Поява рослини qu; довів бренди до Vegg flexitaries; вгору
Аналіз 5 продуктів, розроблених харчовими брендами для реагування на флекситаризм
Хороша новина для споживачів, які бажають перейти на більш відповідальну дієту: 100% рослинні продукти є скрізь! Якщо останніми роками ми спостерігаємо поступовий перехід до органічного, сьогодні здається необхідним відзначити прогресування і до рослин. Поясненням є різке збільшення кількості флекситаристів. Потреба у прозорості, довірі та здорових продуктах, сподівання споживачів змінюються, і бренди повинні були відповідно адаптувати свою продукцію та виробничі процеси.
Які продукти сьогодні популярні? Досить просто, простіші та менш оброблені харчові продукти. Від гігантів агропродовольчої кухні до малих брендів, що з’являються у цьому сегменті, - усіх брендів розробляють асортимент рослинних продуктів, щоб слідувати цій новій основній тенденції. Бренди вкладають значні бюджети в НДДКР, щоб мати змогу знаходити інноваційні продукти, щоб диференціюватися на цьому ринку, який став дуже конкурентоспроможним.
У Vegg’up ми уважно стежимо за розвитком гнучкого ринку. Тому ми пропонуємо проаналізувати 5 типів продуктів, розроблених з точки зору гнучкості, які революціонізували ринок агропродовольчих товарів.
Посадити "молоко"
Ще кілька років тому на наших полицях було мало альтернатив коров’ячому молоку. Дійсно, якщо овочеві напої існують вже багато років, вони довгий час залишаються обмеженими соєвим «молоком». Зараз дистриб’ютори перелічують багато торгових марок, і споживачі завжди мають більше можливостей знайти альтернативи традиційному молоку. Цей вид товарів швидко розвивається і навіть представляє ринок близько 128 мільйонів євро.
Чому це працює ?
Багато суб'єктів заплямували імідж молочних продуктів у Франції. Враховуючи умови життя молочних корів, молока, зараженого сальмонелою, або харчової алергії, коров’яче молоко втратило популярність. У цьому контексті флекситаристи значно збільшили споживання овочевих напоїв. Дійсно, вони споживають менше води і вимагають менше місця для виробництва. Багато брендів приєдналися до цього дуже конкурентоспроможного ринку, починаючи від великих транснаціональних компаній і закінчуючи новинками: Bjorg, Alpro, Provamel або навіть La Mandorle.
Сьогодні напої на рослинній основі мають різні основи, такі як кіноа або фундук. Ці напої далеко не менш жадібні, ніж коров’яче молоко, але вони доступні у багатьох варіаціях. Рослинне «молоко», приправлене шоколадом або змішане з фруктовим соком, ці напої прагнуть сподобатися широкому колу споживачів. Такі бренди, як Bonneterre або St Hubert, пропонують ароматизовані асортименти, спрямовані на сегмент споживачів у пошуках обжерливості.
І після ?
Чому б не уявити собі бобові «молоки»? Це, зокрема, ставка французької компанії Roquette, яка планує випустити на цей бурхливий ринок асортимент горохового "молока". Цей тип товару має багато переваг, тобтовін не тільки дуже багатий на рослинні білки, але й є екологічно чистим, оскільки вимагає небагато ресурсів.
“Йогурти” на рослинній основі без сої
Хоча йогурти на рослинній основі існують вже кілька років, композиція переважно була на соєвій основі. Однак соя зазнала певної критики в останні роки: продукт, що містить ГМО, ендокринні руйнівники або навіть причину вирубки лісів. Однак деякі бренди все ще покладаються на цю рослину у своїх десертах, вибираючи, зокрема, ароматизатор продуктів зі смаками інших рослинних "молочків". Тому метою є наближення цих товарів до нових пропозицій, що надходять на ринок.
Нові продукти на основі інших видів рослинних "молочків" з'явилися на ринку заводських "йогуртів". Такі бренди, як Andros або Petites Pousses, вирішили поставити мигдаль та кокос у центрі уваги.
Чому це працює ?
Ці десерти мають стати альтернативою традиційним йогуртам на основі сої. Сьогодні споживачі мають більше вибору, коли йдеться про смаки та аромати цих “йогуртів”. Незалежно від того, чи звичайні, чи ароматизовані, ці продукти дозволяють споживачам покласти більше рослин у свій раціон, з менш жирними і, отже, корисними продуктами.
І після ?
Відповідно до нової рослини "молоко", що розробляється, представляється можливим уявити будь-який тип смаку для цих десертів. Не бракує нових продуктів, особливо на американському ринку, де Vega випустила “йогурт” з горіхів кеш’ю. Найбільш багатий білками рослинний продукт, немає сумнівів, що цей вид продукції та інші її варіанти незабаром з’являться на французькому ринку.
Овочеві "стейки"
Чи ми могли уявити кілька років тому, що такі марки, як Herta та Bjorg, будуть конкурувати на одному ринку? Більше того, овочеві млинці! Ці продукти більше не зарезервовані для вегетаріанців, і вони залучають все більше і більше флекситаристів, щоб замінити тваринний білок під час їжі як альтернативу м’ясу.
Чому це працює ?
З появою флекситаризму зниження споживання м’яса йде паралельно. Цьому падінню є багато пояснень: здоров’ю, навколишньому середовищу, добробуту тварин тощо. Так багато причин, щоб знайти замінники м’яса, продовжуючи потурати собі. Якщо вчора м’ясний гамбургер було практично неможливо знайти, то вегетаріанські варіанти є скрізь сьогодні! Овочеві млинці вторглися на полиці і мають більше сотні посилань.
На відміну від традиційних стейків, овочеві стейки можуть мати найрізноманітніші фактури, смаки та композиції. Овочевим «стейкам» нічого не позаздрити своїм м’ясним аналогам, і може замінити їх у всіх стравах.
І після ?
Деякі споживачі дуже прив’язані до споживання м’яса. Брендам на овочевому ринку може бути важко дістатися до них. Американський бренд Impossible Foods придумав, як досягти цього сегменту. Немає питання про те, що продукт є рослинним. Бренд в основному грає на зовнішній вигляд і смак, схожий на м’ясо. Тому спілкування з неможливими продуктами харчування більше спрямоване на споживачів, які мало обізнані з продуктами рослинного походження.
Їстівні водорості
З появою рослин морські овочі починають завойовувати свій розвиток у Франції. Деякі бренди, як Priméal, наприклад, зараз шукають способи зробити їстівні водорості більш привабливими. Дійсно, вони все ще мають образ непривабливих продуктів, і їх іноді слід сприймати як частину лікування. На сьогоднішній день споживання все ще незначне. Щороку французи споживають близько 1 кг водоростей на людину, часто у вигляді добавок.
Чому це буде працювати? ?
Багато чеснот водоростей приваблюють дедалі більше послідовників. Насправді в них високий вміст рослинних білків, мінералів та вітамінів. Головна перевага включення водоростей у щоденний раціон виявляється в багатьох перевагах цих. У контексті дефіцитної дієти водорості віддають перевагу своїм поживним речовинам.
Хоча сьогодні їх все ще споживають у формі капсул, багато способів споживання розвиваються в спеціалізованих магазинах і навіть у супермаркетах. Свіжі, сухі або порошкові водорості, вони бувають різних форм для полегшити їх вживання та інтеграцію у щоденний раціон.
І після ?
Сьогодні водорості починають набирати значення на французькому ринку: спіруліна. Французи у пошуках корисних продуктів були спокушені водоростями, користь яких чимала. Спіруліна широко продається у вигляді порошку. Однак новий продукт з'явиться на ринку і зробить революцію в способі споживання водоростей. Справді, бренд Algama вирішив рекламувати водорості в різних продуктах, таких як напій на основі спіруліни та майонез, виготовлений з борошна з мікроводоростей. Мета полягає в тому, щоб полегшити споживання цих морепродуктів та отримати вигоду від їх переваг.
Здоровіші альтернативи макаронам
Хто б міг подумати кілька років тому, що марки макаронних виробів будуть конкурувати з брендами, які традиційно продають овочі? Якщо ринок макаронних виробів у Франції перевищує 574 мільйони євро, останнім часом цей продукт піддається критиці. Засвоюваний аспект та поява "безглютенових" вплинули на цей ринок. На цьому ринку з’явилося багато композицій, особливо макарони з кукурудзи або рису. Тепер черга за овочевими макаронами. Вони є не лише способом змусити дітей їсти овочі, але супроводом як таким.
Чому це працює ?
Ці пасти мають справжній успіх у споживачів. Зокрема, флексітаріанти шукають продукти, багатіші на рослинні продукти та здоровіші. Вони часто на 100% базуються на бобових. Тому ці макарони менш багаті цукром і багаті білком, ніж їх аналоги.
Крім того, ці асортименти сухих продуктів продаються брендами, присутніми в супермаркетах, такими як Jardin Bio від Lea Nature або Bonduelle з Légumiô. Тому ці продукти є легко доступними для споживачів. Останнім часом на ринку посилилася конкуренція з надходженням макаронних виробів з бобових культур з багатонаціональної компанії Barilla.
І після ?
Сьогодні більшість асортиментів брендів складаються з тих самих основ, таких як нут або червона сочевиця. Американський бренд Explore Cuisine впровадив інновації на цьому ринку. Дійсно, бренд розробив макарони, приготовані з чорної квасолі, яких раніше не бачили у Франції. Можливості смаків і фактур все ще численні, і нововведення в цьому продукті ще далеко не закінчені.
Нарешті, що є наслідком появи цих альтернативних продуктів традиційним промисловим продуктам, що споживаються французами? ?
За допомогою цих різноманітних новинок, розроблених нещодавно, деякі бренди бачили нові проблеми. Стара динаміка, яка базувалася на внутрішньогалузевій конкуренції, тепер більш розмита.
Збільшення кількості флекситаристів відкрило нові ринкові можливості для деяких брендів. Дійсно, розроблені асортименти вже не просто розділяються за типом продукції. Нові сегменти створюються одночасно з запуском харчових інновацій. Наприклад, якщо вчора Бондюель був лише в овочевому сегменті, а Барілла - у макаронних виробів, то зараз вони опиняються на проміжному ринку, на ринку макаронних виробів з бобовими.
Тому баланс порушується. Деякі гравці, лідери на своєму ринку, конкурують з новими учасниками, тому продукти абсолютно різні. Тому вони повинні постійно контролювати ринок рослинної їжі, щоб мати можливість швидко вирівняти нові діапазони.
Крім того, надходження альтернативних та здорових продуктів впливає на деякі традиційні галузі Франції. Наприклад, молочна промисловість зараз знаходить замінники рослинних “молоків”. Не маючи необхідних ресурсів, цим гравцям важко пристосуватися до тенденції 100% рослинної продукції.