Порей - спаржа бідного чоловіка
Порей, який також називають цибулею-пореєм, часто називають «овочем спаржі бідної людини». Стародавні єгиптяни, греки та римляни вже цінували його оздоровчий ефект. Про те, які позитивні речовини він містить, ви можете дізнатися з цієї статті.
Цибуля-порей належить до сімейства цибулинних і походить з Середземноморського регіону. Сьогодні його вирощують по всій Європі. Він тісно пов’язаний з місцевою цибулею, але не утворює бульби, а міцну біло-зелену стервню.
Купівля
Свіжий цибулю-порей доступний цілий рік. У нашій частині світу його вирощують і збирають три рази на рік. Залежно від пори року виділяють літню, осінню або зимову цибулю-порей. Це відрізняється довжиною і товщиною валу, а також кольором листя.
Купуючи жердини, слід переконатися, що листя тверді і не мають жовто-коричневих плям. Свіжі стебла можна впізнати по зеленому до кінчиків листю. Деякі торговці люблять зрізати верх, коли він починає сохнути. Тож будьте обережні з такими «обезголовленими» стовпами - вони, як правило, трохи старші.
зберігання
Цибулю-порей можна зберігати в овочевому відділенні холодильника кілька днів, загорнувши в папір, до 4 тижнів. Але будьте обережні: цибулю-порей слід зберігати окремо, якщо це можливо. Його інтенсивний цибульний аромат швидко передається іншим продуктам харчування. Порей добре заморожувати. Його можна легко порціонувати, розрізавши на невеликі шматочки.
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
підготовка
Порей багато в чому використовується на кухні. Сире в салатах або варене, смажене або гратиноване, його можна використовувати як приправу або чистий основний овоч. Для цього видаліть нижній кінець, включаючи кореневу кульку, і обріжте листя приблизно на 5 см над білим валом. Лук-порей найкраще смакує, якщо його нарізати тонкими тонкими кільцями. Щоб забезпечити збереження цінних інгредієнтів під час приготування, овочі слід лише короткочасно нагрівати і контактувати з невеликою кількістю води.
інгредієнти
З 25 ккал на 100 г цибуля-порей є одним з низькокалорійних овочів, але він містить багато вітамінів і мінералів. На додаток до вітаміну С, який відповідає за зміцнення імунітету, він є хорошим джерелом фолієвої кислоти. Вміщений калій регулює водний баланс і провідність нервів.
Вторинні рослинні речовини, які відповідають за інтенсивний запах і смак, мають антибактеріальну дію та забезпечують захист від серцево-судинних захворювань та раку.
Порей не тільки цікавий як їжа, він також має оздоровчий ефект. Він містить цінні ефірні олії та ароматичні речовини, які стимулюють травлення та функціонування нирок та мають позитивний ефект. У разі захворювань дихальних шляхів деякі інгредієнти мають відхаркувальну дію на дихальні шляхи.