Потреба у вітаміні С; їжа; дефект

Цитрусові фрукти, такі як лимони, містять багато вітаміну С. (сарміс)

Чого багато хто не знає: петрушка також містить багато вітаміну С - навіть утричі більше, ніж лимон. (Es75, Fotolia.com)

Однак за вмістом вітаміну С ягода обліпихи знаходиться на першому місці: в розрахунку на 100 грамів вона містить майже дев’ять разів більшої кількості лимона. (Ратікова, Shutterstock)

Вітамін С (аскорбінова кислота) - це безбарвна, не запаху, водорозчинна речовина з кислим смаком. Вітамін С потрібно вводити з їжею, оскільки людський організм не здатний виробляти його сам порівняно з тваринами. Оскільки вітамін С не може зберігатися в організмі, необхідне постійне засвоєння вітаміну. Прочитайте цілий текст

9 порад для міцної імунної системи

Ми зібрали для вас поради, як можна зміцнити імунну систему простими заходами.

холодний

Високий сезон для вірусів застуди: прочитайте тут, як можна захиститися від інфекції та які засоби допомагають проти застуди.

грип

Грип - це серйозне інфекційне захворювання, спричинене вірусами грипу. Прочитайте тут, як це лікується.

Які функції виконує вітамін С в організмі людини?

Він діє як антиоксидант або поглинач радикалів (радикали сприяють розвитку таких захворювань, як артеріосклероз та рак).
Це оптимізує імунну систему.
Це покращує засвоєння заліза.
Він відіграє важливу роль у виробництві речовин, що передають речовини.
Це сприяє загоєнню ран і утворення рубців.
Це важливий фактор утворення та зшивання колагену і, таким чином, сприяє зміцненню сполучної тканини, хряща та кісток.
Він бере участь у виробленні гормонів та нейромедіаторів.
Він бере участь у утворенні карнітину та жовчних кислот з холестерину.

Роль вітаміну С у профілактиці застуди

Введення вітаміну С у вигляді шипучих таблеток або у вигляді порошку може бути ефективним як профілактичний засіб проти застуди за певних умов, наприклад, при застуді або під час інтенсивних фізичних навантажень. Однак тривале споживання вітаміну, схоже, не має сенсу.

Скільки вітаміну С слід вживати на день?

Рекомендований прийом вітаміну С становить 100 міліграмів на день для дорослих.

Групи людей із підвищеною потребою у вітаміні С.

Завзяті курці, завдяки меншому засвоєнню та збільшеному споживанню, мають підвищену потребу від 150 до 200 міліграмів на день.
Вагітні жінки також мають підвищену потребу в 110 міліграмів на день.
Жінки, які годують груддю, також мають підвищену потребу у вітаміні С на 150 міліграмів на день.

Ці вимоги ґрунтуються на здорових дорослих. Люди, які піддаються сильним фізичним навантаженням, п’ють багато рідини, страждають на інфекції чи інші захворювання, а люди після операції мають вищу потребу.

Які продукти містять особливо велику кількість вітаміну С.?

Вітамін С в основному міститься в рослинних продуктах, таких як:

паприка
Цитрусові фрукти
ківі
шипшини
брокколі
кріп
петрушка
зелені листові овочі

Картопля не містить великої кількості вітаміну С, але в деяких регіонах вона є основним джерелом вітаміну С завдяки великому споживанню.

Вміст вітаміну С у вибраних продуктах харчування

Харчування Міліграми вітаміну С на 100 г їжі

Ягоди обліпихи, сирі	450
Чорна смородина	177
Лист петрушки, сирий	166
ківі	121
Паприка, сира	120
Капуста, сира	105
Брокколі, варена	90
Полуниця, сира	62
лимон	53
Шпинат, сирий	51
Цвітна капуста, варена	45
Картопля, варена	14-е

Правильне зберігання продуктів, що містять вітамін С.

Вітамін С чутливий до зберігання та переробки. Він легко окислюється теплом і світлом, особливо іонами металів, таких як мідь, і в лужному середовищі, внаслідок чого він втрачає свою фізіологічну ефективність. Зберігання їжі в теплі може дуже легко знищити вітамін С.

Завдяки швидкому та обережному консервуванню або заморожуванню втрати вітаміну можуть бути досить низькими. Це пояснює, чому в консервованих та заморожених овочах вміст вітаміну С часто вищий, ніж у свіжих фруктах та овочах, які зберігаються днями. Приготування їжі також може значно зменшити вміст вітаміну С.

Де зберігається вітамін С в організмі людини?

Такі органи, як наднирник, гіпофіз, кришталик ока, селезінка та мозок, зберігають поглинений вітаміном С. Лейкоцити та плазма людини також містять значну кількість вітаміну С.

Коли всі запаси вітаміну С в організмі повністю заповнюються, середній вміст становить від 1500 до 5000 міліграмів. Симптоми клінічної недостатності проявляються лише при вмісті вітаміну С від 300 до 400 міліграмів.

Як я можу зрозуміти, чи вистачає мені вітаміну С?

Дефіцит вітаміну С в наші дні є дуже рідкісним явищем, і підтвердження статусу вітаміну С зазвичай не потрібне.

Статус вітаміну С багато в чому визначається визначенням рівня в плазмі крові, хоча визначення вмісту вітаміну в лейкоцитах краще відображає запас вітаміну С у тканинах і тому є кращим.

Коли виникає дефіцит вітаміну С?

До факторів, що впливають на статус вітаміну С, належать такі фактори життя, як куріння або вживання певних ліків. Сюди входять оральні контрацептиви («таблетки»), ацетилсаліцилова кислота (інгредієнт аспірину) та сульфаніламіди, що використовуються як антибіотики та протидіабетичні засоби.

Дефіцит вітаміну С також може бути викликаний прийомом занадто мало свіжих фруктів та овочів.

Згідно з Австрійським звітом про харчування за 2012 рік, активні курці мають нижчу концентрацію вітаміну С у плазмі, навіть якщо цей вітамін достатній. Тому ми рекомендуємо курячим на 50% більше щоденного споживання вітаміну С.

Окрім курців, люди з діабетом та люди похилого віку також належать до тих груп людей, які часто недостатньо забезпечені антиоксидантами або які все частіше піддаються окисному стресу. Під окислювальним стресом розуміють, що нормальні механізми детоксикації та відновлення клітини перевантажені, і це призводить до пошкодження всередині та зовні клітини.

Які наслідки може мати дефіцит вітаміну С?

Сильний дефіцит аскорбінової кислоти призводить до рідкої так званої «хвороби моряка» цинги. Назва "хвороба моряка" позначає той факт, що раніше моряки, зокрема, страждали цією хворобою через недостатнє споживання свіжих фруктів та овочів, що спочатку проявляється відносно неспецифічними симптомами, такими як втома, слабкість, біль у м'язах та імунна недостатність.

Він відомий як хвороба Моллера-Барлоу у немовлят, яка має порушення формування та росту кісток.

Причиною виникнення будь-яких симптомів дефіциту, таких як кровотеча, запалення і кровоточивість ясен, затримка загоєння ран, набряки та біль у суглобах, є знижена здатність утворювати колаген. Цей факт може легко призвести до кровотеч у шкірі, слизових оболонках, внутрішніх органах і м’язах, особливо в області стегна.

У хворих на цингу поперечні зв’язки між ланцюгами молекул колагену також нестійкі. У дуже важких випадках цинги кровотеча може виникати в кон’юнктиві ока, в сітківці ока та мозку. Крім того, захворювання може спричинити зміни кісток та суглобів.

Кровотеча, спричинена нестачею вітаміну С, відрізняється від інших причин кровотечі такими характеристиками:

одночасно як великі, так і точкові кровотечі
точкові кровотечі з коренів волосся
Розхитування зуба через запалення ясен аж до втрати зуба

Ці симптоми дозволяють отримати надійний клінічний діагноз, який може бути підтверджений визначенням рівня вітаміну С в організмі.

Як лікується дефіцит вітаміну С?

Терапія дефіциту вітаміну С проста, пряма та ефективна. Введення 100 міліграмів вітаміну С на добу нормалізує загальний стан і, як наслідок, схильність до кровотеч протягом декількох днів. Будь-які синці (гематоми), що виникли, розсіюються протягом декількох тижнів.

Чи можете ви приймати занадто багато вітаміну С.?

Вживаний вітамін С переважно всмоктується через кишечник. Чим більше вітаміну С засвоюється, тим більше швидкість всмоктування зменшується, оскільки виведення через нирки збільшується.

Якщо вітамін С всмоктується з їжею, не слід боятися негативних наслідків, навіть при великому споживанні цієї поживної речовини. Однак прийом великих доз харчових добавок може вивести воду з організму, що може призвести до таких розладів, як діарея в шлунково-кишковому тракті. Вони стихають після припинення прийому аскорбінової кислоти.

Проте слід уникати надзвичайно високих доз вітаміну С протягом тривалого періоду часу, особливо у дітей та немовлят.

Будьте в курсі розсилки з netdoktor.at

Автори:
Хельга Квіргст, магістр
Редакційне редагування:
Mag. (FH) Сільвія Гечер, магістр

Стан медичної інформації: лютий 2014

Biesalski HK, Bischoff SC, Puchstein C (ред.): Вітамін C. У: Харчова медицина. 4-е видання, Thieme Verlag 2010, 171-176

Hemilä H, Chalker E: Вітамін С для профілактики та лікування застуди. Cochrane Database Syst Rev, 2013 31 січня

Elmadfa I et al: Austrian Nutrition Report 2012. 1-е видання, Відень 2012

Elmadfa I, Leitzmann C: Vitamin C. In: Харчування людини. 4-е видання, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2004, 405-415

Ledochowski M (Ed.): Харчування під час вагітності. У: Клінічна харчова медицина. Springer Verlag 2010, 757-763

Ledochowski M (Ed.): Порушення коагуляції та антикоагулянтна терапія. У: Клінічна харчова медицина. Springer Verlag 2010, 289-299

Більше статей за темою

Вітамін С: що він містить?

Вітамін С, необхідний для нашого обміну речовин, в основному міститься в цитрусових фруктах та деяких овочах.

Не обійшлося і без моїх вітамінів!

Ті, хто здоровий, мають здорове та різноманітне харчування, зазвичай забезпечують свій організм усіма необхідними йому вітамінами та мінералами.

Імунна система

Для того, щоб мати можливість боротися з вірусами, грибками та паразитами, організм має імунну систему. Дізнатися, як це працює, можна тут.

COVID-19/Corona: факти, номери справ та все інше
Відкриті позиції в netdoktor
Медіа-дані та прайс-лист
"Hautsache" - новий спеціальний журнал
"Овочевий" - новий спеціальний журнал
Правила та умови (GTC)
Це був ярмарок здоров’я від netdoktor.at: "Майбутнє медицини" залучило понад 3000 відвідувачів
netdoktor.at 1-й День здоров'я Нижньої Австрії "Рак і я"
Наш новий журнал вже тут! "Перший рік дитини"
Тематичний журнал: алергія та непереносимість
netdoktor.at день здоров’я "Мій сечовий міхур і я"
netdoktor.at день здоров’я «Мій мозок і я» - повний успіх!
Спеціальний журнал: Заживайте природним шляхом
Рекомендації щодо реклами
відбиток
Зв'язок
За допомогою "перевірки часу очікування" до рентгенолога швидше
healthtrends.com
конфіденційність
Загальні умови використання (GTC)
Нагорода за охорону здоров'я від Відня для netdoktor
Додаток для докторів netdoktor тут!
Новий медичний директор у netdoktor
Розкриття інформації про фінансування
Послуга віджетів netdoktor
Натисніть
Групи підтримки
Будинки престарілих
Швидка допомога
Довідкові центри
Налаштування файлів cookie

Ми дотримуємося стандарту HONcode щодо надійної інформації про стан здоров'я Перейти до сертифіката

Вміст netdoktor призначений лише для ознайомлення. Інформація на цьому веб-сайті за жодних обставин не повинна розглядатися як заміна професійної консультації або лікування навченими лікарями. Вміст netdoktor.at не може використовуватися для самостійного встановлення діагнозів, початку або припинення лікування.

Документи, що містяться на цьому веб-сайті, представлені лише в інформаційних цілях. Цей матеріал жодним чином не призначений замінити професійну медичну допомогу або увагу кваліфікованого лікаря. Матеріали цього веб-сайту не можуть і не повинні використовуватися як основа для діагностики або вибору лікування.