Поради щодо їжі, дбаючи про довкілля!

Викиди ПГ (парникові гази), деградація ґрунту, оголошена нестача ресурсів питної води, споживання енергії, вплив вмісту нашої плити на навколишнє середовище далеко не тривіальний. Як його зменшити? Які страви віддавати перевагу для більш шанобливого підходу ?

Боротьба з харчовими відходами

Найповажніша їжа для планети, найефективніша вода та найменш викидів CO2 - це та, яку ми не викидаємо.

Однак у Франції понад 10 мільйонів тонн їжі потрапляє на смітник. Величезне марнотратство, за яке відповідальність несуть усі учасники нашого харчового ланцюга:

Щороку споживачі викидають 29 кг їжі;
155 кг по всьому ланцюгу.

Однак прийняття кількох рефлексів суттєво зменшить харчові відходи:

купуйте те, що вам потрібно, не більше. Якщо це нічим не є революційним, найкращим методом є складання списку комісій;
Знати, як відрізнити дату використання (BBD) від оптимальної дати використання (DLUO): у першому випадку обов’язково не перевищувати межу, оскільки це, як правило, чутливі продукти, такі як риба або м’ясо. З іншого боку, перевищення DLUO на кілька днів або тижнів жодним чином не шкодить здоров’ю споживачів;
готуйте залишки їжі, тому що можна смачити смачні страви з невеликою кількістю;
заморозити надлишок, щоб зберегти його смакові якості, і споживати його пізніше.

Для полуденних страв на свіжому повітрі (шкільна їдальня, їдальня середньої школи, їдальня компанії тощо), знову ж таки, ви повинні використовувати лише те, що ви обов'язково їсте.

Правильний вибір продуктів

Ще одним важливим моментом для обмеження впливу вашої їжі на навколишнє середовище є знання, як її вибрати. Походження, вид сільського господарства, транспорт, що слід враховувати ?

Виробнича лінія

Сприятливе стале сільське господарство чи органічне землеробство означає підтримку галузі, яка піклується про вплив на довкілля. Таким чином, ці два методи виробництва гарантують:

менше використання пестицидів та інших матеріалів для виробництва фруктів та овочів;
прихильність до добробуту тварин;
повага до ґрунту, щоб підтримувати ресурс.

Споживайте більше рослинного білка

Вибір продуктів харчування впливає на наше здоров’я. Ось чому важливо їсти здорову, різноманітну та збалансовану дієту. Але вони також впливають на наше довкілля.

Таким чином, промислове виробництво м'яса та молочних продуктів у світі становить 14,5% викидів парникових газів, тобто показник, еквівалентний такому на транспорті. До цього ми повинні додати вирубку лісів та феноменальну кількість води, необхідної для цієї діяльності.

Незважаючи на те, що не можна виключати білки тваринного походження з раціону, можна віддавати перевагу рослинним білкам один-два рази на тиждень. Їх особливо багато в багатьох продуктах, таких як квасоля, суха квасоля, сочевиця або навіть соя.

Харчове походження

Іншим важливим аспектом нашої дієти є її походження. Таким чином, очевидно, що яблука, вироблені в Нормандії, потребують набагато менше транспорту, ніж аналогічні фрукти, але надходять з Південної Америки. Отже, сприяння національному або навіть місцевому виробництву сприяє зменшенню викидів парникових газів.

Якщо ми можемо лише порекомендувати віддавати перевагу короткому замиканню, ми не повинні потрапляти в протилежний надлишок, ні взявши машину, щоб переїхати від одного виробника до іншого. Тоді вуглецевий слід був би катастрофічним.

Тільки сезонні овочі та фрукти

Вживання сезонних фруктів та овочів також є частиною цих рефлексів, що сприяють збереженню нашої планети. Це означає, наприклад, вживання капусти взимку, гарбуза восени або полуниці влітку. На додаток до більш справжніх ароматизаторів та ароматів, їх харчова цінність набагато цікавіша і дозволяє покривати всі наші потреби, включаючи вітаміни.

Більше того, викид СО2, який сприяє глобальному потеплінню, явно на користь сезонних виробництв. Таким чином, при виробництві 1 кг помідорів виділяється:

0,2 кг СО2 влітку у Франції;
0,5 кг СО2 влітку, якщо вони, наприклад, іспанського походження. Насправді ми повинні додати транспорт;
2,3 кг СО2 поза сезоном у Франції, що відповідає енергії, необхідній для обігріву теплиці.

В органічній проблемі та сама проблема, оскільки деякі рослини вирощують далеко від наших регіонів, іноді з вуглецевим слідом, що не завжди вигідно їм.