Поїздка в Овернь; Франція гр; серце
Оновлено: 23 червня 2018 р., 6:03 ранку
На заході Оверні лежить Салер, який як місто з книжками-книжками з базальту належить до культурно-історичного об'єднання "Найкрасивіших сіл Франції".
Фото: Михайло Пасджиор
Клермон-Ферран Від вулканічних гір Канталя до термальних джерел Віші: у французькому Оверні сили природи стикаються.
На перший погляд це схоже на смажену картоплю, яка потрапила у фондю: трюфель. Крістін Валей тримає блюдо національної страви Оверні з товстими підставками для горщиків. Чотири пухкі ковбаски відпочивають на сирно-картопляній горі, в якій, крім молодого канталя та трохи часнику, ще ховається багато качиного жиру.
Великим черпаком мадам, яка щовечора готує для своїх гостей, розподіляє трюфель по тарілках. "Смачного! Тут ви все ще можете правильно харчуватися! "Для мадам" правильно "означає: те, що вона подає, приходить з дому, традиційно готується і подається щедрими порціями. Концентрований корм для життя у «високих тересах», високогірних районах Оверні. Цю оригінальну і традиційну Францію можна відчути особливо в Канталі, який об’єднує найвищі вершини Центрального масиву.
Польові квіти та трави та забезпечують ароматичним молоком
13 - 3 мільйони років тому там тричі вибухнув щитовий вулкан висотою 3500 метрів. Він втратив дві третини свого розміру. Потоки лави товщиною 250 метрів лежали на суші, сформували базальтові органи, залишили шлакові конуси і створили дуже своєрідний ландшафт, в якому льодовики утворювали долини у формі зірок, оголювали залишки вулканів і залишали озера. Вершини навколо вражаючої піраміди Пуй Мері піднімаються у висоту понад 1800 метрів.
Муфлони та серни перелазять по скелястих флангах; З широкими, розпростертими рогами, широкою головою та кучерявим червоно-коричневим хутром первинна худоба Салерів пасеться на високих пасовищах. З травня по листопад вони їдять польові квіти та зелень та доставляють ароматичне молоко, яке забезпечує сировиною п’ять смачних сирів: Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, Saint-Nectaire, Salers та Cantal. Усі п’ять мають знак якості „Appellation d’origine protege” (AOP), що гарантує традиційне місцеве виробництво найвищої якості.
Виробництво парасольок як "жива культурна спадщина"
Квінтет можна знайти на Route du Fromage. З великою кількістю бовтанок та екскурсій, це призводить до приблизно 40 ферм, кооперативів та виробників сиру, які розкривають секрети сирних делікатесів, пропонують дегустації та курси та продають свою продукцію у фермерських магазинах та на ринках. Окрім п’яти сортів АОП, є також інші ароматичні сири з Оверні - гаперон від фермерів Пюї-ле-Дом, Карре д’Оріллак, твердий сир Фурме де Рошфор та багато інших.
На захід від сирної траси Овернь знаходиться Салерс, який як місто з книжками-книжками з базальту належить до культурно-історичного об'єднання "Найкрасивіших сіл Франції". Його бруковані вулиці вистилають фасади благородних міських палаців, чорних, як ніч; в похмуру зиму майже моторошні пейзажі, влітку ідеальний фон для неймовірно насиченої квіткової композиції. На сході найстаріша французька тематична вулиця закінчується в Амберті чимось унікальним: його "mairie", перед яким організовують ринок щосуботи з березня по грудень, є єдиною круглою ратушею у Франції.
Столиця Канталу та сцена вуличного театру
Тривалий час Оріллак також вважався "бідною" та "сірою мишкою". З початку тисячоліть він перетворився на чарівне, спокійне, але дуже придатне для життя місто. Це особливо помітно влітку, коли в третій тиждень серпня понад 400 мандрівних театральних труп перетворюють столицю Кантала на сцену для Міжнародної зустрічі вуличних театрів - і роблять це вже 33 роки.
Але навіть влітку Оріллак любить закутуватися хмарами, і воно спонтанно ллється коротко і сильно. Не дивно, що п’ять поколінь тому, у 1884 році, там був заснований лідер ринку парасольок у Франції. Донині Піганьол робив їх дуже традиційно та вручну. У 2009 році ця мануфактура була нагороджена нагородою «жива культурна спадщина».
Другий глобальний гравець в Оверні є більш відомим: Мішлен. У старих заводських залах Cataroux французький виробник шин, як і Volkswagen у Вольфсбурзі, демонструє історію мобільності за допомогою "Aventure Michelin". Виставляються не тільки наземні транспортні засоби, але й аерокосмічна промисловість - навіть автомобіля Mars і шини Concorde не бракує.
У Клермон-Ферран бризкає вода з 50 свердловин
Майстерні Мішлена розташовані на північному сході Клермон-Феррана, де вулканічні гори Шайн-де-Пюс поступаються місцем широкій рівнині Лімань. Стара столиця Оверні також зросла з 1980-х років і оновила своє історичне серце навколо площі Жад за широким поясом збірних будівель та комерційних маєтків, де Верцінгеторікс гордо дивиться на суєту.
Його зробив не хто інший, як Фредерік Огюст Бартольді, будівельник нью-йоркської Статуї Свободи. Між ринковим залом Марше де Сен-П'єр та собором Паризької Богоматері в лабіринті вузьких вулиць чуття Середньовіччя заграє сьогоднішньою модою, а потім відділення французьких мереж, відгалуження традиційних компаній, таких як Клод Дозорме, відомий катер з Оверні, або делікатеси, як легендарна Fromagerie Nivesse. Скарби місцевих виробників, класика Оверня, відомі сири з Франції та усього світу нагромаджені на прилавку і спокушають вас скуштувати їх на місці.
"Почніть з м'якого вершкового сиру, а потім повільно посилюйте аромат і стійкість", - рекомендує продавчиня, додаючи крапельку регіону до місцевого вибору сиру: червоний Сен-Пурсен з Овернського узбережжя, виготовлений з Гама з одним Постріл Піно Нуар. На площах і вулицях жвавого міста, що виник внаслідок злиття Клермона та Монферрана, прозорі водяні бульбашки та бризки у понад 50 фонтанах, великих готичних системах, таких як знаменитий Фонтен д'Амбуаз із темної вулканічної породи та фонтани Тиретану, що нижче місто біжить.
Європейська аристократія виліковувалась у термальних ваннах Віші
Вогонь і вода: в Оверні ці сили природи стикаються безпосередньо. У Chaîne des Puys, ланцюжку з 80 вулканічних конусів на заході Клермон-Феррана, ви навіть можете заглянути всередину пожежної гори в Сен-Наш-ле-Рош. Там парк пригод Вулканія запрошує вас проникнути в серце вулканів за допомогою програми «Magma Explorer», відчути гострі відчуття 5D-фільму «Гіганти Оверні» та на власному досвіді побачити, як гейзери стріляють у небо із землі. Найгарячіше термальне джерело в Європі виливається із землі в Шоде-Ег: 82 градуси Цельсія! Десять оздоровниць розташовані на спа-дорозі Овернь. Але жоден не такий відомий, як Віші.
Тут європейська аристократія вилікувалась, мадам де Севіньє полегшила свій ревматизм, зустріла Наполеона III. його коханий і майбутній модельєр Коко Шанель вилив воду з джерела Селестін. Наповнений цінними мінералами та злегка солоним смаком, саме так весняні бульбашки йдуть у приміщеннях Центру термального театру Дом. Його бювет із золотими та блакитними куполами, схоже, вийшов із Сходу, його 700-метровий прохід - це бравурний шматок Belle Époque.
Столиця французьких фашистів
І хоча загальні ванні кімнати зазвичай були нормою, вищий клас у Віші насолоджувався розкішними індивідуальними кабінами. Тоді їх було понад 100, і багато хто вижив. А також прекрасні вілли, парки та вражаюча церква Сен-Блез. Оскільки Віші був столицею французьких фашистів у Другій світовій війні, спокійне місто майже не було зруйновано.
Віші знаходиться посеред рідної землі Бурбонів. Від Мулена до Бурбона-ле-Аршамбо, Сен-Мену та Сувіньї до Лурсі-Левіса, Бурбоне має підпис тих, хто став королем Франції. Єдине, що залишилося від їхнього проживання в Муліні, - це донжон, який місцеві жителі назвали “Le Mal Coiffé”, “погано закріплений”. Його похилі стелі скрізь притуляються до цегляної кладки.