Полуничне варення - біологія
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Антибіотики від бактерій
Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка
Молекулярний компас для вирівнювання клітин
Від чого листя старіє восени
Демократичність грифа-цесарки
Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав
Як жарко занадто жарко для життя глибоко під дном океану?
Полуничний джем
Полуничний джем (також полуничний джем) - це намазка, виготовлена з полуниці, завареної цукром або консервуючого цукру. Термін джем можна використовувати лише для цитрусових фруктових спредів у роздрібній торгівлі.
характеристики
На відміну від інших варень та джемів, полуничне варення було б рідким без додаткових інгредієнтів. Це пов’язано з великим вмістом води у плодах та низьким вмістом пектину, що ускладнює самостійне загущення. Залежно від регіону, полуничне варення містить шматочки фруктів або повністю пюре під час виробництва.
Класи якості
Полуничне варення та мармелад випускаються в різних класах якості. Вони в основному базуються на вмісті фруктів, який змінюється залежно від виду фруктів. Це регулюється в регулюванні варення [1].
Загалом до полуничного варення стосується наступного:
- повинна дотримуватися необхідна мінімальна частка фруктів у продукті (залежно від виду фруктів)
- загальний вміст цукру встановлений на рівні більше 55%
- не допускається використання консервантів
1. Зайве полуничне варення
Варення «Екстра» - це змащуваний препарат, виготовлений із цукрів, неконцентрованої м’якоті та води. Кількість м’якоті або м’якоті, яка використовується для отримання 1000 г кінцевого продукту, становить щонайменше 450 грамів для полуниці.
2. Полуничне варення
Варення - це мазання, що готується з видів цукру, м’якоті або м’якоті фруктів та води. Кількість м’якоті або м’якоті, яка використовується для отримання 1000 г кінцевого продукту, становить не менше 350 грамів для полуниці.
3. Полуничне желе
Полуничне желе - це змащуваний препарат, виготовлений з видів цукру та соку або водянистих екстрактів полуниці. Кількість соку або водних екстрактів, що використовується для виробництва 1000 г желе, принаймні дорівнює кількості 350 грам, необхідній для виробництва варення.
4. Полуничний фруктовий спред
Вміст фруктів не обов'язково вказувати і може перевищувати 45%. Допускається використання консервантів. [3]
Споживання/інше
Загальний оборот німецького варення в 2008 році склав близько 541,6 млн. Євро, що відповідає продажам 151 737 тонн. Споживання полуничного варення зросло у 2008 році на 16 відсотків порівняно з попереднім роком [4]. Полуничне варення досі є найпопулярнішим серед видів джемів [5]. Частка полуничного варення відомого виробника (2002 р.) Становила 35% від виробленого варення [6] .
Європейський суд вирішив у 2000 р. [7], що полуничне варення все ще можна назвати «натуральним», якщо воно виготовлялося з пектином як желюючим агентом і містить невеликі сліди свинцю, кадмію та залишків пестицидів. Директива ЄС щодо маркування 79/112/ЄЕС не суперечить цьому [8] .