Порошкоподібна їжа під час самоексперементу Я поганий ковтатель - DER SPIEGEL
Ви насправді знаєте, який смак має персик? Або апельсин? Звичайно, ви, напевно, багато разів пробували фрукти. Але я знаю лише, наскільки вони неймовірно соковиті та солодкі, оскільки я відмовився від них - і багатьох інших речей. Два тижні я намагався їсти тільки порошок, змішаний з водою.
Те, що було фантастикою наукової фантастики кілька років тому, сьогодні споживається дедалі більше людей. Уже існує безліч дієт для схуднення, при яких ви п'єте шейки лише протягом усього дня.
Але я не хочу худнути. Мене цікавить, як це - їсти дієту, яка містить лише порошок. Найбільшою перевагою цих продуктів є: економія часу. Приготування їжі та покупки стають зайвими.
Порошок для агентств
Виробники таких брендів, як Huel, Plenny Shake, Mana або Soylent, продають свою продукцію як модний порошок для життя, а також як концепцію майбутньої їжі, яка одного дня може нагодувати маси. Рекламні кампанії спрямовані на молодих людей, які перебувають у постійному стресі. Засновники стартапів, екстремальні виконавці або члени натовпу міських агентств, коротше: тут пропонуються люди, яким важливіше робити, ніж приготування їжі. Швидко доторкнувся до тремтіння між зустрічами - бах, знову набрав час, наприклад, для калібрування мислення.
Для мене справа в іншому: коктейлі, за твердженням виробників, покривають усі харчові потреби людини і здорові. Але чи можуть такі продукти дійсно доставляти достатню кількість поживних речовин у правильній комбінації та кількості щодня?
Відтепер просто струси його
На початку свого експерименту я тиждень їм порошок з Нідерландів Plenny Shake. Потім на другому тижні я тестую Huel. Я не буду змінювати своє повсякденне життя і не планую жодних обмежень щодо справжніх напоїв, тобто води, кави, алкоголю. Мені подобається думка, що протягом двох тижнів не потрібно запитувати себе: «Що я їжу сьогодні?». Але я також підозрюю, що це полегшення може швидко бути замінене іншими почуттями.
Я випиваю свій перший шейк одного ранку в офісі. Я вибираю банановий аромат. Підготовка дійсно проста: залийте 500 мілілітрів води у наданий шейкер, додайте три мірні ложки порошку і струсіть.
На смак напій трохи безглуздий, ні штучний, ні надто солодкий. Він має невеликий присмак деякого зерна - можливо, вівса. Я напрочуд швидко набрид. Суміш вуглеводів, білків, жирів, вітамінів, мінералів та інших поживних речовин забезпечує 700 кілокалорій. Зрештою, на даний момент я можу уявити, як випию наступний опівдні. І в мене ще кілька смаків: полуниця, манго, ваніль та шоколад.
Пленні Шейк походить з Нідерландів
Потім перший тест на витривалість: я їду до їдальні з колегою. У Рибний четвер. Я люблю рибу. Відповідно заздрячи, я дивлюсь на смажену форель, намагаючись ігнорувати запах. Я усміхаюся від виразів співчуття мого колеги. Повернувшись на роботу, я змішую свою «їжу». Зрештою, я можу пережити день із двома трясками, не голодуючи.
Увечері, проте, стає серйозно. Моя молодша дочка пропонує мені печиво. Вона не працює. «Що ми готуємо сьогодні?» - запитує вона. "Нічого для мене, дякую", думаю. Я все ще повинен терпіти запах спагетті карбонари. Сидіти за родиною за столом за вечерею - найскладніша частина випробувань. Харчування також має соціальну складову.
Це стає самотнім
Наступного ранку я запобігаю своїй звичці: зазвичай не снідаю до офісу. Тому я вже сьогодні п’ю перший шейк вдома. Моя дочка в захваті і дуже хоче потрястися за мене. Знову банан, головне, щоб ти ситий.
В обідній час я пропустив зустріч у їдальні, досвіду від попереднього дня мені було достатньо. Порошок робить тебе самотнім. Я бігаю, а потім ще раз трясу, цього разу ванільним. Смак гаразд, колега хоче спробувати. "Трохи м'яко, але ви можете їсти. Або пити. Але лише речі протягом тижня, ні, дякую", - каже він.
Працівник Пленні пояснює мені, що смак був навмисно обраний нейтральним. Якби це було занадто інтенсивно, довготривалі користувачі швидше набридли б за відповідним смаком. Звучить очевидно, але це не означає, що він смачніший.
Дефіцит сенсибілізує почуття
Що мене вражає: я все інтенсивніше сприймаю запахи, ранковий чай, запах їжі. Аромат персика наповнює мій ніс. У мене буквально смак на мові, на жаль, не персиковий. Моєю кулінарною родзинкою дня є капучино з кав’ярні.
Моя тяга до їжі посилюється щохвилини. Коли я приходжу додому, навіть суха локшина попереднього дня кличе мене: "Їжте нас!" Я дедалі більше усвідомлюю, наскільки великою є частина мого життя, якою є їжа. Так швидко вступайте в наступний коктейль, шоколад - як замінник цукерок. Це займає п’ять хвилин. Ви дійсно економите час з кашею.
Але насолода падає на задній план. Натомість зречення стимулює мої почуття. Коли я виливаю сухі коричневі шматки в миску собаки, я помічаю, що навіть собача їжа раптом пахне спокусливо.
Виробник з чорним гумором
У 1973 році з'явився науково-фантастичний фільм "Сойлент Грін", дистопія про харчування майбутнього. У фільмі справжня їжа - це дефіцитна розкіш; люди в основному їдять продукт під назвою "Soylent Green". В кінці фільму виявляється, що він зроблений з мертвих.
Засновник однієї з перших майбутніх компаній з виробництва харчових порошків, розробник програмного забезпечення Роб Райнхарт з Кремнієвої долини, виявив певну схильність до іронії, коли назвав свою зручну їжу у вигляді порошку Soylent у 2013 році. Компанія Rhinehart безкоштовно опублікувала в Інтернеті рецепт того, що, на його думку, здорового, недорогого та економічного часу продукту, і розвинула його далі. Тим часом він прибув до Soylent 2.0, який, як кажуть, дуже популярний у колах Долини. Вам навіть більше не потрібно його змішувати, рідка їжа - на мій досвід смак згущеного молока - доставляється в готовій суміші у пляшці.
Зараз Soylent пропонується в готовому вигляді
Фото: imago/ZUMA Press
Засновник голландської компанії Джої ван Конінгсбругген також використовував порошок Syolent як основу для своїх Plenny Shakes. Вони містять овес, фрукти та какао для смаку та лляне насіння, сою та сироватку для поживних речовин. Але є також веганський варіант з рослинним білком.
"Не вистачає різноманітності поживних речовин"
Це все звучить досить здорово. Але дієтолог Маттіас Рідл, з яким я зустрічаюся для тесту, не рекомендує постійного перемикача: "Ви можете спробувати такий порошок протягом декількох тижнів", - говорить він. "Але в довгостроковій перспективі це не корисно для здоров'я, я навіть вважаю це небезпечним. Не вистачає різноманітних поживних речовин", - говорить він.
Перш за все: чи виграш часу справді виправдовує попередню їжу? Я запитую себе все більше роздратовано. Я займаюсь тріатлоном протягом кількох років, видом спорту, в який доводиться вкладати багато часу. Я добре знайомий зі своїми тренуваннями, обладнанням та харчуванням. Але в міру того, як експеримент прогресує, я вважаю, що такий тип самооптимізації за допомогою порошкоподібної їжі стає все більш хибним.
Тоді вихідні. Я щойно пройшов суботу з трьома трясками, хоч і в поганому настрої. Але неділя - день слабкості: після двох потрясінь мій опір увечері зламається. Я піддаюся своїй тязі і їм! Це не звичайна їжа, це макаронне застілля. Салат пахне ароматно, вино на смак смачне, як рідко раніше. Порошок загубився того вечора.
Вправляйте поведінку із задоволенням?
Початок тижня знову закінчується у вигляді порошку. Мені легше приймати тряски в офісі - соціальний фактор тут відіграє не таку роль, як за столом з друзями та родиною. Я продовжую уникати їдальні. До того ж я поволі звикаю до смаку - а також до приказок. Можливо, люди можуть працювати над собою із задоволенням?
На другому тижні тестування я спробую Huel. Компанія з Великобританії і була заснована експертом з маркетингу. Це видно в стильному виробі. І тут цільова група зрозуміла: у ювілейному відео компанія з гордістю представляє, скільки годин її споживачі вже заощадили, використовуючи порошкову їжу.
Уель з Великобританії
Перший шейк протвережує: порошок для мене занадто солодкий. Однак я тестую лише ванільний варіант, а не несолодкий без додавання смаку. Склад схожий на Пленні, але білок тут походить з гороху. Консистенція нагадує мені кашку.
Матча або іриска, будь ласка?
У Huel ви можете змінити смак, додавши сім різних ароматичних порошків, включаючи матчу або іриску. Це дозволяє варіювати більше смаку, ніж Пленні. Але завжди на основі ванільного аромату - і це не для мене. Я швидко відмовляюся від так званих підсилювачів смаку.
На другий день з Уелем я додаю більше води до коктейлів. Тож вони менш солодкі, але також і набагато більш рідкі. Це зменшує відчуття вживання твердої їжі взагалі.
Звичайна порція Huel містить близько 400 кілокалорій. Це означає, що на відміну від Пленні-шейка, ви повинні їсти більше трьох шейків на день при нормальному споживанні калорій, виробник зазначає чотири-п’ять порцій. Я вважаю правильний час прийому їжі складним. Я частіше виходжу з офісу ввечері, почуваючись ненажерливою.
Через кілька днів це трапляється: я слабшаю - навіть без сім'ї та спільного харчування. Коли після роботи я отримую ще кілька речей, мій голодний погляд блукає над вітриною м’ясокомбінату для птахів. Через дві хвилини я на вулиці жую шматочок кордону. Мені все одно, що на смак він помірний холод. Відчуття того, що щось жувати, відверто п’янить.
Жувальна гумка для м’язів
Цей гаптично-сенсорний аспект їжі зовсім не в фокусі в шейках. Виробники порошку також пропонують батончики, щоб іноді було про що перекусити. Але довготривалі користувачі повинні регулярно жувати жуйку, щоб стимулювати м’язи щелепи.
Після кордону, я справді добре. Я розмірковую над тим, як би було їсти нормально раз на день, а решту їжі замінювати порошком. Це все одно не було б весело, але це було б здійсненно.
Концепція особливо переконлива у фінансовому плані. Huel коштує менше двох євро за 500 кілокалорій, а Пленні з цього приводу навіть дешевший. Обидва виробники також пропонують знижки, якщо ви купуєте порошок у більших кількостях. У Plenny ви можете отримати приблизно 1,70 євро за їжу. Приготувати цю дешеву їжу важко. І низький рівень відходів у порівнянні зі звичайною їжею є плюсом.
Кінець тесту - це як маленьке Різдво: я не наважуюся здогадуватися про кількість калорій, які я вживаю. Все має чудовий смак - солодке та пікантне, гаряче та холодне. Потіха повернулася. Після того, як протягом двох тижнів харчування погіршилось до мети виживання, їжа тепер знову стає чистим блаженством. Можливо, одного разу людству доведеться просто проковтнути порошок. Але до того часу, я думаю, ви цілком можете обійтися без цього.