Прання, прання - визначення поняття; Прання, прання; кулінарний словник - Supertoinette
Промивання видаляє домішки, пісок, землю, комах тощо, занурюючи елементи, що готуються, у холодну воду.
Незалежно від їх використання, всі фрукти та овочі необхідно ретельно мити, включаючи часник, цибулю-шалот та цибулю, про які так часто забувають.
Овочі, забруднені ґрунтом і недостатньо промиті може містити, крім комах:
паразитичні яйця глистів або їх личинки (аскариди, лямблії, гострики, личинки мух, великий печінковий черемша, бактерії колі, дизентерійні палички.)
сліди хімічних речовин використовується в сучасній культурі (лікування паразитами, добрива.)
сліди компосту на основі фекалій, зрошувальних вод, що збираються в забруднених потоках або джерелах.
Як мити ?
Прання під проточною водою
Тиск води ефективно видаляє грунт, пісок, глистів та комах.
Миття в декількох послідовних ваннах
принаймні 3, і більше, якщо потрібно.
Овочі слід дуже обережно розмішувати і натирати, а потім перекладати вручну в іншу ємність з чистою холодною водою.
Ні в якому разі не слід зціджувати овочі. перекинувши миску або контейнер! Незалежно від кількості промивань, пісок і ґрунт залишаються на дні ємності, тому дуже важливо вийняти овочі з води, зливши їх руками.
Серед найпоширеніших овочів лише картоплю слід резервувати в чистій, дуже холодній воді.
Інші овочі зціджують вручну та зберігають у кришці в холодильнику до готовності.
Поради щодо миття.
Пустіть холодну воду в контейнері або в раковині.
Занурте підготовлені предмети на кілька хвилин у воду (очищену, обрізану чи ні тощо)
Деякі продукти потрібно натирати руками у воді, щоб грунт і відходи краще відходили (гриби потрібно натирати тканиною і, якщо потрібно, швидко пропускати їх руками під струменем води; коли пісок стійко прилипає до м’якоті, їх потрібно занурити і розмішати у воді, але не даючи їм постояти). Земля, відходи, домішки падають на дно.
Руками вийміть продукти з води.
Якщо ви впевнені, що продукти чисті:
Злийте воду з ємності або ванни.
Ретельно промийте, не чекаючи контейнера або лотка.
Якщо ви не впевнені, що елементи не є суворо чистими:
Спостерігайте, чи вода чиста.
На дотик ви помітите наявність землі або піску на дні ємності.
Не вагаючись, повторіть прання стільки разів, скільки потрібно.
На певних елементах, таких як картопля, висохла земля сильно прилипає; вимити їх теплою водою та щіткою.
Для капусти, цвітну капусту та деякі інші овочі, додайте в омивну воду трохи оцту. Кислотність змушує комах (гусениць, попелиць) реагувати, що легко вийде з продукту.
Сирі плоди використовується для десертів або для вживання в їжу в такому вигляді, їх слід ретельно промити великою кількістю води, злити і залишити в контейнерах під поліетиленовою плівкою, в холодильнику при температурі не більше 3 ° C, за винятком деяких екзотичних фруктів, таких як банани, які зберігаються при +12 ° С.