Правда про брюссельську капусту, про яку ніхто не розповідає - Kanal D News
Брюссельська капуста не дуже популярна в Румунії, але вона повинна стати такою, оскільки користь для здоров’я незліченна.
Андреа Стойка, 29 липня 2020 р
брюсельська капуста він має надзвичайно багато користі для нашого організму, але його гіркий смак не кожному до вподоби. Але є дві хитрощі, які, якщо дотримуватися при приготуванні брюссельської капусти, зменшать її гіркий смак.
Їстівні бруньки брюссельської капусти мають надзвичайно низький глікемічний індекс, а значить, вони можуть допомогти вам схуднути. Кількість 100 грамів капусти не містить більше 45 калорій. Крім того, ці 100 грам містять 3,38 г білка, 3,80 г харчових волокон і 0 холестерину.
Читайте також: Що відбувається у вашому організмі, коли ви відмовляєтесь від м’яса. Цього не може статися!
Брюсельська капуста. Харчові якості
Високий вміст вітаміну С - брюссельська капуста містить велику кількість вітаміну С, який, як відомо, зміцнює імунну систему та зменшує ризик серцевих захворювань та раку. Порція ½ склянки брюссельської капусти містить 48,4 мг вітаміну С, тобто 65% добової потреби для жінок та 50% добової потреби для чоловіків.
Багате джерело клітковини - клітковина полегшує кишковий транзит і запобігає запорам. Вони також допомагають знизити рівень холестерину, запобігаючи ризику серцевих захворювань. Одна порція брюссельської капусти містить 2 грами клітковини.
Одне з найкращих джерел вітаміну К - 100 грам брюссельської капусти забезпечує 147% добової потреби у вітаміні К. Цей вітамін важливий для кісткової системи, запобігання кровотечам, рясних і болючих менструацій, а також для збереження здоров’я мозку та серцево-судинний стовбур, запобігаючи таким захворюванням, як хвороба Альцгеймера або інсульти.
Читайте також: Що відбувається у вашому організмі, коли ви їсте CAGE? Це неймовірно!
Дефіцит вітаміну К може проявлятися: поганою згортанням крові, кровоточивістю ясен, носовою кровотечею, кров’ю в сечі або калі, сильними кровотечами під час менструації, більшим часом кровотечі у разі порізів, синцями без причини, але особливо анемія, а також підвищений ризик внутрішньої кровотечі та певної крихкості кісток
Брюсельська капуста. антиоксиданти
Високий вміст антиоксидантів - брюссельська капуста містить низку антиоксидантів з великою кількістю корисних для здоров’я речовин. Кверцитин, кавова кислота та ізорамнетин - лише декілька прикладів флавоноїдів, які надають чудотворний вплив на організм.
Багате джерело мінеральних речовин - таких мінералів, як мідь, кальцій, калій, залізо, фосфор і марганець, у брюссельській капусті вдосталь. Калій протидіє негативному впливу надлишку натрію на організм, а також допомагає підтримувати артеріальний тиск у нормальних параметрах, пише https://doc.ro/dieta-si-sport/varza-de-bruxelles-beneficii-si- рекомендації
Багатий фолієвою кислотою - фолієва кислота рекомендована особливо протягом 9 місяців вагітності жінкам, оскільки вона запобігає вродженим вадам розвитку і сприяє утворенню ДНК.
Читайте також: Угорський гуляш. Рецепт Шеклера, який підкорить вас
Харчові якості брюссельської капусти допомагають запобігати та лікувати запальні захворювання, детоксифікувати печінку, запобігати серцево-судинним захворюванням та полегшують травлення.
Брюсельська капуста. Надзвичайні вигоди
Як і багато його хрестоцвіті посмішки, брюссельська капуста - це овоч, який не повинен бути відсутнім у вашому раціоні. І це не лише тому, що воно є джерелом необхідних поживних речовин для нашого організму, а й тому, що воно має деякі важливі переваги для здоров’я. Ось 11 причин, які змусять вас частіше їсти цей овоч:
Брюсельська капуста. Знижує рівень холестерину
Холестерин - це жир, що виробляється в печінці або кишечнику, використовується для синтезу гормонів і клітинних мембран. Він також необхідний для виробництва жовчних кислот, стероїдних гормонів та вітаміну D. Якщо рівень крові вище норми, холестерин збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Завдяки вмісту клітковини брюссельська капуста запобігає та знижує рівень холестерину в крові, якщо це необхідно.
Читайте також: Гриби з майонезом і часником. Секретний інгредієнт, який надає їм усі смакові якості
Запобігає змінам ДНК
Недавні дослідження показали, що деякі сполуки брюссельської капусти блокують активність ферментів сульфотрансферази, які можуть завдати шкоди здоров’ю та стабільності ДНК всередині білих кров'яних клітин.
Брюсельська капуста. Джерело антиоксидантів
У брюссельській капусті міститься ряд антиоксидантних інгредієнтів, включаючи вітаміни С, Е та А, а також марганець. Більше того, флавоноїдні антиоксиданти, такі як ізорамнетінакверцитин, а також кемпферол також захищають від окисного стресу.
Зменшує запалення
Дослідження показали, що глюкобрасицин, особливий глюкозинолат, який у великих кількостях міститься в брюссельській капусті, бореться з генетичним запаленням, коли він перетворюється на молекулу індол-3-карбінолу, або ITC.
Читайте також: Яловичий розсіл. Невідома правда про цю страву
Більше того, півтори чашки брюссельської капусти містять близько 430 міліграм омега-3 жирних кислот (приблизно третина рекомендованої добової кількості), які відіграють важливу роль у зниженні запальних процесів в організмі. Не в останню чергу, вітамін К також запобігає запаленню в організмі.
Згідно з голландським дослідженням, яке вивчало вплив дієти, багатої брюссельською капустою, на пошкодження ДНК, лише через 3 тижні у людей зменшилося пошкодження ДНК на 28%, що зменшує ризик раку.
Брюсельська капуста. Запобігає багатьом формам раку
Глюкозинолати з брюссельської капусти та сульфорафану борються з профілактикою різних видів раку, включаючи рак сечового міхура, молочної залози, товстої кишки, легенів, простати та яєчників. Дослідники британського Департаменту ракових досліджень виявили, що брюссельська капуста має найвищу концентрацію речовини індол-3-карбінолу (I3C), яка вбиває ракові клітини.
Читайте також: Чудова дієта! Як Андрі вдалося скинути 15 кілограмів
I3C також виявляється корисним при раку товстої кишки: щоб бути ефективним, слід вводити 3-400 мг I3C щодня. Дослідження також показали, що люди, які їдять брюссельську капусту, мають на 29% нижчий ризик розвитку раку сечового міхура порівняно з людьми, які не їдять цей овоч.
Інше дослідження дослідників із Сінгапуру, в якому брали участь лише жінки, показало, що некурена брюссельська капуста знижує ризик раку легенів на 30%, а курців - на 69%.
Брюсельська капуста. Підтримка серцево-судинної системи
Сульфорафан, присутній у брюссельській капусті, а також у інших хрестоцвітах не тільки запобігає запаленню в серцево-судинній системі, але також може запобігти і навіть відновити пошкодження судин. Таким чином, брюссельська капуста може боротися з інфарктом, ішемічною хворобою серця, атеросклерозом. Більше того, зниження рівня холестерину запобігає блокуванню артерій.
Читайте також: Картопляне пюре. Де ви допускаєте помилку, готуючи її
Покращує травлення та кусає хелікобактер пілорі
Одна чашка брюссельської капусти містить чотири грама (16% від RDA) харчових волокон, які можуть допомогти травленню і запобігти запорам. Крім того, завдяки клітковині підтримується оптимальний рівень цукру в крові. Більше того, сульфорафан захищає слизову оболонку шлунка, перешкоджаючи переростанню Helicobacter pylori, бактерії, яка може спровокувати рак шлунка.
Брюсельська капуста. Вітамін К
Брюссельська капуста є особливо багатим джерелом вітаміну К (одна чашка містить 273,5% РДА), який зміцнює здоров’я кісток, запобігає кальцифікації тканин організму; Це також антиоксидант і протизапальний засіб, а також має важливе значення для нормального функціонування мозку та нервів.
Вітамін С
Брюссельська капуста також є важливим джерелом вітаміну С (одна чашка містить понад 161% РДА).
Читайте також: Тест на буряк, який показує, чи хочете ви мати проблеми зі здоров’ям
Цей вітамін забезпечує здорову імунну систему, знижує артеріальний тиск, знижує токсичність свинцю, запобігає катаракті та атеросклерозу, хворобам серця, інсульту та раку.
Брюсельська капуста. Вітамін А
Брюссельська капуста також містить понад 20% добової потреби у вітаміні А, який стимулює імунітет, захищає очі від катаракти та дегенерації жовтої плями, підтримує здоров’я кісток і зубів, запобігає утворенню каменів у нирках та необхідний для репродуктивних органів.
Брюсельська капуста. Фолієва кислота
Чашка брюссельської капусти містить здорову дозу фолієвої кислоти (майже 25% від RDA), а також користь, пов’язану з цим вітаміном. Наприклад, фолієва кислота пригнічує гомоцистеїн (кислота, яка утворюється в результаті метаболізму м’яса та інших продуктів, що містять білок), що, як показали дослідження, відіграє важливу роль у спрацьовуванні серцевих захворювань.
Читайте також: Перцевий соус. Смачний соус до свинини
Як варити брюссельську капусту, щоб не гірчила. Найпростіший фокус
"Міні-капуста" - це їжа, яку ми повинні включати в раціон, оскільки вона приносить багато користі для організму, включаючи потужний антиоксидантний та детоксикаційний ефект. Кажуть, що цей овоч також може запобігти раку, оскільки він може спровокувати процес апоптозу (запрограмованої загибелі) хворих клітин і містить синігрін, сполуку, яка захищає товсту кишку від факторів, які можуть призвести до розвитку ракових клітин.
Читайте також: Баранячі шкембелі. Рецепт, який потрібно зберегти на Великдень
То що ж вам потрібно зробити, щоб брюссельська капуста гірчила? Перш за все, доцільно вирізати задню частину брюссельської капусти і видалити два листя, що знаходяться зовні.
Крім того, по-друге, якщо Брюссельську капусту розрізати навпіл, при її приготуванні гіркий смак відчуватиметься не так сильно.