Півень (інгредієнт) - Все, що потрібно знати про півня 750г

Різновидів півників існує майже стільки, скільки сьогодні існує різновидів (або порід) курей, їх більше сотні в Європі та в усьому світі.

інгредієнт

Ми можемо легко відрізнити півня від курки завдяки більшим розмірам. Наявність яскраво-червоного гребеня на голові тварини також допомагає не переплутати півня і курку.

Покупка

Вибір півня на кухні залежить від того, як ви збираєтеся ним користуватися. Для легкої страви на основі півня віддайте перевагу кокеле (півень вагою менше 600 г). Для різдвяної трапези зупиніть свій вибір на кастрованому півні, більш відомому як капон. Це півень з виду Gallus domesticus, кастрований, щоб принести більшу ніжність кухні. Для традиційного рецепту coq au vin виберіть доброякісного цілого півня.

Підготовка

Загалом бажано зрізати півня перед приготуванням. Мета? Зробіть приготування півня більш рівномірним. Щоб вирізати свого півня, озбройтеся хорошим кухонним ножем і поступайте так само, як і для різання курки.

використання

Півня традиційно готують з вином або пивом. Здебільшого достатньо занурити шматочки попередньо нарізаного півня в запіканку з іншими інгредієнтами рецепту і варити на повільному вогні близько 3 годин.

Збереження

Зберігайте сирого півня в холодильнику протягом тижня до його приготування.

Приготовлений півень можна також зберігати в холодильнику, в поліетиленовій плівці, від 2 до 3 днів.

Ви нарешті можете вирішити заморозити свого півня. Потім перенесіть свого півня з упаковки у відповідний мішок для заморозки.