Правда про біле та червоне м’ясо
Якщо ви думаєте відмовитись від соковитих стейків з яловичини для курячого м’яса, знайте, що рівень холестерину покращиться не так сильно, як ви думаєте.
Дізнайтеся правду про біле та червоне м’ясо. Як він впливає на холестерин?
Біле м’ясо проти червоного
Якщо ви відмовилися від червоного м’яса в надії, що рівень холестерину впаде, переконайтеся, що ви не замінюєте його куркою. Куряча грудка на грилі звучить здоровіше соковитого стейка, але це не так. Дослідники з дитячої лікарні Оклендського дослідницького інституту вирішили визначити, які види м’яса підвищують рівень холестерину, і хоча це не одна з 10 найкращих продуктів, що підвищують рівень холестерину, курка знаходиться там же, де і червоне м’ясо.
Дослідження впливу м’яса на холестерин
Дослідження розглядало вплив червоного м’яса, білого м’яса та рослинного білка на рівень холестерину. Здорових дорослих людей у віці від 21 до 65 років розділили на групи і дозволяли їсти червоне м’ясо, біле м’ясо та рослинний білок протягом 4 тижнів кожна. Порядок білків був випадковим для кожної групи, і результати вразили дослідників.
"Коли ми налаштовували це дослідження, ми очікували більшого впливу червоного м'яса на холестерин, але ми були здивовані, побачивши, що воно таке ж велике, як і біле м'ясо. Вплив на холестерин був однаковим, коли рівень насичених жирів був однаковим ", - сказав Рональд Краус, директор Інституту та керівник дослідження.
Дослідження: Обидва типи м’яса мають високий рівень шкідливого холестерину
Згідно з дослідженням, обидва види м’яса підвищували рівень поганого холестерину в учасників. Цей висновок був справедливим для учасників, які їли біле м'ясо, незалежно від інших видів насичених жирів у своєму раціоні. Дослідники виявили, що рослинні білки, такі як квасоля та овочі, є безумовно найкращою альтернативою для підтримки оптимального рівня холестерину.
Автори дослідження дійшли висновку, що замінивши червоне та біле м’ясо рослинним білком, люди, які хочуть знизити рівень холестерину, отримають більше переваг. Однак, схоже, біле м’ясо корисніше червоного. Необхідно враховувати не лише вплив на холестерин, але й функціонування всього організму та ризик спровокувати серйозні захворювання, такі як хвороби серця.