Поріг запаху - біологія

Поріг запаху (Поріг запаху, короткий GSW) - це мінімальна концентрація газоподібної сенсорної активної речовини, яку жива істота ледве сприймає за допомогою нюху.

людини людини

Запашна речовина також може міститися як летюча (тобто в повітрі) ароматична речовина в рідкій матриці (наприклад, у питній воді, вині) або у твердій речовині.

Поріг запаху

У кількісному вираженні порогове значення запаху може бути вказано або як абсолютне значення (початкова вага/об'єм), або як відношення об'ємних пропорцій матриці порівняння без запаху до досліджуваної матриці, в якій запах ледве сприймався. Таким чином, при останньому способі GSW є своєрідним фактором розведення.

Речовиною з найнижчим відомим порогом запаху (у людей?) Є тіотерпінеол. Для багатьох тварин однієї молекули достатньо для сприйняття (див. Нижче).

Приклади порогів

  • Вода без запаху має нуль GSW. Граничне значення згідно з Німецьким розпорядженням про питну воду становить 3 при температурі води 23 ° C.
  • Поріг запаху 2,4,6-трихлоранізолу, який є причиною появи кокону, може становити 2 нг/л вина для навченого сенсорного експерта, але 100 нг/л для непідготовленої людини.

Поріг запаху у людини

У людини поріг запаху становить від 10 7 до 10 17 молекул на см3 повітря, залежно від речовини. Визначення запаху неможливо поблизу порогового значення, лише відчуття одного безстроковий Запах. Для характерного сприйняття певної речовини необхідні більш високі концентрації, див., Наприклад, Скатоле.

Однак поріг запаху речовини є суб’єктивною змінною, яка може сильно відрізнятися від людини до людини.

Поріг запаху у тварин

  • Собаки: однієї молекули на мм3 повітря достатньо, щоб викликати нюх. Завдяки цьому, собака може, наприклад, сприймати кілька молекул жирних кислот, які дифундують через підошву взуття.
  • вугрю потрібні лише дві молекули фенілетилового спирту, щоб він спровокував сприйняття. Зокрема, достатньо 1 мл цієї речовини, розведеної у 58-кратному обсязі води в Боденському озері.
  • Шовкова моль реєструє надходження однієї молекули жіночого статевого феромону. Однак на сексуальну поведінку впливають лише 200–300 молекул.

Використання у плодівництві

Низький поріг запаху таких ароматів використовується, серед іншого, для боротьби зі шкідниками, наприклад, для запобігання «червоподібним» плодам у вирощуванні фруктів. У випадку з сливою та кукуруджою моллю на дереві вішають липкі пастки, щоб залучити роючих самців та запобігти спарюванню.