Почався сезон консервування
Ти тут
Інші статті
Ми в останньому місяці літа, але ми вже думаємо про зимові запаси. Зараз сезон консервів, і господині вже почали робити варення та маринувати овочі. Зараз роблять бульйон і магіун, а огірки маринують або консервують в оцті.
У саду у села є все необхідне, а городянам доводиться купувати все на ринках. Зараз, наприкінці літа, ціни на овочі та фрукти також знижуються, так що ті, хто не хоче купувати консерви взимку, готують свої соління самостійно, навіть якщо вони живуть у кварталі.
Серед найважливіших страв на зиму - бульйон. Господині кладуть цей томатний соус у більшість страв. Багато хто каже, що не можна готувати, не поклавши трохи бульйону.
Ось традиційний рецепт з книги "Румунські страви, вина та звичаї" покійного автора Раду Антона Романа та опублікований adevarul.ro.
Перш ніж пояснити, як виготовляється препарат, автор звертається з невеликою іронією до домогосподарок, які відмовились від використання натуральних інгредієнтів, віддаючи перевагу тим, що отримані промисловим способом. Це консервовані томатні соуси, повні консервантів та інших хімічних інгредієнтів. Таким чином, він глузує над господинями, пише, що "городяни вже не готують багато бульйону, бо їх вторгують макарони та сирники, але хто хоче знати, що покласти в горщик, повинен купити ...".
Тоді Раду Антон Роман пояснює свій традиційний рецепт бульйону.
інгредієнти:
- 20 кілограмів стиглих помідорів
Підготовка:
Помідори нарізають шматочками і пропускають через спеціальне сито, яке і сьогодні можна знайти в магазинах. Отриману м’якоть кип’ятять одну годину, поки препарат не набуде вигляду пасти. Після того, як він охолоне, розлийте його по пляшках і помістіть у комору.
Сливовий фокусник
Сливовий магіун - традиційний румунський продукт, який навіть дієтологи рекомендують як сприятливий вплив на здоров’я. Magiun зменшує ризик запорів, знижує рівень холестерину, запобігає серцево-судинним захворюванням та ожирінню, запобігає передчасному старінню та целюліту та зменшує стрес. Секрет його приготування полягає в тому, наскільки стиглі сливи, і для кращого можливого смаку препарат повинен бути досить кип’яченим, пише adevarul.ro.
Як приготувати сливове варення
Добре дозрілі сливи вимити, процідити і видалити насіння. Покладіть їх у казан або у більший котел. Тримайте на повільному вогні, поки вони не почнуть кипіти і розм’якшуватися. Їх пропускають через рідше сито і знову ставлять на вогонь, постійно помішуючи, поки волхв не буде належним чином пов’язаний. Сливи повинні бути добре дозрілими, щоб фокусник не скис. Чарівник повинен бути добре зав'язаний, щоб взимку він не запліснявів. Гарячим розлийте в добре вимиті банки, поклавши зверху ганчірку, змочену в ромі, після того, як банки охолонуть. Зв’яжіть пергаментним папером.
Господині кажуть, що основним ризиком у приготуванні сливового варення є куріння. Щоб уникнути цієї незручності, майте на увазі, що волхв кипить на повільному, але постійному вогні, і ви повинні постійно помішувати, особливо до кінця.
Також зараз роблять варення з фруктів та компоти, які будуть служити безалкогольними напоями та корисними закусками взимку. З усіх, мабуть, найвідомішим компотом є вишня. Він містить вітаміни та антиоксиданти, і його не повинно бракувати в чиїйсь коморі.
Закуска з баклажанів
Це один з найулюбленіших консервованих овочів. І навіть якщо ми знайдемо в магазинах різні сорти закуски, вже готові, саморобний залишається найкращим. Для гарної закуски використовуйте близько 3 кілограмів стиглих баклажанів, очищених і проціджених, 2 кілограми перцю, 2 кілограми білої цибулі, близько 3 літрів томатного бульйону, півлітра соняшникової олії і сіль за смаком. Баклажани та перець можна запікати на грилі, на жерсті або навіть у духовці.
Деякі господині кажуть, що не бажано готувати закуску відразу після приготування овочів. Краще, якщо баклажани витримають у морозильній камері два дні, перш ніж їх зварити.
Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на олії у великому горщику. Після того, як він стане золотистим, додайте томатний бульйон, потім баклажани та перець. Все перемішати і додати сіль за смаком. Закуску варять близько 3 годин, періодично пережовуючи. Закуска з баклажанів готова, коли вона стає глянсовою, масло виходить на поверхню, а закуска стає щільною.
Препарат розливають гарячим у банки, вмиті та сушені вчасно, після стерилізації в духовці протягом 30 хвилин при 150 градусах.
Кавун маринований на зиму
Зараз також додаються соління. Але їх можна приготувати і восени. Однак багато господинь обережні, і оскільки у них більше вільного часу, вони ставлять їх у серпні. Будь то огірки, пончики чи гогони, всі вони пробираються у банки на полицях комори.
Але, безумовно, кавун - король солінь. За даними csid.ro, кожні 100 грамів цього плоду ангелів містять 30 калорій, 1 грам клітковини, 10 грамів цукру, 1 грам білка, вітамін А, С, Е, D, ніацин, тіамін, вітамін В6, B12, пантотенова кислота та багато мінералів, таких як залізо, кальцій, магній, марганець, калій, фосфор, цинк, селен тощо.
Ось рецепт маринованого кавуна.
інгредієнти
- дині невеликого-середнього розміру
Спосіб приготування
Для початку дині потрібно наколоти поруч із хвостом, щоб було де взяти розсіл, пише antena1.ro.
Помістіть дині в бочку разом з гілочками вишні. Додайте моркву і селеру, нарізані соломкою або кружками, гострий перець, скільки завгодно, сушений кріп (добре було б помістити його вперше внизу бочки, потім серед динь і поверх них). Далі йдуть часник, насіння гірчиці та горошини перцю.
Додаємо солону воду в літр води столову ложку соленої солі. Ми стежимо за тим, щоб розсіл покривав дині. Наступного дня ми маємо подивитися на них, якщо вони закинули більше води сіллю, ми повинні бути обережними, щоб наповнити їх знову, щоб дині не залишалися покритими розсолом. Будьте дуже обережні, щоб не сформувати цю квітку над ними, дині потрібно обертати кожні кілька днів.
Поруч з кавуном, якщо хочете, можна замаринувати гогонеле або цвітну капусту.
Дієтологи стверджують, що добре їсти фрукти та овочі протягом року. І якщо ми не маємо можливості споживати їх у свіжому вигляді, ми можемо подати їх у вигляді варення, компоту або солінь.
Запрошуємо вас у Facebook, щоб разом коментувати теми
У нас також є Instagram, для зображень та текстів, як ніхто інший