Поліоли Чи є ці підсолоджувачі небезпечними для здоров’я
Загальновідомо, що надмірне споживання цукру має суттєві наслідки для здоров'я: підвищений ризик ожиріння та деяких видів раку, цукровий діабет, деградація бактеріальної флори, ця речовина присутня скрізь, навіть у солоних готованих стравах. Крім того, щоб обмежити шкідливий вплив, спричинений споживанням цукру, виробники вирішили звернутися до підсолоджувачів, а особливо до поліолів. Що це за продукти? Який їх вплив на здоров’я? Це те, що ми побачимо.
Поліоли: які вони ?
Підсолоджувачі, також відомі як "помилковий цукор". Дійсно, такі є смак солодкий, але містить набагато менше калорій ніж коричневий або білий цукор. Це ті, які містяться в 0% газованих напоях, наприклад, або в деяких шоколадних плитках. Підсолоджувачі поділяються на кілька категорій, одна з яких поліоли: так звані "навантаження" або "маса", ці підсолоджувачі містяться в певних фруктах та овочах, але виробляються промисловим способом із кукурудзяного крохмалю.
Коли ми хімічно спостерігаємо поліоли, ми бачимо, що вони є за структурою, подібною до структури цукру, що надає їм майже однакову підсолоджувальну силу. З іншого боку, ці підсолоджувачі містять набагато менше калорій, але, однак, вважаються солодкими вуглеводами. Крім того, вони дозволяють підсолоджувати страви та напої, одночасно обмежуючи засвоєння цукру нашим організмом.
Які бувають різні типи поліолів ?
- Ксиліт: цей поліол в основному міститься в жувальних гумках. Дійсно, він має характерний м’ятний смак, що робить його кращим інгредієнтом жувальної гумки без цукру. Також нерідкі випадки, коли виробники використовують його в зубних пастах. Містить на 40% менше калорій, ніж звичайний цукор, він дуже добре переносить травну систему. Ми побачимо це трохи пізніше, це не стосується більшості поліолів.
- Еритритол: лише для 5% калорій він має підсолоджувальну здатність, еквівалентну 70% цукру. Якщо термін "еритритол" для вас, мабуть, нічого не означає, ви можете знати популярну назву цього підсолоджувача, Трувія. На відміну від більшості помилкових цукрів, він виводиться безпосередньо із сечею і не проходить через кишечник.
- Сорбіт: Це найсолодший підсолоджувач, оскільки він має на 60% більшу підсолоджувальну здатність. З іншого боку, він містить лише 60% калорій. Він міститься скрізь, а також у газованих напоях, як цукерки, варення та інші фундука. Хоча сорбіт не бере участі у підвищенні рівня цукру в крові, проте травна система погано переносить його.
- Мальтітол: дуже схожий на цукор, він містить половину якості цього. Однак, на відміну від попередніх представлених поліолів, цей підсолоджувач сильно впливає на рівень цукру в крові та погано управляється інсуліном. Тому людям з діабетом слід уникати цього типу підсолоджувачів.
Які характеристики поліолів ?
Вплив надмірного споживання поліолів на травлення
Хоча деякі поліоли нешкідливі для травної системи, інші набагато гірше переносяться кишечником. Це справа сорбіт і мальтит, особливо при надмірному споживанні. У цьому випадку вони є причиною здуття живота, газів, а також розладів травлення, таких як діарея. Слід також зазначити, що вони, як правило, погіршують симптоми синдрому подразненого кишечника. Крім того, підсолоджувачі категорично не рекомендуються всім людям, які страждають від них.
Підсолоджувачі: хороше рішення для відлучення від цукру ?
Ви зрозумієте, споживання цукру потрібно зменшити, щоб обмежити набір зайвих кілограмів і діабет. Хоча підсолоджувачі можуть зменшити кількість калорій у напої або переробленому продукті, вони не можуть бути частиною відмови від цукру завдяки їх солодкому смаку, який підтримує звикання.
Тому всім людям, які вживають велику кількість цукру, рекомендується зменшувати, замінюючи висококалорійні продукти, наприклад, сухофруктами, а також олійними культурами. З іншого боку, спорт та фізична активність чудові для плавного відлучення.