Подайте стрілу в короткі замикання
Стаття зарезервована для передплатників
Опубліковано 28.04.20
Елізе Біллод, садівник органічного ринку з ферми яблуневих садів, у Віллерс-Фарлаї (Джура).
Закриття їдалень та ресторанів, віртуальна монополія на роздачу їжі супермаркетам! Щоб пережити кризу коронавірусу, дрібним фермерам та садівникам довелося організовувати розподіл своєї продукції самостійно. За допомогою, зокрема, рестораторів та споживачів, які лише цього чекали.
Мій садівник працює лише з рестораторами. Коли було оголошено про їх закриття, я думав, що він буде в глибокому лайні. Слова стукають у рота Флоран Ладейн, відомий фламандський шеф-кухар, який працює у своїх трьох ресторанах на півночі виключно з місцевими продуктами. "Отже, ми зробили те, що можемо зробити. Ми не хотіли залишатися вдома, це не в нашій ДНК. З середини березня, сім днів на тиждень, вона була зайнята продажем товарів своїх виробників і запропонувала близько 700 кошиків овочів за собівартістю та сотні готових страв, частина продажів яких фінансує харчування для персоналу. регіону.
«На побудову нашого теруару пішло десять років. Це ланцюг, і якщо одна з його ланок розв’яжеться, все розвалиться. Тож ми піклуємось про всіх; це добрий селянський глузд! "Вигукує кухар, чиї близько 40 працівників технічно не працюють. "Плюс, ми вже на виході з зими. Тому у мого виробника дуже низький грошовий потік, тому йому доводиться наймати людей для його посіву. Якщо цього не стане, наприкінці року у нас закінчаться овочі! "З початку стримування виникли тисячі ініціатив та ланцюжків солідарності для підтримки фермерів та місцевих джерел.
Ця стаття призначена лише для передплатників
- Весь передплачений вміст: статті, огляди, бюлетені та журнал у цифровій версії
- Доступ до понад 300 фільмів VOD на рік, відібраний редакцією
- З переваги та знижки на культурні заходи за вибором Телерами
Читати
Короткі ланцюги харчування. Між ринком та соціальними інноваціями, Юна Шифоло. Видання Érès, 2019. 20 €.