Позаду 795 кілограмів зіпсованого м’яса - завойовницька польська яловича промисловість

Конкуренція з боку Польщі на європейському ринку яловичини здивувала європейський сектор. Польські виробники розводять та експортують сотні тисяч молодняку великої рогатої худоби зі своїх молочних стад, а не продають їх у віці 8 днів. Конкурентоспроможні, вони створюють більше доданої вартості у своїх фермах. Розшифровка в кулуарах скандалу, що розгорівся 1 лютого.

«Загалом безпека харчових продуктів у Європі гарантована. У Франції ми споживаємо 1,5 мільйона тонн яловичини щороку. Там мова йде про 795 кілограмів. Слід визнати, що це 795 кг занадто багато, чого ніколи не можна було знайти в правовій системі ", - підтвердив Лоїк Евен, заступник генерального директора з питань продовольства Міністерства сільського господарства, - трохи більше 10 днів шахрайство спеціалісти з м'яса у Франції.

Ця аварія з гнилим м’ясом насамперед свідчить про те, що французька система оповіщення працювала добре. Але перш за все, він виявив сектор м'яса великої рогатої худоби, невідомого французьким споживачам, тоді як цього побоюються всі фермери м'ясної худоби у Франції.

У польському масштабі шахрайська аварія з м’ясом також стосується лише декількох тонн, тоді як минулого року було експортовано 484 000 тонн тушкового еквіваленту (tec) м’яса. Польське м’ясо справді дуже популярне завдяки чудовому співвідношенню ціни та якості.

Польське м’ясо відвантажується по всьому Європейському Союзу (Німеччина, Італія та донедавна Туреччина). Але обвал турецької ліри зробив дуже дорогим імпорт м’яса з кількох країн. А з 2014 року російський ринок був закритий для європейського імпорту м’яса.

Сектор "яловичини" зобов'язаний своєму розвитку реструктуризації молочного стада, здійсненій з кінця комуністичного режиму в 1989 році, і перш за все з часу інтеграції Польщі до Європейського Союзу. Але на початку 2000-х польські телята та вовки в основному експортувались до Нідерландів на відгодівлю. Було відвантажено лише 80 000 тонн тушкового еквівалента.

Однак польська порода чорно-білих молочних корів дуже придатна для відгодівлі молодняку; характеристика, втрачена західно голштайнізованими стадами. Вибрані корови перебувають у дуже хорошому стані в кінці лактації після забою.

Також польські селекціонери почали відгодовувати телят чоловічої та жіночої статі, щоб створити більше доданої вартості у своєму господарстві.

Тварин вирощують у спеціалізованих фермах або на додаток до виробництва молока. Виробничі витрати є найбільш конкурентоспроможними в Європейському Союзі.

Водночас польські споживачі змінили свої харчові звички. Вони споживають лише 2,9 кг тушки в еквіваленті проти понад 16 кг на початку 1990-х рр. Тільки розповсюдження мереж швидкого харчування та продаж гамбургерів сприятиме внутрішньому споживанню яловичини у фарші.

Крім того, протягом більше двадцяти років все польське м’ясо, яке споживається менше і виробляється додатково, призначене для експорту. З 569 000 тек м'яса, що виробляється, 85% припадає на експорт, або 484 000 тек.

Розвиток сектору також базується на великому русі до декапіталізації молочного стада. Покращені умови розведення збільшили виробництво молока на 2000 літрів на корову за двадцять років. Тварин є лише 2 мільйони, порівняно з 3,5 мільйонами у 1998 році. Польська молочна корова зараз виробляє 6000 літрів молока на рік.

Шахрайський епізод м’яса визначає конкурентні сили Польщі, за словами Керолайн Монніот, керівника проекту в Іделі. Для побудови цієї яловичої галузі були побудовані бійні, сертифіковані за європейськими стандартами. Залишається питання контролю, щодо якого Генеральний директорат з питань охорони здоров’я та споживачів Європейської Комісії розпочав надзвичайну місію інспекції.

Однак бум у галузі демонструє ознаки уповільнення. "Польське забите виробництво просунулося скромніше, ніж за минулі роки, до загальної кількості 569 000 тек (+ 2%/2017)", аналізує Керолайн Монніот.

Кількість молодняку великої рогатої худоби, яка вирощується, а не вивозиться за 8 днів, зумовлена кількістю дійних корів. Однак, оскільки останні з кожним роком зменшуються, кількість народжень також зменшується. Подібним чином, майбутні реформи молочних корів зосереджені на меншій кількості тварин.

Але на відміну від того, що сталося у Франції, менше молочних корів не замінюють корови-сисуни. У Польщі менше 200 000 корів-сисунів. Їх робоча сила швидко зростає, але десятки тисяч тварин більше не замінюють на 1,5 мільйона менше доїльних корів.

Наша ілюстрація нижче - від Adobe. Пряме посилання: https://stock.adobe.com/fr/images/lebensmittelkontrolle/80203809.

Реагуйте на статтю одним кліком