Пивні дріжджі (макарони, рис, насіння, крупи та хліб)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Пивні дріжджі, або дієтичні дріжджі, складаються з мікрогрибків, званих «дріжджами», які традиційно використовують для бродіння пива. Багатий вітамінами групи В та мінералами, він сприяє зміцненню нігтів та волокон волосся, а тому використовується як харчова добавка. Але ці солодові пивні дріжджі виконують ті самі функції, що і хлібопекарські дріжджі. З нього виготовляють хліб або тісто для піци.
Пивні дріжджі для використання в кулінарії продаються у формі куба, як свіжі хлібопекарські дріжджі, або у вигляді пластівців або пластівців у супермаркетах або органічних магазинах. Він може бути «відроджуваним», тобто у складі «живих» дріжджів, або ж «неактивним». У цьому випадку пивні дріжджі піддаються температурі вище 40 ° C, що призводить до дезактивації мікрогрибків, що їх складають. Його вітаміни та мінерали зберігаються, але пивні дріжджі втрачають свої пробіотичні властивості.
Перед використанням свіжі пивні дріжджі необхідно розчинити у воді.
Відновлювані пивні дріжджі втрачають свої пробіотичні властивості, якщо піддаються дії високої температури. Краще посипати його в самий останній момент на гарячі страви.
Пивні дріжджі використовують для виготовлення хлібців та бріош. Бризки посипають на змішаних салатах, в заправках, у супах або йогуртах. Володіючи характерним смаком, його слід використовувати економно.
Пивні дріжджі можна зберігати кілька місяців у герметичній коробці подалі від тепла та вологи.
Слідкуйте за тим, щоб не вживати більше 20 г капсул пивних дріжджів на день, щоб не перевантажувати нирки.