Похідні целюлози Addvalue для отримання низькокалорійного розподілу з високожирної сировини-V

Анотація:

целюлози

Зниження калорійності страви є темою розведення тих компонентів їжі, які мають калорійність. Похідні целюлози функціонують як ефективний інертний замінник, а також мають ємність сполучної води. Продукти Walocel (похідні целюлози) не вносять неприємних ароматів або кольору та не містять калорій. Метою даної роботи було перевірити можливості використання продуктів Walocel (похідні целюлози) в маргаринах. Завдяки його властивостям ми виявили, що похідні целюлози (продукти WALOCEL) діють як: емульгатор та замінник жиру, водний зв’язувач та підсилювач харчових цінностей. Найбільша кількість води була обмежена при додаванні води у вигляді розчину Walocel. Ми розраховуємо калорійність результатів, щоб довести високе зниження калорійності продуктів, до яких додано продукт Walocel .

Ключові слова: похідні целюлози, карбоксиметилцелюлоза, знижена калорія, Валоцел