Повітряні овочеві суфле - рецепт

1.Для суфле вимийте, очистіть, почистіть і наріжте кольрабі, моркву та селеру. Відсортуйте і помийте шпинат.

суфле

2.Доведіть велику кількість підсоленої води до кипіння. Варити в ній кольрабі, моркву та кубики селери 3 хвилини, вийняти. Потім відваріть шпинат у воді протягом 1-2 хвилин. Злити, загасити і злити. Видавіть шпинат і дрібно наріжте.

3.Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Розігрійте в каструлі 20 грам вершкового масла і пасеруйте в ньому цибулю. Додати шпинат. Тушкуйте при перемішуванні протягом 2-3 хвилин, поки вся рідина не випарується. Приправте за смаком сіллю, перцем та мускатним горіхом. Дайте охолонути.

4-й.Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Форми для змащення. Розігрійте в каструлі масло, що залишилося. Додайте борошно та молоко та приготуйте соус бешамель. Сіль і перець.

5.Окремі яйця. Поступово розмішайте жовтки в соусі. Змішайте овочі та сир. Збийте білки до стійкості і складіть.

6-й.Розлийте суміш суфле у формочки. Готуйте суфле в духовці (газ 2; конвекція 160 градусів) на нижній решітці близько 40 хвилин, поки вони не розірвуться вгорі.