Портокалопіта; Кулінарний караул

Вчора я писав рецепт мідій із саганакі і думав доповнити грецьке меню винятковим десертом з цієї кухні, портокалопіта. Лаваш = пиріг, тому рецепт - пиріг з апельсинами у всій пишності. Апельсини використовуються для ароматизації, сиропування, гарніру, а аромат, який вони надають пирогу, чудовий, кислий смак - той, який ви напевно полюбите, тим більше, що цей десерт також дуже легко зробити.

інгредієнти:

Пакет тонких пиріжкових аркушів - 400 г;
400 - 500 мл апельсинового соку, отриманого з апельсинів для соку, тому вони можуть бути звичайними апельсинами, не з необробленою шкіркою; ви можете так само добре використовувати пляшку свіжих апельсинів з овочево-фруктових районів у супермаркетах, якщо ви не хочете вичавлювати апельсини або вважаєте їх не дуже добрими для соку.
2 апельсини з необробленою шкіркою (для гарніру та для натертої шкірки);
500 г цукрової пудри (300 г для сиропу, 200 г для складу «начинки»);
4 яйця;
Оливкова олія - 150 грам;
Грецький йогурт (Олімп) з 10% жиру - 350 г; (Ви можете використовувати інший бренд, але цей виглядає мені дуже добре).
Апельсинова есенція + ванільна есенція;
Паличка кориці;
розпушувач (10 г);

Спосіб приготування:

Організація виконується наступним чином: листи пирога сушать у духовці, за цей час готують сироп, оскільки його потрібно поставити охолоджувати, сироп кладуть холодним над гарячим пирогом.

Отже: листи пирога м’яться (або зморщуються) і ставляться в духовку при мінімальній температурі (100-110 градусів Цельсія) приблизно на годину, щоб висохла. Їх також можна перевертати з боку в бік, щоб сушка проходила рівномірно. Їм не потрібно випікати, але сушити, ставати жорсткими і ламкими.

Зробіть сироп із соку приблизно 6-7 апельсинів (400 мл соку), а також м’якоті, 300 г цукру, апельсинової есенції, палички кориці та апельсинової кірки з необроблених апельсинів, з верхніх або нижніх областей. внизу, залишаємо скибочки апельсина далі від центру неушкодженими для прикраси.

Залиште сироп на деякий час на вогні, а потім відставте його в сторону і дайте йому охолонути навіть у холодильнику. Покладіть сироп холодним над гарячим пирогом.

Тепер ми можемо це зробити рідкий склад яйця та йогурту:

Покладіть 150 г цукру в 150 г оливкової олії, обережно перемішайте віночком, а потім додайте 4 яйця поспіль. Додайте розпушувач, постійно помішуючи, апельсиновий смак, апельсинову цедру і грецький йогурт 10% жиру.

Висушене листя добре подрібнюють у мисці або навіть на підносі, щоб у результаті вийшло трохи осколків, щоб не залишилося грудочок.

Залийте ці осколки складом яєць з йогуртом. Змастіть сковороду вершковим маслом, покладіть склад у сковороду і дайте аркушам знову розм’якнути протягом 10 хвилин. Це дуже важливий крок, поряд із ретельним висушуванням листів, лише для того, щоб вся композиція не збиралася грудками.

Прикрасьте тонкими скибочками необробленої апельсинової кірки.

Випікайте при температурі 175 градусів близько 45 хвилин, але перевіряйте часто. Я зробив портокалопіту вдома, в газовій духовці, і витримав її близько години, але також зробив у духовці ресторану, де через 30 хвилин він уже був готовий, коричневий і повністю приготований. Фото нижче - з версії в духовці в ресторані, мені вона так сподобалася, що якби не надзвичайно дорога, я б взяв і одну додому.

Дістаньте пиріг з духовки і наколіть його шпажкою з місця на місце, щоб сироп, який ми будемо вливати по черзі, по 100-150 мл за раз, входив краще, щоб він встиг добре увійти в пиріг. Холодний сироп над гарячим пирогом!

Залиште сиропу на кілька годин, бажано холодного.

Наріжте шматочками і подайте з листом м’яти зверху.

Кисло-солодкий, ароматний, смачний, одним словом відмінний!