Помилки у приготуванні кави - кав’ярня Markt 11
Найпоширеніші помилки при приготуванні кави
Помилки у приготуванні кави трапляються у всіх - але, сподіваємось, лише один раз. Бо найголовніше - це те, що ви знаєте, як їх уникнути і, зрештою, як правильно приготувати каву. Якщо ви правильно розберетеся з окремими видами приготування кави та ознайомитесь із середовищем "кава", мало що може піти не так. Ми коротко підсумували тут, які поради та підказки слід пам’ятати, готуючи каву, і які помилки можуть траплятися найчастіше під час приготування кави.
5 помилок, яких слід уникати, готуючи каву
1. Погана квасоля: Купуючи кавові зерна, переконайтеся, що у вас немає просто зерен - вірно девізу: Головне дешево! - купувати. Слід подбати про те, щоб купувати кавові зерна особливо хорошої якості. Особливостями, за якими можна оцінити якість, є: чистота сорту, обсмажування, тип квасолі та походження, тобто умови, за яких рослини вирощуються, збираються та транспортуються.
Сортова чистота квасолі:
Будьте обережні, щоб не купувати оптові товари там, де не видно, які боби використовуються. Часто боби робусти також змішують під квасолею Арабіка без згадки.
Смаження квасолі:
Кавові зерна, які м'яко і повільно обсмажуються при низьких температурах, особливо сумісні.
Походження квасолі:
Дізнайтеся, звідки береться ваша кава. Зокрема, невеликі жаровні зазвичай підтримують добрі контакти з власниками плантацій.
2. Зваріть каву: Кава ніколи не повинна варитися з гарячою киплячою водою: оптимальна температура від 90 ° C до 95 ° C. Якщо у вас немає термометра або чайника, за допомогою яких ви можете виміряти дуже точну температуру, вода також корисна дати постояти короткий час після варіння, щоб воно трохи охололо і більше не готувалось свіжим. Оскільки з окропом усі аромати вигорають, а ваша кава лише гірчить на смак.
3. Неправильний помел: Залежно від того, як готується ваша кава, доцільно, навіть важливо, правильно вибрати помел. Але також зверніть увагу на те, як або чим ви подрібнюєте квасолю. Уникайте використання шліфувальних машин під час шліфування, оскільки тут напружено обсмажена квасоля розбивається на шматки нерівномірного розміру. Це призводить до нерегулярного вилучення ароматів і негативно впливає на смак. Крім того, отримане тепло означає, що кавові олії виділяються з порошку під час подрібнення, що може перерости в гірку і прогорклу нотку і унеможливити аромат вашої насправді смачної кави.
4. Зберігайте каву занадто довго: Якщо залишити мелену каву занадто довго, вона втратить унікальний аромат і стане несмачною. У гіршому випадку після заварювання він просто гірчить на смак. Тому не забудьте використати його незабаром після подрібнення і не залишайте занадто довго. На відміну від уже меленої кави, свіжі зерна все одно зберігатимуться довше, якщо перед кожним заварюванням свіжомолоти необхідну кількість - але і тут не слід вірити, що зерна збережуться вічно. Кава смакує найкраще щойно купленою та свіжомеленою.
5. Зберігайте каву неправильно: Подумайте добре, де і як ви зберігаєте каву. Найкраще просто залишити його в герметично закритому мішку, оскільки саме тут аромат зберігається найдовше. Найбільша помилка, яку ви можете допустити, - тримати каву в холодильнику, щоб вона довше зберігалася. Бо саме тут кава, як кажуть, смертельна. Оскільки кава швидко набуває сторонніх смаків і нейтралізує запахи, її часто використовують у парфумерії або в (неприємно) пахнуть холодильнику. Тож якщо вам не хочеться пити каву, яка на смак нагадує сир з попередньої ночі, вам слід уникати такого типу зберігання.
Яких помилок можна уникнути, застосовуючи різні типи підготовки?
Не тільки під час підготовки та придбання квасолі потрібно врахувати кілька речей. Окремі типи приготування кави також жорсткі. Щоб ви могли повною мірою насолоджуватися кавою і не допускати помилок під час приготування кави, ми зібрали найважливіші джерела помилок для 4 найпопулярніших видів приготування кави та еспресо.
Типові помилки для 4 найпоширеніших видів підготовки:
Портафільтр: Не стискайте еспресо в тампері надто сильним натиском.
Хоча під час утрамбовування кави слід чинити великий тиск, занадто багато теж не корисно. На додаток до належного тиску близько 15-20 кг, переконайтеся, що порошок еспресо в портафільтрі має гладку поверхню.
Кавоварка еспресо: міцно і рівно прикрутіть дві частини кавоварки.
Якщо дві частини каструлі для еспресо неправильно прикручені, гума не ущільнюється належним чином, і вода виливається збоку, коли вона закипає - можливо, вам доведеться обійтися гарною кавою.
Ручний фільтр: Перед використанням коротко промийте паперовий фільтр водою.
Якщо коротко не промити паперовий фільтр водою перед тим, як варити каву гарячою водою, залишки паперу та сторонні речовини можуть потрапити у вашу каву. Вони спотворюють смак і можуть викликати поганий відчуття у роті.
Французька преса: Повільно та обережно натискайте на поршневий прес у глечику.
Натискаючи кавову гущу, не забудьте повільно і обережно натиснути на поршень. Якщо спробувати занадто швидко, все блискає, а зусилля приготувати каву марні. Єдине, що залишається багато бруду ні про що.
Коста-Ріка Тарразу
Танзанія
Ефіопська Мокка Сідамо
Садиба Панама Гаррідо
Острів Іджві в Конго
- Кава Вікі
- Урожай кави - нудна робота
- Збір або зачистка - як збирають кавові зерна?
- Найпоширеніші помилки при приготуванні кави
- Третя хвиля - нова хвиля кави?
- Як правильно зберігати каву?
- Правильний помел
- Кава в зернах Maragogype - ексклюзивне задоволення
- Кава без кофеїну: що на ній чи в ній?
- Умови обслуговування
- Безпечна оплата
- відбиток
- Право на відмову
- конфіденційність
- Робота
- Кава для смаження їни
- Карта сайту
- Зв'язок
Шановний друже кави, щоб ми могли запропонувати вам найкращий досвід користування, ми використовуємо файли cookie та піксельні мітки. Деякі з них абсолютно необхідні для роботи цього сайту. Функціональні файли cookie пропонують вам більше зручності при їх використанні. Статистичні та маркетингові файли cookie допомагають покращити магазин та пропозиції для вас, а також показати вам відповідні товари та рекламу.
За допомогою кнопки "ПРИЙМІТЬ ВСЕ" ви погоджуєтесь на використання всіх файлів cookie. Якщо ви передумаєте, ви знайдете всі варіанти зміни або відкликання згоди у нашій політиці конфіденційності.
Суттєвий
Основні файли cookie допомагають зробити цей веб-сайт придатним для використання, активуючи основні функції, такі як навігація сторінками та доступ до захищених ділянок веб-сайту. Веб-сайт не може нормально функціонувати без цих файлів cookie.
статистика
Статистичні файли cookie допомагають власникам веб-сайтів зрозуміти, як відвідувачі взаємодіють з веб-сайтами, збираючи та повідомляючи інформацію анонімно.
| Google Analytics | Цей файл cookie використовується Google Analytics для збору інформації про те, як відвідувачі використовують наш веб-сайт. Ми використовуємо інформацію для складання звітів та вдосконалення веб-сайту. Файл cookie збирає інформацію в анонімній формі, включаючи кількість відвідувачів веб-сайту, звідки відвідувачі прийшли та сторінки, які вони відвідали. Цей файл cookie використовується Google Analytics для збору інформації про те, як відвідувачі використовують наш веб-сайт. Ми використовуємо інформацію для складання звітів та вдосконалення веб-сайту. Файл cookie збирає інформацію в анонімній формі, включаючи кількість відвідувачів веб-сайту, звідки відвідувачі прийшли та сторінки, які вони відвідали. | 2 роки |
маркетинг
Маркетингові файли cookie використовуються для відстеження відвідувачів на веб-сайтах. Метою є розміщення оголошень, які є релевантними та зацікавленими для окремого користувача, а отже, більш цінними для видавців та сторонніх рекламодавців.
| Ринок11 | Дозволяє вимірювати дії на веб-сайті (наприклад, продажі в магазині) Дозволяє вимірювати дії на веб-сайті (наприклад, продажі в магазині) | 3 місяці |
Суттєвий
Основні файли cookie допомагають зробити цей веб-сайт придатним для використання, активуючи основні функції, такі як навігація сторінками та доступ до захищених ділянок веб-сайту. Веб-сайт не може нормально функціонувати без цих файлів cookie.