Pr; побачити вагу туші ягнят
- Сільське господарство
- Їжа
- Сільський
- Дослідження та інновації
- Безпека харчових продуктів
- Культури
- Розведення
- Навколишнє середовище
- Інформація та ресурси
- Організації, ради та комісії
Щоб приєднатися до нас
Прогнозують вагу туші ягнят
| 434/10 | |
| Січень 2019 р | |
| 19-010 | |
| Новий | |
| Д. Кеннеді | |
Зміст
- Вступ
- Фактори, що впливають на врожайність туші
- Оцінка виходу туші
- Продаж ягнят на тушці
- Висновки
- Список літератури
Вступ
Маркетинг баранини є основним джерелом доходу для більшості овецьських ферм Онтаріо. Таким чином, можна максимізувати дохід від виробництва баранини. Ринки, пов’язані з фестивалями, форвардними контрактами в ланцюжку створення вартості або прямим маркетингом ресторанів чи фермерських ринків - все це ситуації, які можуть сприяти збільшенню доходу вівчарської ферми. Однак для того, щоб скористатися цими можливостями, важливо мати можливість передбачити, коли ягнята будуть демонструвати цільову товщину шару жиру та масу туші для забою. Ця інформаційна таблиця описує фактори, що впливають на врожайність туші, а також метод збору інформації для набуття навичок, необхідних для вирощування ягнят, які досягають цільової маси туші. Додатковий опис OMAFRA під назвою «Передбачення термінів закінчення ягнят» описує метод, яким слід керуватися для оцінки жирового шару ринкових ягнят.
Фактори, що впливають на врожайність туші
Урожайність туші, або вага тушки по відношенню до живої маси, є важливими даними у випадку прямих продажів або тих, що здійснюються через ланцюжок створення вартості, коли виробники повинні продавати ягнят на ринок. Точну вагу туші. На аукціонах живих тварин покупці оцінюють приріст туші ягнят у кільці, подаючи свої ціни. Ягнята, які, як вважають, мають менший урожай туші, пропонуватимуть за нижчими цінами. Ягня, вага якого не знаходиться в межах цільового діапазону, у разі продажу в ланцюжку створення вартості ризикує торгуватися за нижчою ціною або втратити можливість максимізувати прибуток. Тому виробникам важливо розуміти фактори, що впливають на врожайність туші.
Ступінь наповнення травного тракту - Вага травного тракту на момент зважування є однією з найважливіших причин відхилення врожаю туші. Відсоток наповнення шлунково-кишкового тракту коливається від 10 до 22% маси тіла перед молодняком (Litherland, 2010). Їжа з високим вмістом вологи не буде так довго затримуватися в травному тракті. Тривалість юнацького періоду також вплине на ступінь наповнення травного тракту. Загальне правило в Австралії щодо впливу молодняку на врожайність туші наведено в таблиці 1.
Шкіра - Довжина шерсті, вміст вологи та гній, що залишається в шерсті (у грудках), впливають на живу вагу та вихід туші тварини. Згідно з даними «Meat and Livestock Australia», 7,6 см (3 дюйма) руно, яке занадто мокре, щоб його можна було стригти, буде містити 0,2–0,5 кг води (MLA Live Assessment Yard Book, 2005).
Таблиця 1. Вплив тривалості молодняку на вихід туші (%), що пояснюється ступенем наповненості травного тракту.
| 0-3 | 0% |
| 4-5 | + 1% |
| 6-8 | + 2% |
| 9-12 | + 2 до 3% |
| 13-24 | + 3,5 - 4,5% |
Джерело: MLA Live Assessment Yard Book, 2005.
Жива вага - У більшості порід врожайність туші збільшується із збільшенням маси тіла. Однак це збільшення пропорційно більше помітно при нижчих вагах тіла (Хопкінс, 1991). За даними A.J.Litherland (2010), спостерігається середнє збільшення врожаю тушки на 0,27% на кожен додатковий кілограм живої маси.
Таблиця 2. Кореляція між урожайністю туші та індексом жиру (австралійські дані) *
| 1 | Від 1 до 5 мм | 43% | 41% |
| 2 | Від 6 до 10 мм | 45% | 43% |
| 3 | Від 11 до 15 мм | 47% | 45% |
| 4 | Від 16 до 20 мм | 49% | 47% |
| 5 | 21+ мм | 51% | 49% |
Джерело: MLA Live Assessment Yard Book, 2005.
* На основі ягнят з другого хреста (прикордонний Лестер Меринос х Дорсет) довжиною вовни приблизно 2 ”. Прикордонні ягнята Лестер/Меринос та Меринос матимуть врожайність туші на 1,5-3% нижче.
Овечий секс - Для ідентичної живої ваги AJ Litherland (2010) спостерігав вихід туші на 0,13-0,3% вище у вівцематок, ніж у ягнят чатри, але однаковий вихід туші при однаковій товщині жиру в місці вимірювання на грудній клітці. За даними D.R. Notter (1991), барани були худшими і мали менший урожай туші, ніж ягнята або вівцематки. Дж. Д. Татум (1998) встановив, що кінцева вага жіночих ягнят була на 2,5 кг меншою, ніж маса ягнят.
Приріст живої ваги - A.J.Litherland (2010) зауважив, що за однакової товщини жиру в місці вимірювання вихід туші зменшувався на 0,7% на кожні 100 г приросту живої маси від відлучення до закінчення. При однаковій живій вазі при забої вихід туші знижувався на 1,6% на кожні 100 г приросту живої маси, починаючи з відлучення і закінчуючи фінішною обробкою. A.J. Litherland також повідомив, що, на відміну від цих висновків, багато опублікованих досліджень дійшли висновку, що швидкозростаючі ягнята мають вищу врожайність туші. Це пояснюється тим фактом, що ягнята, які швидше досягають забою, часто важчі, іноді товстіші, а іноді і молодші за своїх повільно зростаючих когортних товаришів (Litherland 2010, с. 125).
Склад туші - Маса туші та вихід туші будуть змінюватися залежно від того, гаряча чи холодна на момент зважування, і які частини туші включені. Ось декілька загальних правил щодо цього:
- Додайте 4% для нирок і тазових відкладень.
- Відніміть 3% для охолодженої туші порівняно з гарячою тушкою.
Калібрування балансу - Відхилення між вагами, неправильна робота ваг або шкала, яка не була скинута, можуть вплинути на результати вимірювання врожаю туші. Ваги, що використовуються для роздрібного продажу, регулюються Measurement Canada і повинні бути сертифіковані та перевірені. Сільськогосподарські ваги слід правильно обнуляти і час від часу перевіряти, використовуючи відому вагу, для забезпечення точності.
Ці фактори є найпоширенішими причинами відмінностей у врожайності туші між тваринами. Деякі виробники також повідомляють про сезонні коливання середнього врожаю туші в процесі їх експлуатації.
Оцінка виходу туші
Щоб оцінити врожайність туші, ми повинні знати живу вагу тварини перед забоєм, а також її вагу.
Урожайність туші = маса туші/жива маса х 100.
Урожайність туші може сильно відрізнятися від ферми до ферми, навіть для подібних тварин, внаслідок факторів, розглянутих вище. Отже, якщо продавати тварину шляхом прямого продажу та націлюватись на певну вагу туші, потрібно розрахувати врожайність туш власних тварин, щоб встановити середній урожай туші у господарстві. Приклади розрахунків для цієї мети наведені в таблиці 3.
Щоб виконати цей розрахунок, запишіть ідентифікаційний номер тварини та живу вагу на фермі перед відправкою на забій. Після отримання ваги туші після продажу можна розрахувати вихід туші кожної тварини, якщо інформація про тушу вказує ідентифікаційний номер тварини, коли вона була живою. Цю інформацію можна проаналізувати для отримання діапазону отриманих врожаїв туші та середніх показників для ферми, що, в свою чергу, встановить цільові живі ваги, необхідні для отримання ягнят з точною масою туші.
Таблиця 3. Приклади розрахунків виходу туші
| Приклад 1 | 108 фунтів (48,9 кг) | 49,7 фунтів (22,5 кг) | 46% |
| Приклад 2 | 98 фунтів (44,4 кг) | 43,1 фунтів (19,5 кг) | 44% |
Таблиці у додатках 1 - 3 можуть бути використані для встановлення маси туші, яка буде отримана з різних живих ваг при різному виході туші. Таким чином, ягня, який важить 36 кг (80 фунтів) живим, матиме вагу туші 17,1 кг (37,6 фунтів), якщо вихід його туші становить 47%. Ці таблиці також можна використовувати для усереднення живої маси, необхідної для досягнення цільової маси туші, виходячи із середнього врожаю туші, розрахованого для ферми.
Продаж ягнят на тушці
Продаж ягнят на основі туші передбачає знання цільової ваги туші, цільового діапазону індексу жиру та бажаного типу м’язів. Для досягнення цільового індексу жиру ягнят потрібно оцінювати, коли вони живі. Щоб навчитися визначати цільовий діапазон індексу жиру пальпацією, спочатку перегляньте систему балів, що використовується для вимірювання жиру, описану в інформаційному бюлетені OMAFRA «Прогнозування кінцевих дат для ягнят». Потім показники, встановлені на живих тваринах, можна порівняти з фактичною товщиною жиру, встановленою в місці вимірювання на грудній клітці (11 см (4 дюйма) від спинної лінії на висоті 12-го ребра). У таблиці 4 наведено приклади запису живої ваги, оцінки індексу жиру та порівняння між розрахунками врожаю туші. Зверніть увагу, що необхідно враховувати стать тварини, оскільки самки ягнят мають більше жиру, ніж барани, при однаковій вазі.
Таблиця 4. Приклади розрахунку врожаю туші та оцінки індексу жиру
| Приклад 1 | 108 фунтів (48,9 кг) | 3 | 49,7 фунтів (22,5 кг) | 14 мм | 46% |
| Приклад 2 | 98 фунтів (44,4 кг) | 2 | 43,1 фунтів (19,5 кг) | 8 мм | 44% |
Запишіть ідентифікаційний номер тварини, живу вагу та індекс жиру перед відправкою на забій. Порівняйте індекс жиру з фактичною товщиною жиру в міліметрах туші, щоб визначити, який індекс, виміряний на живій тварині, дасть ягнят з індексом жиру в межах цільового діапазону. Для розрахунку врожаю туші використовуйте вагу туші та живу вагу. Ця інформація дозволить більш точно встановити цільові живі ваги, необхідні для виробництва ягнят з діапазоном ваги туші та товщиною жиру в міліметрах у місці вимірювання на грудній клітці, що знаходиться в межах цільових значень.
Більшість ягнят, що продаються на бійні або вагою туші, продаються в кілограмах, а їхня вага туші повідомляється в кілограмах. В Онтаріо на ринку ферми ягнят зазвичай зважують у фунтах, оскільки ринкові ціни на аукціонах публікуються у фунтах. Таблицю в Додатку 2 можна використовувати для встановлення ваги туші, що відповідає виходу туші, пов’язаної з живою масою, так само, як і в Додатку 1. Однак ця таблиця наводить живу вагу у фунтах та вагу, що відповідає туші в кілограмах . Таким чином, ягня з живою вагою 80 фунтів і виходом туші 47% матиме вагу туші 17,1 кілограма.
Висновок
Виробництво ягнят до цільової маси туші вимагає ведення обліку та уваги до деталей. Порівняння між живою масою та масою туші дозволить отримати середній урожай туші, що дозволяє встановити діапазон живої маси для ферми і, таким чином, досягти цільової маси туші. Урожайність туші може варіюватися від тварини до ферми до ферми, а також від сезону до сезону внаслідок різних екологічних та генетичних факторів.
Список літератури
Хопкінс, Д.Л., Оцінка маси туші від живої ваги ягнят, у Дослідженні дрібних жуйних тварин 6: 323-328, 1992.
Litherland, A.J., R.A. Dynes, R.A. Moss, Фактори, що впливають на відсоток перев’язування ягнят, у Proceedings of the New Zealand Society, Vol 70: 121-126, 2010.
MLA Live Assessment Yard Book, Sheep and Lamb, 2015. Дата доступу: 10 жовтня 2015 р.
Ноттер, Д.Р., Р.Ф. Келлі та Ф.С.МакКлагерті, Вплив породи вівцематок та система управління на ефективність виробництва баранини: л. Ріст ягнят, виживання та характеристики туші, у J. Anim. Наук. 69: 22-33, 1991.
Tatum, J.D., M.S. DeWalt, S.B. LeValley, J.W. Savell і F.L. Williams, Взаємозв'язок розміру рамки ягняти-годівниці до приросту та класів урожайності та якості каркасу, у J. Наук. 76: 435-440, 1998.
Цей інформаційний бюлетень написала Дельма Кеннеді, спеціаліст з вівчарства, Elora, OMAFRA.