Пивоваріння
Опис
У цій статті описані формули та концепції, що використовуються для розрахунків змішування, проведених Beersmith.
Подивитися Використання Mash-профілів (використовуйте заварювальні профілі) для опису технік заварювання та використання заварювальних профілів у BeerSmith
Теплова рівновага
Всі розрахунки пивоваріння Беерсміта використовують просту концепцію теплової рівноваги, виведену з першого закону термодинаміки.
- М = маса об’єкта
- VS = Питома температура предмета (константа для даного матеріалу)
- Т = Температура об’єкта
- Питання = Калорійність енергії
В основному, кількість тепла в кінцевій системі повинна дорівнювати теплу, доданому в систему. Все тепло в системі повинно врівноважитися. Калорійність (Q) обчислюється так просто, як:
І за першим законом термодинаміки загальна кількість тепла в системах подачі та постачання повинна дорівнювати загальній кількості тепла, доданого в систему.
Так, наприклад, якщо ми спостерігаємо просту інфузію, маємо.
Примітка редактора: усі слідкують. Бачу, хто спить на дні .
Де Q1 - початкова калорійна енергія, Q2 - кількість влитої енергії, а QF - кінцева калорійна енергія в комбінованій рівновазі системи.
Це можна виразити наступним чином:
M1 * C1 * T1 + M2 * C2 * T2 = (M1 * C1 + M2 * C2) * TF
Де M1, C1 і T1 відповідають стартовій температурі, а M2, C2, T2 - додаванню кількості води або сусла. Кінцева рівновага температури для всієї суміші буде дорівнює TF.
Використовуючи наведене вище рівняння, ми можемо розрахувати кінцеву температуру, об’єм води, яку слід додати, або будь-яку іншу змінну. Насправді, всі розрахунки інфузії можна зробити, використовуючи варіанти цього простого рівняння.
Примітка: однак нам здається, що верхова їзда залишається набагато доступнішим видом спорту, ніж ця маніпуляція рівнянням.
Рівняння спрощується, якщо, наприклад, ми використовуємо воду, оскільки калорійність води (в метричних одиницях) дорівнює 1.
Можна також розрахувати ефект додавання зерна до браги, оскільки питома температура солоду становить близько 0,38 - інші додаткові фактори також можуть додавати до остаточного рівняння за своєю масою, питомою теплотою та температурою.
Регулювання пивоварної посудини
Поглинання тепла заварювальним чайником також можна розрахувати, якщо ми знаємо його масу та калорійність. Ось чому вікно Обладнання дозволяє вводити значення для цих параметрів.
Подальше регулювання здійснюється до загального обсягу заварювального чайника. Це стало необхідним після того, як один із наших бета-тестерів заварив у резервуарі понад 50 літрів і 15 кг! Очевидно, що 20-літрова каша не нагрівала весь бак, і тому результати розрахунків були неправильними. Тому BeerSmith тепер використовує потужність заварювального чайника для регулювання завареного обсягу, щоб розрахувати приблизний відсоток обсягу чайника, що використовується для менших обсягів завареного.
Відвар
Так званий метод відварювання завжди використовує вищевказане рівняння для обчислення кількості енергії, необхідної для додавання тепла. З цієї величини можна визначити об’єм завареного пюре, використовуючи калорійну енергію затирання. Нарешті, в деяких випадках необхідно буде знати щільність сусла (яку можна розрахувати за щільністю води та солоду), щоб розрахувати кінцевий об’єм затору, який потрібно очистити.
Примітка: термін обдурений ще не зареєстрований, але нам здався прекрасним та легким закінчити цей розділ.