Погане харчування може зробити вас дурним
Дієта з високим вмістом жиру та цукру може призвести до більших обмежень, ніж вважалося раніше. Нове дослідження (DOI: 10.1016/j.neuroscience.2015.05.016) вченими з штату Орегон
Дієта з високим вмістом жиру та цукру може призвести до більших обмежень, ніж вважалося раніше.
Нове дослідження (DOI: 10.1016/j.neuroscience.2015.05.016) вченими з Університету штату Орегон виявляє, що така дієта може потенційно призвести до зниження пізнання, причому високий вміст цукру є особливо негативним.
Дослідження з журналу Neuroscience стверджує, що надмірне споживання жиру та цукру викликає зміни в мікробній системі, які сильно пов'язані з втратою когнітивної гнучкості. Крім того, велике споживання цукру було пов’язане з поганою короткочасною та довгостроковою пам’яттю.
Керівник дослідження, професор Кеті Магнуссон з Орегонського ветеринарного коледжу зазначає, що зростає кількість доказів того, що кишкові бактерії можуть взаємодіяти з мозком: «Бактерії можуть виділяти сполуки, які діють як нейромедіатори та стимулюють сенсорні нервові клітини та імунні клітини. На даний момент ми не можемо сказати, яка інформація надсилається, але ми досліджуємо метаболічні шляхи та їх наслідки ".
Приклад того, як кишкові бактерії пов'язані з головним мозком, було описано в новому дослідженні, опублікованому в журналі Cell у квітні, в якому дослідники з Каліфорнійського технологічного інституту (Caltech) виявили, що бактерії, що знаходяться в кишечнику впливають на вироблення серотоніну.
Професор Магнуссон та її колеги дійшли до своїх результатів шляхом випадкового контролю двомісячних мишей-самців за допомогою дієти з високим вмістом жиру (42% жиру, 43% вуглеводів) або дієти з високим вмістом цукру (12% жиру, 70% вуглеводів, зокрема від цукру) або нормального харчування.
Перед дієтичним втручанням і через два тижні фекалії мишей аналізували з урахуванням його бактеріального складу.
До та після зміни дієти досліджували пам’ять, довготривалу пам’ять та когнітивну гнучкість мишей.
Порівняно з мишами, яких годували нормальним харчуванням, групи втручання продемонстрували значне зниження їх когнітивних функцій, особливо в їх когнітивній гнучкості.
Особа з високим рівнем когнітивної гнучкості негайно пристосовується до нової ситуації та шукає альтернативи. Людина з обмеженою когнітивною гнучкістю вважає несподівані зміни дуже стресовими і реагує нервово.
Зниження когнітивної гнучкості було найбільшим у мишей, яких годували дієтою з високим вмістом цукру. Крім того, у цих мишей спостерігалося найвище зниження короткострокової та довгострокової пам'яті.
Дослідницька група припускає, що зниження когнітивних функцій відбувається внаслідок зміни складу кишкових бактерій як наслідок зміни дієти.
Як дієта з високим вмістом жиру, так і дієта з високим вмістом цукру були пов’язані зі збільшенням кількості клостридіал та зменшенням кількості бактеріоідних клітин. Ця зміна бактеріального складу була пов’язана зі зниженням когнітивної гнучкості.
Миші, які харчуються дієтою з високим вмістом цукру, зазнали найбільшого збільшення клостридій та найбільшого зниження рівня бактероїдів, а також найбільшого зниження когнітивної гнучкості.
Вчені заявляють, що їх результати відповідають деякій попередній роботі, яка вказувала, що “західна дієта” з високим вмістом жиру та цукру може негативно вплинути на когнітивні функції. У попередніх дослідженнях така дієта була пов'язана з підвищеним ризиком розвитку хвороби Альцгеймера.
Професор Магнуссон робить висновок: «Ми вже давно знаємо, що занадто багато жиру та цукру не корисні для нас. Наша робота припускає, що жир і цукор змінюють нашу здорову бактеріальну систему. Це одна з причин, чому ці речовини для нас не корисні. Не тільки їжа може впливати на наш мозок, але й взаємодія між їжею та змінами в мікробній системі ".