Потімарронпотіронбутернут Крохмали або овочі Ідеї рецептів; Клер Марзін; Дієтолог
Мене часто запитують на консультації, чи гарбуз чи масляний горіх - це крохмалисті продукти, і я можу вас одразу запевнити, що всі вони овочі! На смак вони трохи солодші, але за складом вони не такі вже й великі. Тому ви можете насолоджуватися цим без вини, поки ця сім'я овочів (кабачки) багата вітаміном А (важлива роль для зору, а також для імунної системи, шкіри ... та багатьох інших речей, таких як !).
Але як їх використовувати в повсякденному житті .
Звичайно, ви можете використовувати їх у супі або пюре (найпростіший спосіб їх використання) і побіжно зауважте, що вам не потрібно додавати картоплю, оскільки ці овочі мають досить стабільну структуру.
Для інформації я даю ці рецепти (та інші!) Своїм пацієнтам під час кожного подальшого спостереження ^^.
Ось декілька ідей щодо рецептів цих овочів, приємного апетиту ^^:
(столова ложка = столова ложка, чайна ложка = чайна ложка)
Курячі та гарбузові макарони - 4 людини
Інгредієнти: 200 г сирих макаронних виробів (приблизно 150 г варених на людину, але з урахуванням кількості), 1 гарбуз, 400 г курячої грудки, 4 зубчики часнику, 3 ст. Л. Оливкової олії, 1 ст. Л. Куркуми, 2 ст. Трави провансу або петрушка або коріандр, 1 ст ложка пармезану, сіль і перець
Підготовка: Розігрійте духовку до 200 ° C. Розріжте гарбуз на чотири і видаліть насіння, а також волокнисті частини. Очистіть його, а потім наріжте м’якоть кубиками. Помістіть їх у морозильник. Додати 2 столові ложки оливкової олії, прованські трави, куркуму, подрібнений часник, сіль і перець. Закрийте пакет і струсіть, щоб добре покрити. Дістаньте гарбуз і викладіть їх на деко (з папером для випічки), не перекриваючи, і випікайте 40 хвилин. Одночасно зварити курку на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. За п’ятнадцять хвилин до кінця покладіть макарони в каструлю з окропом. Залиште варитися протягом часу, зазначеного на упаковці. Злити макарони. Киньте їх ложкою олії, що залишилася, і гарбузом, нарізаним кубиками. Подавати гарячим і посипати пармезаном у супроводі курки (можна також нарізати його на невеликі шматочки і змішати з макаронами та гарбузом).
Кабачок з метеликом з імбиром і лаймом - 4 людини
Інгредієнти: Кабачок з вершковим горіхом приблизно 800 г, 1 ч. Ложка оливкової олії, 2 очищені зубчики часнику, 1 ч. Ложка тертого свіжого імбиру (або замороженого або в порошку), ніж кінчика чилі в порошку (еспелета для менш пікантного ефекту), 1 ч. Л. цедра органічного вапна (в ідеалі уникати пестицидів), 1 сік лайма, 200 мл овочевого відвару, +/- 2 ст. ложки соєвого соусу (тамарі або шою), +/- 35 г листя коріандру свіжих подрібнених.
Підготовка: Очистіть і видаліть насіння кабачка, а потім наріжте його невеликими кубиками. Нагрійте олію на сотейнику або воку і тушкуйте часник, імбир та перець чилі протягом 1 хвилини, постійно помішуючи, щоб вони не липнули. Додайте кабачок, цедру і сік лайма, соєвий соус (якщо вам подобається і якщо є, інакше можна додати трохи перцю) і бульйон. Накрийте кришкою і варіть 20 хв, поки кабачок не стане м’яким. Зніміть кришку в кінці варіння і дайте соку зменшитися, обережно помішуючи. Необов’язково: додайте свіжу кінзу безпосередньо перед подачею.
Маленький зайвий: Ви також можете додати води і дрібно перемішати, щоб отримати однорідність. Не соромтесь варіювати спеції або ароматичні трави залежно від того, що у вас вдома.
Гарбузовий пиріг або гарбузовий пиріг - 4 людини
Інгредієнти: 1 готове або домашнє пісочне тісто (в цьому випадку завжди використовуйте менше вершкового масла, ніж рекомендовано, це спрацює!), 1 кг очищеного гарбуза, 3 яйця, 40 г тертого грюєра, 20 г маїзини, 20 цл молока, 15 г цукру ( коричневий, якщо це можливо), 1 ч. ложка кориці, 2 щіпки мускатного горіха, сіль, перець.
Підготовка: Розігрійте духовку до 180 ° C (термостат 6). Зварити м’якоть гарбуза в окропі (або в скороварці) і розім’яти (намагаючись видалити якомога більше води); заповідник. У мисці збийте яйця та цукор, додайте корицю, мускатний горіх і перемішайте. Розведіть Маїзену в молоці. Потім додайте пюре та суміш молоко/кукурудза до отримання однорідної суміші. Додайте тертий грюйер, сіль. Залийте цією сумішшю пісочне тісто і випікайте при 180 ° C (термостат 6) протягом 15 хв. Знизьте температуру до 165 ° C (5–6) і варіть ще 30 хв.
Маленький зайвий: Подавайте із зеленим салатом та петрушкою для прикраси пирога. Ви також можете використовувати гарбуз, який буде мати сильніший смак.
Але і десерти !
М'які гарбузові, кокосові та апельсинові коржі
Інгредієнти: 1 необроблений апельсин (сік і цедра), 300 г м’якоті гарбуза, 50 г олії, 60 г цукру, 100 г борошна, 100 г тертого кокоса, 3 яйця, 1 пакетик розпушувача, 1 с. до с. порошку кориці, 1/2 до 1 ч. л. до с. мускатний горіх за смаком
Підготовка: Натріть апельсин очищувачем, обережно, щоб не видалити білу частину. Вичавіть апельсин і залиште отриманий сік. Виріжте цедру. Гарбуз готуйте на пару (10 хв у скороварці) або тушкуйте (близько 20 хв) і при необхідності злийте, натискаючи ложкою. Поки гарбуз вариться, розігрійте духовку до 180 ° (Th6) і змастіть форму для торта (діаметр 24 см). У салатницю (або краще у вашому кухонному комбайні) додайте і змішайте: м’якоть гарбуза, олію, цукор, кокос, яйця, спеції, апельсинову цедру та сік. Потім додайте борошно і розпушувач і знову перемішайте. Вилийте цей препарат у форму і випікайте 15 хв при 180 ° (Th6), потім 25 хв при 160 ° (Th 5,5). Нехай торт охолоне, вийде і нехай охолоне на решітці.
Гарбузовий зимовий торт - 8 осіб
Інгредієнти: 500 г гарбуза, очищеного і нарізаного великими кубиками, 4 яйця, 200 г борошна, 85 г цукру, 1 пакетик дріжджів, 1 кругла чайна ложка кориці, 85 г сухого винограду, невелика склянка апельсинового соку.
Підготовка: Замочіть родзинки в апельсиновому соку. Задушіть гарбузові кубики 2 ст. до с. води приблизно від 10 до 15 хв. В кінці варіння розімніть виделкою до отримання пюре. Розбийте 4 яйця в миску, змішайте їх віночком, додайте цукор, перемішайте вінчиком. Змішайте розпушувач та борошно, а потім додайте їх до цукрово-яєчної суміші. Отримана паста досить компактна. Злийте родзинки і змішайте їх з 1 ст ложкою борошна. Додайте в тісто: гаряче гарбузове пюре та його рідина, корицю, сухі причини і перемішайте. Вилийте кляр у круглу форму для торта, застелену папером для випічки. Випікати 30 хв при 180 ° C.
У новинах
- Святкування кінця року: поради та рецепти 9 грудня 2020 року
- А ви, які ваші маленькі задоволення? 12 листопада 2020 р
- Пасаж радіо France Bleu Pbasque: спеції та ароматичні трави 12 жовтня 2020 року
- Робочий день у медичному центрі 10 серпня 2020 року
- Ласкаво просимо до літа ! 22 червня 2020 р
- Кітоке: Ви були? 11 травня 2020 р
З одного погляду
Консультації продовжуються під час комендантської години, тому подумайте про свій дозвіл на виїзд. І ми переходимо на телеконсультації, якщо це необхідно!
Телефон: 06 52 12 64 38
Електронна адреса: [email protected]
(Я легше відповідаю електронною поштою, дуже практично для запису на зустріч, дайте відповідь протягом дня!)
або скористайтеся контактною формою на цій сторінці:
Адреса консультації:
Вулиця Лорманд, 30
64100 Байон
Порада щодо паркування:
виберіть парковку Champ de Foire/Монтевідео/Вобан на відстані 5-10 хв пішки!
(детальніше на сторінці "Практична сторона")
Години:
З понеділка по п’ятницю: 9:30 - 19:30
Субота: з 9:30 до 13:00
За призначенням
Ціни:
Харчова оцінка (1h15-30): 50 €
Дієтичне спостереження (30-45 хв.): 35 €
Можливі пакети (-10 €) та знижені ціни
Повернення грошей можливо взаємними зобов'язаннями.