Побачте спаржу на грилі »Наш путівник по овочевій королеві! Барбекю ♥ ЛЮБОВ
Щороку весна приносить на наші тарілки дуже особливий овоч: спаржу. Квітень, травень та червень - це місяці, коли білі або зелені палички радують смак багатьох цінителів. Білу спаржу віддають перевагу в Німеччині, тому її їдять частіше. Поєднання з вареною картоплею, голландським соусом та різноманітними фірмовими шинками є класичним, але цей королівський овоч може запропонувати набагато більше. Особливо на мангалі він розкриває повний спектр своїх смаків. І тут ми однозначно віддаємо перевагу зеленій спаржі. Після того, як ми відповімо на найважливіші питання про спаржу, ми пояснимо, чому.
Коли саме сезон спаржі?
Власне кажучи, не існує фіксованого сезону спаржі. Урожай залежить від погоди. Залежно від погоди, перша спаржа буде доступна в Німеччині на початку або в середині квітня. Сезон спаржі традиційно закінчується 24 червня, в день Св. Івана, також відомий як Новорічна ніч спаржі. Зараз, звичайно, спаржа не знає, коли саме 24 червня, і не раптово перестає рости в той день. Той факт, що до цієї дати зазвичай збирають усю спаржу, пов’язаний з тим, що рослинам спаржі потрібні літні місяці, щоб зарядити свої батареї до перших заморозків, щоб вони могли отримати достатній урожай в наступному році.
Якщо в березні пропонують свіжу спаржу, вона походить або з теплих зарубіжних країн, або її вирощували під фольгою та в теплій підлозі. Однак при такому типі вирощування споживання енергії не менше.
Як розпізнати свіжу спаржу?
Свіжа спаржа скрипить. Якщо потерти два спаржеві списа, вони поговорять з тобою трохи скрипучою мовою. Крім того, бруски гарні і міцні. Кінчики закриті, а кінець ще не висох. Якщо натиснути на кінець спаржі, ви відразу помітите, чи висох він, чи на кінцях все ще є волога. Якщо спаржа вже коричнева, то вона гарантовано вже не свіжа.
Де я можу купити свіжу спаржу?
Бажано безпосередньо від фермера спаржі. Вони часто проводять ферми, а також працюють у суботу та неділю. Зазвичай фермери спаржі є по всій Німеччині. У Нижній Саксонії, Баварії та Північному Рейні-Вестфалії, основних районах вирощування, не можна не помітити фермерів спаржі. У східних федеральних штатах зазвичай доводиться щось шукати, оскільки вирощування спаржі не настільки широко поширене, але ви також знайдете це там. Крім того, королівські овочі також є у кожному супермаркеті під час сезону спаржі. Але ви робите фермеру щось хороше, якщо купуєте спаржу безпосередньо у нього і таким чином гарантуєте, що 100 відсотків грошей опиняться у нього, а не в горлі мереж супермаркетів.
Біла або зелена спаржа?
Якщо ви не можете вирішити, візьміть обидва. Або білий у суботу, а зелений у неділю. Обидва типи спаржі, звичайно, виправдані. Зелена спаржа зазвичай набагато ароматніша, ніж біла. Це тому, що він росте над землею, тому його також цілує сонце. У ньому більше вітаміну С, а також більше калію. Але обидва сорти дуже здорові. Вони складаються з більш ніж 90 відсотків води, тому вони дуже низькокалорійні. У 100 грамах спаржі немає 20 кілокалорій. Але вони справжні мінеральні бомби. Калій, фосфор, кальцій, натрій, ніацин та багато вітамінів. Ми тут не будемо розповідати авантюрних історій про ефекти спаржі, що підвищують потенцію. Але вони існували вже в давнину.
Як почистити спаржу?
Перша хороша новина: вам не потрібно чистити зелену спаржу. Це також пояснює, чому ми віддаємо перевагу зеленій спаржі. Тільки дерев’яні кінці потрібно обрізати або відламати, а зелені смуги готові. Білу спаржу, навпаки, потрібно очистити від шкірки. Якщо ви купуєте спаржу безпосередньо у фермера, який займається спаржею, ви часто отримуєте її там попередньо очищеною. Більшість фермерів сьогодні мають спеціальні машини для лущення і роблять за вас цю нудну роботу. Однак, якщо ви купуєте очищену спаржу, готуйте її швидко, оскільки вона, природно, швидше висихає при очищенні.
Якщо ви чистите її самостійно, існують так звані очищувачі спаржі. Ви завжди розміщуєте його нижче голови спаржі і тягнете очищувач до кінця спаржі. Ти робиш це навколо. Тоді перед вами величезна гора черепашок спаржі. Якщо ви тримаєте свиней, вони будуть раді цьому, інакше ви можете використовувати миски для супу зі спаржею.
Як я готую спаржу?
Приготування спаржі - найпоширеніший спосіб приготування, але точно не найкращий. Якщо ви хочете приготувати спаржу, найкраще підійде біла. Ви ставите на плиту велику каструлю з водою. Приправте невеликою кількістю солі, цукру та кількома краплями олії і дайте спаржі варитися приблизно 15 хвилин. Час приготування залежить від товщини спаржевих списів; дуже товста спаржа може зайняти 20 хвилин. Після приготування їжі все одно слід трохи вкусити і не стати занадто м’якою. Є спеціальні каструлі зі спаржею, в яких спаржу можна готувати вертикально. Це має ту перевагу, що ніжні кінчики спаржі не під водою, а лише на пару.
Краще запарити зелену спаржу. Для цього покладіть спаржу в досить велику каструлю, додайте трохи води, поставте на неї кришку і почекайте десять хвилин. Таким чином спаржа зберігає свої поживні речовини та вітаміни та, насамперед, повний аромат.
Як я смажу спаржу на грилі?
Наполеон »Тарілка для гриля для 485/605/730/P/PRO500 від 59,95 € Подивитись товар Якщо ви подивитесь на свою решітку для гриля, а потім на списи спаржі, ви, напевно, швидко дійдете висновку, що це не так добре. Якось вам слід подбати про те, щоб списи спаржі не прослизали крізь решітку. Вам потрібна сковорода. Звичайно, ви також можете використовувати таку незграбну кошик-гриль, але це не дуже здорово працювати. Ознайомившись із перевагами тарілки для гриля, ви більше ніколи не захочете залишитися без неї. Вся справа в смажених смаках. Вони утворюються там, де їжа, що підлягає смаженню, стикається з решіткою або тарілкою. Тож на тарілці для гриля є більше підсмажених ароматів.
Ви можете смажити на грилі білу, а також зелену спаржу. Біле зазвичай готується лише на кілька хвилин довше. Ви можете смажити спаржу на грилі ще гарячою, а потім дати їй готуватися побічно. Звичайно, ви можете зробити це і навпаки, тому спочатку готуйте його непрямо, а потім надайте ароматні смажені аромати. Ви можете маринувати спаржу, поливати її соусами або маринадами під час смаження на грилі, ви також можете обернути її беконом або посипати трохи Greyezer і подати з кедровими горішками. Як би там не було, це завжди буде в захват.
Що я п'ю зі спаржею?
Ідеальний акомпанемент спаржі - біле вино. Яке вино буде правильним, природно, залежить від того, як ви готуєте спаржу. Якщо стає спекотніше, як наша спаржа з креветками, тоді підходить фруктовий рислінг з гарною залишковою солодкістю. Ви майже завжди маєте рацію з Ріванером, Піно Блан чи Шардоне. Важливо, щоб у вині не було занадто багато кислоти; це погано поєднується з легкою гіркою нотою спаржі. Якщо спаржа смажена на грилі, ми маємо більш сильний аромат, ніж коли ми виймаємо спаржу з каструлі, тому супутнє вино також може бути трохи більш насиченим і повинно мати певний ступінь зрілості.