом із дегустацією .
Стартер із вишуканістю .
Щоб піти з: Білий бандол подається при температурі 8/10 ° C (напій в помірних кількостях) .
Заборонено плагіатувати мій блог .
Морквяний блині з садовими травами .
Для 6 осіб:
Інгредієнти:
4 морквяних бадилля, 2 зубчики часнику, 200 гр борошна, 3 яйця, 25 цл молока, 1/2 пакетика розпушувача, 1 ст. Ложка подрібненої петрушки, 10 стеблинок подрібненої цибулі-луку, 1 лист подрібненого шавлії, 1 гілка подрібненого майорану, оливкової олії, солі та свіжомеленого перцю .
Гірчичний соус:
250 г файселя, 1 ст. Ложка діжонської гірчиці, 1 ч. Ложка старомодної гірчиці, сіль і свіжомелений перець .
Підготовка:
Помити і дрібно натерти моркву (бадилля зберегти для овочевого бульйону), бланшувати її в підсоленій воді протягом 3 хв. Потім стисніть їх у тканині, щоб витягти воду .
У мисці змішати борошно, розпушувач, сіль. Додайте яйця та молоко, добре перемішайте віночком, додайте моркву, подрібнений часник, петрушку, цибулю, шавлію та майоран. Змішайте, посоліть і поперчіть, якщо потрібно .
У великій сковороді розігрійте трохи оливкової олії. Зробіть невеликі купи тіста на відстані, нехай блині підрум’яняться з кожного боку протягом 3 хв .
Потім покладіть їх на деко, покритий деко. Потім засуньте їх у духовку при 170 ° C на 5 хвилин, щоб вони варилися всередині .
Тим часом готуємо соус. У миску покладіть кран і осушіть, дві гірчиці, сіль і перець, якщо потрібно, змішайте. Зберігати холоднокровність .
Насолоджуйтесь теплими блині з гірчичним соусом у супроводі зеленого салату. Ідеально підходить для вечора .
Дякуючи Марі за вкладники за цей рецепт, цілує Марі !
Щоб піти з: Minervois rosé подається при 8/10 ° C (напій в помірних кількостях) .
Заборонено плагіатувати мій блог .
Шоколадний торт з маленькою LU
Для 6 осіб:
Інгредієнти:
2 пакети невеликих LU, 150 г м’якого вершкового масла, 3 окремі жовті та білі яйця, 1 щіпка соусу, 200 г темного шоколаду з тіста valrhona manjari, 7 стручків порошку кави, 50 г цукрової пудри, 25 cl гарячого вода, сніговий цукор, гірке какао, 1 малина, квіти для випічки .
Підготовка:
Відокремте білки від жовтків, збийте білки флердель, коли білки почнуть пінитися, додайте цукор на дві частини. Зберігайте в прохолоді. Помістіть у склянку 5 мл гарячої води та 3 стручки кави .
Помістіть воду в невелику каструлю, поставте зверху невелику миску, яка витримує жар. Покладіть шоколад і дайте йому повільно плавитися, коли шоколад розтане, додайте масло і каву з вогню. Змішати лопаткою, покласти жовтки в суміш. Дайте охолонути до кімнатної температури, а потім додайте яєчні білки. Акуратно перемішати. Поставити в холодильник .
На сервірувальну тарілку поставте кондитерську рамку 16 на 16. Помістіть в невелику миску 20 мл гарячої води з 4 стручками, що залишилися. Змішати .
Швидко занурте печиво в каву, а потім розташуйте їх у рамці, якщо потрібно, додайте трохи кави на печиво чайною ложкою. Покрийте печиво шоколадним кремом, згладьте поверхню .
Почніть знову, чергуючи шар печива і шар крему. Закінчується шаром крему. Згладьте поверхню і поставте в холодильник на 4 години, або підготуйте її напередодні .
Зніміть рамку, посипте зверху гірким какао, прикрасьте сніжним цукром, 1 малиною і сухими квітами. Поставте в холодильник до часу дегустації .
Щоб піти з: дуже міцна кава .
Заборонено плагіатувати мій блог .