Пластівці в моєму келиху пива JDM

Погляньте на цю статтю

Девід Левеск Гендрон та Мартін Тібо, Спеціальна співпраця

пластівці

Існує багато міфів, пов’язаних з неясним пивом, яке має туманну вуаль. Завіса, яка часом навіть схожа на пластівці, які радісно плавають у склі, наче підвішений сніг. Ці міфи часто помиляються.

Ми чуємо, що пиво, мабуть, подавали занадто гарячим, що воно, напевно, болить живіт, що пиво занадто старе, що воно вже не придатне для споживання, що воно, мабуть, дійшло до дна бочки тощо. Але дуже мало з цих міфів доведено як справжні. Насправді пиво з похмурим виглядом частіше за все є пивом, яке не фільтрували. Тому він зміг зберегти всі свої ароматичні та смакові властивості. Зазвичай це жваве і здорове пиво.

Крихітні частинки, які плавають у склянці пива, більшу частину являють собою завислі дріжджі. Присутні таким чином дріжджі могли бути використані для бродіння цукру в пиві, дозволяючи йому виробляти алкоголь, а пивовар не хоче видаляти його з кінцевого продукту. Можливо, його також додавали під час розливу в пляшки, щоб природним чином карбонувати пиво. В останньому випадку мова йде про рефератизацію в пляшці. В обох випадках ми можемо сказати, що маємо справу з так званим пивом "sur lie". Бельгійці захоплюються цією технікою. З іншого боку, чехи вживають назву квасниковий, коли пиво використовує цю добавку дріжджів, щоб стимулювати остаточне бродіння за кілька днів до подачі.

Інші сорти пива, такі як біле німецьке (Weissbier або Weizen) або бельгійське (Witbier), завуальовані білками використовуваних злаків: пшениці. Ці білки залишаються в суспензії так само, як і деякі пивні дріжджі. У пивоварному світі про ці дріжджі кажуть, що вони не флокулюють, а це означає, що вони не потрапляють природним чином на дно склянки або чану.

Ти знав ?

Подібно до того, як темне пиво не має більше калорій, ніж лагер, нефільтроване пиво є не більш ситним, ніж фільтроване пиво. Основні калорії в пиві надходять від залишкових цукрів та алкоголю, який він містить. Тендітне русяве пиво, дуже солодке та містить 7% алкоголю, набагато калорійніше чорного пива без фільтра з 5% алкоголю.