Польща Де їсти, їсти та пити
Приготовлені
Харчування
сніданок ситний і твердий - яйця, ковбаси, шинка, сири - адже поляки мусять проходити з ним більшу частину дня. Дійсно, вони працюють усі одночасно, з 7 ранку чи 8 ранку до 15 години вечора або 16 години. Вони мають другий сніданок близько 11 ранку.
Головна страва відбувається після робочого дня, близько 16:00: він включає суп, основну страву, десерт. Вечеря зазвичай менш ситна. Часто це швидке розігрівання їжі або бутерброди.
Не помиліться, мистецтво столу тут є національною традицією. Пройшли ті часи, коли Колуш вигадував: "Польський бутерброд - це два квитки на хліб з квитком на шинку посередині. Він, звичайно, говорив про пайові квитки.
Найчастіше вживається в їжу м’ясо свинини, а потім яловичина та телятина. Він завжди добре готується, ніколи не буває рідкісним, дуже часто супроводжується густими соусами з борошна та крем-фрі. Країну перетинає безліч річок, а поляки люблять риболовлю, тому можна поласувати річковою або ставковою рибою, такою як лин, форель, короп та вугор, завжди трохи дорожчі. Біля моря (та й скрізь) оселедець (śledź) дуже присутній.
картопля залишається незаперечним зоряним овочем. Він супроводжує майже всі страви, найчастіше приготовані на воді або у вигляді картоплі фрі, але його можна відхилити в тисячі і одному рецепті (млинці, котлети, суп.). Також ми часто зустрічаємо буряк, капусту (капусту), огірок (огірки) та зелений салат.
Супи
- Барщ: буряковий бульйон, який часто подають з пастехіком (м’ясне ласощі). Її гіркий солодкий смак бентежить багатьох, але в домашніх умовах він часто смачний. Хоча його назва звучить схоже, воно дуже відрізняється від російського борщу.
- Kurek: кислий суп з житнього борошна, із шматочками ковбаси або бекону та різними овочами. Недосвідчені користуються цим, звареним круто яйцем. Його часто подають у видовбаному короваї.
- Grochówka: гороховий суп, дуже густий, з беконом та шматочками гострого м’яса. Відмінно взимку для розминки.
- Флакі: потрійний суп, бадьорий, як завгодно.
Закуски
- Татарська: тартар із стейків, подається з солоними соліннями, яйцем і дрібно нарізаною цибулею. Ви можете приправити це на свій смак. Щоб уникати протягом літнього періоду.
- Сурувка: червонокачанна, білокачанна і терта морква.
- Śledź: оселедець, зазвичай маринований, подається в олії, зі сметаною, цибулею або помідорами. Супроводжується невеликою склянкою крижаної горілки, щоб збудити апетит. Найкращі шлед - дуже ніжні.
Страви
- П'єрогі: грізні та економічні, ці великі пельмені, як правило, наповнені картоплею та сиром (п'єрогі руські) або капуста (pierogi z kapustą) та/або гриби, рідше з м’ясом. Також доступний у солодкому варіанті (чорниця, полуниця.). Новини п'єрогарніє тепер зіграйте на карту винахідливості і використовуйте її до кінця. Цей простий захват готується в класичному варіанті, готується на пару, запікається або обсмажується на сковороді.
- Бігос: польська квашена капуста, за смаком абсолютно. Капуста, м'ясо, м'ясні асорті, квасоля, гриби, помідори та сушений чорнослив. Чим більше він відпочивав, тим він смачніший.
- Голобки: буквально чути "закоханих птахів". Але якщо це (загалом) виглядає як це не голуб. Це листя капусти, укомплектовані начинкою зі свинини (іноді яловичини), рису та цибулі.
- Котлет Шабові: панірована свиняча відбивна. Це найпопулярніша м’ясна страва в Польщі.
- Карп: короп. 1000 способів його приготування, польський, єврейський, желе, завжди відмінний.
- Голонько: шинка, маринована в ароматичних речовинах або пиві, потім вариться на повільному вогні або вариться на бульйоні.
- Zraz zawijany: збита і прокатана яловичина з копченою грудкою та солоними соліннями всередині Відмінний, часто подається з kasza gryczana (гречка).
Тістечка
Любителі віденської випічки будуть розпещені.
- Серник: білий чізкейк (чізкейк, що завгодно.).
- Колач: це назва міста за 80 км від Варшави, а також корона з тіста, наповнена солодощами (на ваш вибір абрикос, малина, слива, сир.). Він бере свій початок у 13 столітті, де супроводжував весілля. Однією з його різновидів є makowiec, рулетний пиріг, фарширований сухофруктами та маком. Приголомшливо (ми жартуємо.).
- Яблочник: маленький двоюрідний брат шарлотка, яблучний пиріг, поданий зі сметаною. Оригінальний рецепт - це робота невідомої французької кондитерки Марії-Антуан Кареме, яка створила це частування на честь майбутньої імператриці Шарлотти (Шарлотка польською мовою) з Росії.
- Хрустовий: Карнавальні пампушки нагадують ліонські помилки. Більші, ми їх називаємо faworki. Класичними (круглими) пампушками називають пончки.
Де поїсти ?
Світова кухня, кухня ф’южн чи традиція? Піцерій, суші-ресторанів та інших донер-кебабів багато, але невеликі традиційні адреси дуже стійкі, з схильністю до дуже сценарій (інтер'єр крокіньоле ферм у центрі міст).
У великих містах у багатьох ресторанах киплять гарні страви польської кухні, переглянуті на винахідливих та легких нотах.
"Молочні батончики", млечний бар
"Молочні бари" - популярні кафетерії які подають просту, субсидовану кухню за скромний бюджет. Їх більше в містах. Довгий час суп-кухня комуністичної Польщі з декором їдальні, це, безсумнівно, найпопулярніший спосіб пізнання польської кухні. Навіть перефарбовані, модернізовані або перейменовані, молочні батончики зберігають свої традиційні вишукані вироби та використання: страви, виставлені на панелі розміром із залізничний індикатор (зазвичай все це польською мовою), часто безшумні їдальні, лотки, які слід розмити. ковш.
Напої
Горілка
Якщо держава все ще контролює 5 виробничих компаній, решта передається назад у приватні руки - LVMH, якій належить дуже відомий Belvedere, та компанії Pernod-Ricard, яка придбала торгову марку Wyborowa та відкрила чудовий музей польської горілки в Варшава. Зараз пріоритетом є якість. І, скуштувавши ароматів найкращих польських горілок, можна впевнено сказати, що ви будете вибагливі щодо замінників, що продаються в західноєвропейських супермаркетах.
Польща має не менше ніж 80 різних видів горілок.
Найвідомішим брендом (і найвідомішим за кордоном) є Brubrówka, горілка з трави зубрів, вироблена в Біловезька. Як і його двоюрідний брат, мудрець, виготовлений у Ланьцуті, кожна пляшка містить гілочку цієї трави зі степів.
Порада любителям коктейлів: його ноти ванілі та легкого мигдалю (кориця для мудрих) дуже добре поєднуються з яблучним соком. Бельведер, дистильований 4 рази, часто вважається однією з найкращих польських горілок (але це недешево!).
Бяла Дама ("біла дама") Полмоса Ланьцута натякає на привид Юлії Потоцької, однієї з найкрасивіших жінок 18 століття, яка померла від туберкульозу у віці 30 років. Горілка була в жилах сім'ї більше двох століть, і Потоцький, який перейшов до нащадка, і сьогодні залишається еталонною маркою, яку високо оцінили реактивні набори. !
Окрім Виборової (виготовленої з жита), Демідоффа (з органічною картоплею!) І розкішного Шопена, ми можемо також згадати дуже відому Żołądkowa Gorzka, вироблену в Любліні, горілку з травами, спеціями та сухофруктами, ідеально подану як чистий дижестив.
Більше коньяку, ніж горілки Śliwowica, що нагадує південноєвропейську ракію, є сливовий лікер із вмістом 70-80 °. Нарешті, є краще (або ще гірше!): Spirytus Rektifikowany (спирт-ректифікат), який має міцність до 95 °, і який деякі мають погану ідею пити таким, яким він є.
Виробництво польського вина обмежене, проте в XII столітті пагорби Вавельського замку в Кракові були покриті виноградною лозою.
Однак з 2000-х років ми були свідками відродження виноградарства в країні, особливо на південному заході, навколо Зеленої Гури та, меншою мірою, в Малій Польщі.
За суворих кліматичних умов польським виноградарям доводилося відбирати найменш тендітні сорти винограду (включаючи jutrzenka, виключно польські).
Однак у магазинах та ресторанах легше знайти іноземні вина. Навіть екс-прем'єр-міністр Дональд Туск заявив, що віддає перевагу хорошому угорському вину перед польською пляшкою. Це дає вам уявлення про те, як далеко ви повинні пройти! У ресторані порахуйте від 2 до 3 євро за келих "домашнього" вина.
Пиво
Поляки є одними з найбільших споживачів пива в Європі. Країна виробляє переважно блондинку, і вибір досить великий.
3 великі групи ділять 85% ринку: Piwowarska з торговими марками Lech, Tyskie та Żubr, Heineken з дуже популярними ieywiec, Warka та Tatra (чудові та набагато сильніші) та Carlsberg з пивом Okocim та Kasztelan.
Загалом добре, всі ці напої є недорогими порівняно з іноземними брендами. Шанувальники кивають, коли дізнаються, що є все більше мікропивоварних заводів (мабуть, тисяча по всій країні!), Які дають справжні гарні сюрпризи блондинкам, рудоволосим, брюнеткам, навіть білому та іншому пиву.
У Любліні не забудьте скуштувати різні сорти Перли; ще одне хороше посилання - Łomza, яке є якісним нефільтрованим пивом.
Чай та кава
- Чай (herbata) - це заклад, більше у формі трав’яних чаїв, ніж самого чаю. Куди б ви не пішли, вам це запропонують. Чайні (кавіарна) дуже популярні; вони також подають тістечка та деякі солоні страви.
- Що стосується Кава (кава), його іноді подають у турецькому стилі. але коли це відбувається без попередження, це дивує !