Правда чи хибність П’ять помилкових уявлень про користь яблук
Пригнічувач апетиту, союзник для схуднення, такий же ефективний, як чистка зубів ... Яких достоїнств яблук насправді варто? Аналіз з нашими експертами.
Опубліковано 04.03.2019 о 18:15, оновлено 29.01.2020 о 06:48
Яблуко на день утримує лікаря. Зрозумійте, "яблуко на день утримує лікаря". Засоби, що пригнічують апетит, засіб для схуднення, здорове харчування на відмінно. Чи справді фрукти є частиною того, що називають "суперпродуктами"? Оновлення щодо п’яти основних помилкових уявлень.
Яблуко - союзник для схуднення
Правда, але. Ця чеснота пов’язана з нею вже давно, і поважно, оскільки вона містить лише дуже мало калорій (54 Ккал на 100 г). Крім того, у порівнянні з іншими фруктами, його "глікемічний індекс, іншими словами, вплив цукру на нашу глікемію (рівень цукру в крові, зауваження редактора) є досить низьким", додає дієтолог Олівія Шепс. Особлива консистенція яблука також дозволяє нам витратити час на їжу і, таким чином, швидше задовольнитися. "На смак він вимагає значного пережовування і, отже, особливої уваги", пояснює професіонал.
Добре знати. Краще вживати цілі фрукти, а не як компот або сік. Останні менш тверді і солодкіші. Також не потрібно думати, що ви худнете, з’ївши яблуко. "Плід залишається джерелом цукру, не потрібно доводити його споживання до крайності", - згадує Олівія Шепс. "Надлишок фруктози в раціоні може також збільшити жирність печінки та пошкодити її", - додає Сільвен Дюваль, біолог та автор книги "Посібник щодо їжі проти отриманих ідей" (1). Тож давайте замість цього задовольнятись включенням яблук у наші п’ять фруктів та овочів на день.
У відео 13 продуктів, які уповільнюють наслідки старіння
Яблуко - пригнічувач апетиту
Плід залишається джерелом цукру
Олівія Шепс, дієтологПравда. "Такі ідеї часто грунтуються на досвіді людей, які справді спостерігали, що, з'ївши яблуко, вони відчувають значне насичення", - вказує Ентоні Фарде, дослідник профілактичного та цілісного харчування та автор Halte до ультра- оброблені харчові продукти. Давайте їсти справжнє (2).
Це відчуття може бути спричинене пектином, клітковиною, що міститься в плодах. "Поглинаючи воду, що міститься в шлунково-кишковому тракті, вона починає набрякати і займає більше місця в шлунку. Так виникає ефект пригнічення апетиту", - пояснює д-р Філіп Пуйяр, викладач з кулінарної та оздоровчої практики в UniLaSalle Політехнічний інститут у Бове.
Нарешті, пам’ятайте, що яблуко не дуже солодке. Тому він не підвищує рівень цукру в крові, що, коли він знову падає, викликає втому та бажання перекусити. "Це дозволяє вам бути ситим, не відчуваючи голоду занадто швидко згодом", підтверджує дієтолог Олівія Шепс.
Вживання яблука іноді може замінити чищення зубів
Правда. Ідея не зовсім помилкова. "Яблуко - це фрукт, який бореться з порожнинами. Його поліфеноли (антиоксиданти, зауваження редактора) створюють захисну плівку, яка накладається на зуби, і запобігає прилипанню зубного нальоту та бактерій", пояснює Люсі Гурхен, стоматолог-хірург у Бордо. Помірний кислотність плодів також блокує дію бактерій ".
Добре знати. Lнайжорсткіші яблука (Золоте, Бабуся ...) краще для прорізування зубів. "Факт жування створює самоочищення, стимулюючи жувальний апарат", - уточнює хірург-стоматолог. Само собою зрозуміло, що вживання яблука ніколи не замінить чищення зубів.
Плід, який тримає лікаря подалі
Правда, але. Яблуко справді є "здоровим" фруктом, і не тільки завдяки вмісту вітаміну С. "Це джерело мінералів та поживних речовин, які дуже корисні для організму", - пояснює доктор Філіп Пуйяр. Ця їжа містить вітамін А, магній і залізо. За словами вчителя-дослідника, антиоксиданти в яблуках, 50% яких знаходиться на шкірі, помітно знижують серцево-судинний ризик. "Фрукти також знижують ризик запалення дихальних шляхів і сприятливо впливають на астматиків. Вживання двох-п'яти яблук на тиждень було б достатньо для зменшення астми", - додає дослідник.
Будьте обережні, яблуко теж не є диво-продуктом. "Це клітковина, яка знижує рівень холестерину, і він міститься у всіх фруктах. Тому яблуко не є особливим винятком, гартує дослідник профілактичної їжі Ентоні Фарде. Крім того, фруктами, найбагатшими на антиоксиданти, є червоні та фіолетові, такі як як журавлина, чорниця чи малина ".
Яблуко є одним із фруктів, що містить найбільше пестицидів
Правда. За словами доктора Філіппа Пуйярта, цей фрукт "отримує найбільше обробок. Це близько сорока пестицидів, які проникнуть на три-п’ять міліметрів під шкіру". І запуск його під проточною водою не сильно зміниться. Сільвен Дюваль підкреслює це: "пестициди, що знаходяться на поверхні плодів, є жирними продуктами, тому їх промивання лише водою не видалить".
На практиці професіонал радить занурити яблуко у воду, змішану з харчовою содою, на дві хвилини. Філіп Пуйяр рекомендує промивати його 5% оцтовою водою.
Ці методи також рекомендуються для органічних яблук, оскільки "природні забруднювачі (повітря, втручання покупців у магазин ...) в навколишнє середовище дуже присутні", зазначає вчитель-дослідник. І якщо фрукти не є органічними, важливо очистити їх після миття.
(1) Посібник з їжі проти упереджених ідей: 100% незалежний, Сільвен Дюваль, редактор. Шукач обіду, 17,90 євро.
(2) Зупинити надмірно оброблену їжу. Їжте правду, Ентоні Фарде, Ед. Тьєррі Суккар, 19,90 євро.