Plasma-Clean - очищення витяженого повітря для кухні із виділенням жиру, запаху та диму
Кухонне витяжне повітря в гастрономії та великих кухнях
Викиди жиру, запаху та диму, спричинені ресторанами та кухнями їдальні, стають все більш важливими як для діючих підприємств, так і для нових запланованих проектів.
Забруднене витяжне повітря для кухні, також відоме як пара, складається з пари, запахів їжі, жиру та диму. Склад та інтенсивність варіюються залежно від типу кухні та спрямованості приготування.
Запахи, що утворюються в процесі приготування, переносяться в навколишнє середовище і створюють неприємні запахи в околицях. Зокрема, в житлових та офісних приміщеннях, органи влади вимагають вимог мінімізувати та усунути неприємні запахи або поставити експлуатаційну ліцензію в залежність від дотримання значень викидів.
Жири та олії у відпрацьованому повітрі призводять до відкладень жиру у внутрішній частині протоки та заспокоюють вентилятор відпрацьованого повітря. Жир і масло, що накопичуються у витяжному повітроводі, призводять до підвищеного ризику пожежі, і їх слід регулярно чистити за допомогою очищення повітропроводів. У випадку забрудненого жиром відпрацьованого повітря не можна використовувати теплообмінник для рекуперації енергії з витяжного повітря кухні, оскільки функція теплообмінника тоді буде обмежена жировими відкладеннями.
стратегія
Набуває все більшого значення впровадження відповідної стратегії боротьби з жиром та запахом як для існуючих, так і для нових запланованих проектів. Це служить не тільки для захисту навколишнього середовища від набридливих кухонних викидів, але й для зменшення накопичення жиру в системі витяжних повітроводів, що може становити небезпеку пожежі, якщо не лікувати.
Завдання очищення повітря у витяжній системі кухні включає постійне та безпечне відділення вмісту жиру у зібраних парах, а також видалення диму та неприємних запахів.
Відділення жиру та диму
Попередня фільтрація
Високоефективні аерозольні сепаратори у витяжці кухонної витяжки використовують аеродинамічну форму спеціальних елементів профілю та відокремлюють мастило через турбулентність та відцентрову силу. Крім того, використовуються металеві масляні сітки.
Електростатичне розділення
Дуже ефективний спосіб відокремлення жиру та диму від кухонного витяжного повітря - через відповідний електрофільтр, який може відфільтрувати жирові та димові компоненти до 99%.
Жирові компоненти, що транспортуються кухонним витяжним повітрям, відокремлюються на колекторних елементах канальної установки і збираються в збірний лоток.
Нейтралізація запаху
Окислення і розщеплення
Очищене кухонне відпрацьоване повітря, що звільнилося від жиру та твердих частинок, все ще забруднене кухонними запахами і не повинно мати запаху перед тим, як потрапити на відкрите повітря. Нейтралізація запаху мінімізує викиди запаху.
Системи UV-C обробляють відпрацьоване повітря за допомогою технології UV-C. Тут сполуки запаху розщеплюються високоенергетичним світлом. Крім того, неприємні запахи внаслідок мікроокислення зменшуються або нейтралізуються іонізацією та виділенням озону. Запашні речовини, що містяться у відпрацьованому повітрі, окислюються. Це окислення озоном пахучих речовин та неприємних мікроорганізмів, таких як мікроби та спори в каналізації, також називають «холодним згорянням». Альтернативою є озонові системи, які живлять озон, що утворюється безпосередньо у витяжному каналі.
Технологія UV-C працює як генератори озону з озоном, але також обробляє відпрацьоване повітря ультрафіолетовим світлом.
На стадії окислення будь-які молекули жиру, які все ще присутні, розщеплюються і видаляються.
Заключне лікування
Фільтр з активованим вугіллям
Коли жирові компоненти відокремлюються від витяжного повітря з кухні, а кухонні запахи усуваються очисними модулями, перед виходом повітря можна встановити заключну стадію. Нарешті, відпрацьоване повітря протікає через фільтр з активованим вугіллям, який діє як реакційна платформа і утримує будь-які сполуки, які ще не окислились, і подовжує час реакції на окислення. Використання попередньо очищених систем значно збільшує термін служби фільтра з активованим вугіллям, так що в багатьох випадках його більше не доводиться замінювати. Фільтри з активованим вугіллям не підходять для розділення жиру.
Модульний підхід Plasma-Clean для очищення кухонного витяжного повітря
За допомогою систем очищення від Plasma-Clean досягається постійне видалення жиру та запаху. Коли проблеми зі запахом вирішені, не потрібно турбуватися про владу чи околиці. Випускні канали також залишаються чистими та не містять жиру. Це означає, що очищення каналізації, яке в іншому випадку було б потрібно, зводиться до мінімуму або навіть зайвого, і робиться активний внесок у протипожежний захист. Мікроби та бактерії більше не мають основи життя у витяжному повітроводі, що сприяє кращій гігієні кухні. Завдяки стійкому розділенню жиру та запахів утилізація тепла може здійснюватися в системі витяжних повітроводів на кухні. Енергія відновлюється шляхом передачі енергії теплообміннику в кухонному вихлопному потоці. Енергія передається потоку припливного повітря в теплообміннику, а нагріте повітря подається в будівлю.
Пропонуються рішення для таких програм та проблем: