Правда про дієти, відсутність алергенів; Блог
Подібно до дієти з дієтами з низьким вмістом вуглеводів або жирів, остання тенденція в харчуванні полягає у дотриманні безглютенової або безмолочної дієти.
Хоча деякі люди мають особисті потреби, які підтримують такі обмеження, багато хто прийняв їх, не замислюючись двічі про поживні речовини, від яких їм потрібно відмовитись.
Я повинен їсти глютен ?
Як відомо, клейковина - це білок, який міститься переважно у цільній пшениці, житі та ячмені. Він забезпечує організм білками для побудови та відновлення м’язової тканини та для виробництва інших білків, таких як гормони та ферменти.
Є люди, які кажуть, що відчувають роздуття або посилення газів, коли їдять кашу, і що у них менше цих симптомів, коли вони перестають їсти багату глютеном їжу. Багато людей худнуть через виключення глютену зі свого раціону, що пояснювало б раптовий захоплення цією харчовою тенденцією.
Однак клейковина міститься не тільки в зернових продуктах, але і в оброблених продуктах, таких як вершкові заправки для салатів, як стабілізатор і загусник. Незалежно від низького споживання глютену, ці здорові дієтичні зміни змушують більшість людей почуватися "краще" та допомагають їм схуднути, незалежно від того, чи не переносить вони глютен.
Як результат, позитивним аспектом тенденції вживати їжу без глютену є те, що це спосіб покращити свій раціон, особливо якщо перероблена борошно до цього часу було основним джерелом глютену. Заміна тортів, печива та білого хліба на ті, що виготовлені з цільних зерен без глютену, таких як лобода або пшоно, є гарною порадою для всіх.
З іншого боку, є люди, які насправді не переносять глютену і повинні дотримуватися суворої дієти з виведення глютену, але їх кількість відносно невелика. Дослідження показало, що близько 1% населення страждає на найважчу форму непереносимості, також відому як целіакія. Постраждалі повинні бути дуже обережними щодо етикеток продуктів, щоб уникнути пшениці, жита та ячменю. Також слід виключити продукти з цих круп, булгур, кус-кус та висівки. На етикетках безглютенові продукти також можуть маскуватися під рослинний білок, модифікований харчовий крохмаль або аромат солоду.
Що таке непереносимість лактози?
Лактоза - це форма цукру, яка зустрічається в природі в молочних продуктах, що складається з двох типів молекул: галактози та глюкози. І той, і інший є необхідним цукром, корисним для людського організму, і його не слід плутати з «поганою» фруктозою, яка спричиняє раптові підвищення та зниження рівня цукру в крові. Якщо у вас непереносимість, немає причин не вживати лактозу як частину збалансованого щоденного раціону, особливо з огляду на те, що молочні продукти містять інші корисні речовини, а також кальцій і вітамін D.
У перші роки життя, коли коров’яче молоко вживається часто, більшість людей природним чином виробляє цей фермент. Ось чому симптоми непереносимості зазвичай виникають у підлітковому або дорослому віці.
Слід також зазначити, що непереносимість лактози - це не те саме, що алергія на молоко, при якій організм має проблеми з білками молока, а не з вмістом глюкози.
Якщо ви не переносите лактозу, найкраще уникати таких молочних продуктів, як молоко та сир. Важливо уважно читати етикетки на продуктах, оскільки лактозу часто можна знайти в хлібі чи випічці, крупах, супах, закусках, обробленому м’ясі та інших. Продукти містять лактозу, якщо на їх етикетці є такі терміни, як молоко, сухе молоко тощо.
Щоб скористатися перевагами коров’ячого молока без лактози, спробуйте безлактозне молоко або йогурт або альтернативні варіанти молока, такі як соєве молоко, рис або мигдаль. Враховуючи, що молочні продукти також забезпечують кальцій і вітамін D, важливо отримувати ці поживні речовини з інших джерел. Листяні овочі, брокколі та тофу є хорошим джерелом кальцію, тоді як вітамін D можна знайти в таких продуктах, як риба або яйця. Добавки кальцію та вітаміну D також можуть бути справжньою допомогою.
Я можу бути чутливим до сої?
Для людей, які не переносять сою, соя є фантастичним джерелом білка, оскільки вона містить усі необхідні амінокислоти, а це означає, що вона є «повноцінним білком», що має подібну користь для риби. Це рослинне джерело білка має менше жиру, ніж більшість тваринних джерел, що робить його ідеальним вибором для контролю ваги. Хоча чутливість до сої є досить поширеною, симптоми проявляються на різних рівнях, і можуть включати свербіж, втома, астму та спазми в животі. Враховуючи, що ці симптоми можуть виникати від 3 годин до декількох днів після споживання сої, діагностувати непереносимість може бути важко, тому найкраще буде проконсультуватися з лікарем.
Людям, чиє травлення вигідне від уникнення соєвих продуктів, слід уважно проконсультуватися з етикетками продуктів харчування і не вживати безліч продуктів, включаючи певні молочні продукти, спеції та перероблені закуски. Ви також повинні переконатися, що досягли рекомендованої добової дози білка з альтернативних джерел, таких як яйця, риба або нежирне м’ясо.
Щоб отримати більше запитань, ви можете зателефонувати консультанту Herbalife, який дасть вам більше порад та ідей щодо рецептів.
Цей запис був опублікований у четвер, 14 січня 2016 року о 15.57, та поданий відповідно до Рекомендацій. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями на цей запис у стрічці RSS 2.0. Ви можете залишити відгук або трекбек із власного сайту.