Посібник з пиття віскі від експерта для початківців 2020
W hisky - це власний світ, який цікаво досліджувати. Однак новачки часто роблять деякі «помилки», випиваючи. Однак помилки потрапляють в очі глядача, адже зрештою ви можете насолоджуватися своїм віскі так, як вам найбільше подобається. Однак є кілька принципово Хитрощі, які допоможуть вам краще розкрити вишукані нюанси віскі. Ви дізнаєтесь про оптимальне налаштування для дегустації та виявлення нюансів і, отже, "правильного пиття" з наступної статті.
Правильний стакан
Всім відомо це з кіно та телебачення: барабан. Будь то в адвокатському серіалі "Костюми" або у відомих фільмах, таких як Джеймс Бонд, віскі п'ють з барабану. Однак барабан - це не той келих, щоб дослідити смаки віскі. Склянка занадто широка, щоб оптимально направляти аромати в бік носа під час так званого "носа" (нюху). Завдяки ширині велика частина аромату випаровується, проходячи носом.
Оскільки носове скло звужується до верху, аромати спрямовуються до носа. За допомогою барабана безліч ароматів проходить повз ніс.
Правильним буде так званий "Ніс скляний". Це скло звужується до верху і, отже, має менший отвір, який оптимально направляє аромати до носа.
Класичні келихи для віскі в порівнянні: склянка Glencairn (ліворуч) і келих стебла (в центрі) звужуються до верху. Тумблер ні.
Звичайно, барабан можна використовувати для простих віскі, але не рекомендується для більш складних віскі.
Оскільки ідеального келиха для віскі знайти не так просто, у нас є один для цієї теми велика власна стаття відданий. Ви можете його знайти тут.
Віскі на скелях - віскі на льоду
Це також відомо з серіалів та фільмів - але також із перебування в барах: хороший віскі тоне в льоду. Тут є дві проблеми, які руйнують будь-який смак і тонкий аромат.
З одного боку, лід робить віскі міцним поливають водою, з іншого так сильно охолоджений, що ти вже нічого не можеш скуштувати. У гіршому випадку віскі не фільтрується в холоді, що гарантує, що воно незручно флокулює. Це можна розпізнати за білими смугами або шматочками.
Тому застосовується основне правило: Лід не відноситься до віскі.
Камені віскі охолоджують віскі, не розбавляючи його.
Якщо ви хочете, щоб він був трохи прохолоднішим влітку, ви можете піти з ним Віскі камені спробувати. Ці камені виготовляються або Мильний камінь або метал і їх виймають із морозильної камери незадовго до цього. Вони гарантують, що віскі трохи охолоджується і не поливається. Сильний, але в основному простіший бурбон також можна насолоджуватися охолодженим.
В принципі, ми б утримались від цього за допомогою хороших крапель. В ідеалі віскі п’ють при кімнатній температурі.
Віскі з водою
Спочатку звучить дивно говорити про напоєний льодом віскі, а потім говорити про додавання води у віскі.
Однак тут кількість відіграє вирішальну роль, оскільки деякі віскі добре розбавляють їх кількома краплями води. Вода гарантує це Розчиніть олії у віскі і смак змінюється або змінюється Посилюють аромати.
Однак, як правило, це робиться лише з віскі з міцністю в бочках або з віскі з одним Вміст алкоголю більше 40% і лише за допомогою піпетки або чайна ложка. Слід додати лише кілька крапель негазованої, несмачної, не охолодженої води. Тут ви можете пограти з натовпом та видати нові смакові нюанси з віскі.
Кілька крапель за допомогою ложки або піпетки творять дива в деяких віскі і лоскочуть нові смаки.
Але будьте обережні, адже не кожен віскі переносить воду - занадто багато води напоїть віскі і зіпсувати досвід. Чим вищий вміст алкоголю, тим більша ймовірність того, що кілька крапель істотно зміняться. Тут вам доведеться спробувати - ви вже зможете це чітко побачити в склянці.
Випийте віскі
Коли віскі вперше торкається мови, перші аромати поширюються в роті.
Перший ковток віскі зазвичай мало що говорить. Язик ще не звик до алкоголю, тому смак, як правило, дуже гарячий, особливо для початківців. Спочатку зробіть невеликий ковток і дайте віскі побродити по всьому роту, щоб повільно звикнути до алкоголю.
Другий ковток повинен виявити більше ароматів. Важливо, щоб віскі торкався всіх частин мови, тому що різні Смакові рецептори розташовані на різних ділянках мови.
Спереду, в області кінчика язика, люди сприймають солодкі, в основному солоні та кислі компоненти, а в задній частині язика переважно гіркі компоненти.
Ви також повинні помітити, що віскі зазвичай стає солодшим і приємнішим, чим довше ви тримаєте його в роті і тим довше він змішується зі слиною.
Тепер ви можете розпочати сортування та інтерпретацію ароматів. Що ви запам’ятали про ці смаки? Яка текстура віскі? Які у вас асоціації?
Новачкам особливо важко спочатку призначити конкретний смак. Тут можна використовувати it Смакові колеса дуже добре допомогти.
Віскі, пов'язаний з їжею
Якщо ви хочете дослідити складний характер віскі, ви можете залишити гарніри. Це спотворює смак. На відміну від вина, сир або хліб не підходять.
Якщо у вас є проста крапля, яку ви вже знаєте, і де найтонші нюанси не такі важливі, ми рекомендуємо поєднувати хороший херес-віскі з шматочком темного шоколаду з великою кількістю какао. Суміш чудова!
Нейтралізуючи смак
Як уже зазначалося, сир, хліб чи інші гарніри не підходять для пиття віскі. Навіть для нейтралізації смаку. Щоб це забезпечити, буде До віскі подається склянка негазованої прохолодної мінеральної води. До речі: якщо під час великої дегустації ви хочете повернути ніс на нейтральну лінію, для запаху може підійти келих зі свіжими кавовими зернами.
Різні віскі поспіль
Якщо ви плануєте дегустацію або хочете спробувати кілька віскі поспіль, вам слід дотримуватися певного порядку. Ви повинні використовувати Зверніть увагу на вміст алкоголю і намагайся від найнижчого до найсильнішого. Крім того, слід використовувати Вміст диму Стережись. Якщо ви почнете з «димової шашки», вона відбілить всі інші віскі, що слідують.
Порядок дегустації різних віскі відіграє велику роль. Слід звернути увагу на вміст алкоголю та диму (якщо такий є), щоб м’які віскі не перекривались.
Дайте часу віскі
Деякі віскі добре роблять, щоб дати їм час у келиху. Деякі краплі можуть значно змінити свій смак через повітря. Часто спирт випаровується, а інші аромати менше покриваються.
Молодші віскі насправді не потребують цієї процедури - тут також важливо просто спробувати віскі 15-30 хвилин дати постояти перед випивкою.
Основи для початківців
Дайте собі багато часу. Ніс і смакові рецептори потрібно тренувати, випробувати справді глибокі смаки та розшифрувати складні віскі.
Не поспішайте зі смаком і не засовуйте ніс занадто глибоко в келих відразу, оскільки алкоголь сильно і неприємно щипає ніс, особливо у початківців. Звикай до віскі, перший ковток, як правило, дуже інтенсивний і уїдливий, це буде покращуватися по ходу.
Відчуття унікальних нюансів віскі вимагає багато тренувань, але ми обіцяємо, що воно того варте.