Пластина майбутнього буде гнучкою
Флекситаризм, напіввегетаріанський, напівїдноїдний раціон, залучає дедалі більше споживачів, які займаються збереженням навколишнього середовища та добробутом тварин. Ваш органічний магазин Le Serpent Vert пояснює флекситаризм та лідерів цього напрямку.
Флекситаризм: "їжа - це акт громадянства"
Флекситаризм - це харчова практика, яка полягає у зменшенні споживання м’яса та риби, не припиняючи його повністю. Ми говоримо про "гнучку" вегетаріанську дієту.
Народжений у США в середині 90-х років, флекситаризм представляє бажання вийти із-за надмірного споживання тваринами, не відмовляючись від задоволень всеїдної дієти. За останні роки ця тенденція стала широко демократизованою за участю великих кухарів, таких як Ален Пасар (який вважається одним із першовідкривачів флекситаризму у Франції) чи Алена Дюкасса, робота якого написана спільно з Крістіаном Регубі "Manger est un civic act" (Actes Sud edition) вимагає обґрунтованої та продуманої гастрономії, тисячі ліг від промисловості, але близьких до селянських цінностей та сімейних традицій; рішуче гнучко.
"Ми розуміємо, що наш раціон має вирішальний вплив на наше здоров'я та прямий вплив на планету", - пояснив Ален Дюкасс в інтерв'ю "Paris Match". (...) Накидатись на зникаючі види риб означає пришвидшити їх зникнення. Вживання занадто великої кількості м’яса бере участь у збільшенні парникових газів (...) Вживання їжі стало актом громадянства (...). »(Parismatch.com/ Сім великих кухарів-на-трасі-aux-etoiles)
Більше, ніж дієта, стан душі
Зрозуміло, флекситаризм - це не сувора дієта. Це перш за все мислення, засноване на продуманому споживанні. Завдяки своїй харчовій практиці флекситаріан бере участь у збереженні навколишнього середовища; символіка: "Я обмежую вуглецевий вплив через виробництво/споживання м'яса". Так само флекситаріст засуджує промислове перевиробництво. Він виступає за добробут тварин, обмежене споживання м'яса або риби для забезпечення якості та обгрунтованого розведення.
Бобові та олійні культури замінюють м’ясо та рибу
Будьте обережні, якщо прийняти гнучку дієту, потрібно поступово зменшувати споживання тварин і замінювати їх продуктами з однаковими харчовими цінностями. У цьому контексті, щоб забезпечити належне споживання білка, згадайте яйця та бобові (бобові): сочевицю, горох, нут, квасоля або квасоля, багата залізом, клітковиною, магнієм та калієм. Також насіння олійних культур інтенсивно споживається послідовниками флекситаризму, особливо для споживання жиру: мигдаль, кедрові горіхи, волоські горіхи, фундук, фісташки ... Нарешті, варіюйте задоволення, готуючи різні крупи та псевдо злаки, багаті вуглеводами: рис, пшеницю, кукурудзу, лобода ...
А щоб напоїти ротову порожнину, знайте, що ресторан Arpège знаменитого флекситарного Alain Passard пропонує, наприклад, свою кашпо Arlequin у вишуканому кускусі з аргановою олією, овочевий бургер бріош, прозорість ріпи в оливковій олії, не відмовляючись від фіолетового тартару з гострим ножем, північним блакитним медальйоном з омарів або навіть великою кулінарною кухні Louise Passard. Прекрасний баланс між сушею та морем, між "овочевою" кухнею, як він це називає, та м'ясом з наших регіонів.
Чи буде плита майбутнього гнучкою? Так ! Це великі кухарі, які говорять це !