Правда про харчові добавки - CSID Що трапляється з лікарем
Що показують дослідження
Більшість дослідників дійшли висновку, що чутливість або алергія на MSN надзвичайно рідкісні. Дослідження не виявили жодної регулярної закономірності симптомів, яка могла б бути типовою для реакції на MSN.
5. Бензоат натрію
Бензоат натрію - харчова добавка, яка використовується як консервант. Він міститься в різних оброблених продуктах харчування та напоях.
Чому це суперечливо
Підозрюється, що бензоат натрію збільшує гіперактивність у дітей. У безалкогольних напоях, крім вітаміну С (для виробництва бензолу), він вважається речовиною, що викликає рак.
Що показують дослідження
У 2006 та 2007 роках було протестовано зразок майже 200 напоїв у магазинах з різних країн, що містять бензоат натрію та вітамін С. У чотирьох з цих напоїв рівень бензолу перевищував дозволену межу безпеки.
Пізніше рецепти напоїв були змінені, і, таким чином, вони були визнані безпечними. Тести вказують на те, що поки невідомо наскільки точно можуть впливати споживачі бензолу.
6. Натрієва селітра
Нітрат натрію - добавка, яка використовується для дозрівання м’яса. Зазвичай він міститься в м’ясних консервах, а також у ковбасах.
Чому це суперечливо
Є кілька теорій, які стверджують, що велике споживання може спричинити рак шлунка.
Що показують дослідження
Є дані, що нітрат натрію, можливо, був винним у багатьох видах раку шлунка, які люди мали в минулому. На початку 1930-х років рак шлунка спричинив найбільшу кількість смертей в Америці.
Потім виробники стали використовувати менше нітрату натрію в процесі дозрівання м’яса, а американці - сучасні холодильні установки. З цими змінами наступають випадки смерті рак шлунка вони багато впали.
7. Трансжири
Трансжири створюються, коли виробники додають водень до рослинного масла. Вони є харчовими добавками в продуктах харчування, хоча невелика кількість трансжирів міститься і в тваринних жирах.
Найчастіше їх використовують для продуктів, що вимагають випічки. Маргарин частково виготовляється з гідрованих олій.
Чому вони суперечливі
Вважається, що трансжири збільшують ризик серцевих захворювань та діабету 2 типу.
Що показують дослідження
Зараз більшість вчених сходяться на думці, що трансжири можуть дуже шкодити здоров’ю. Встановлено, що вони знижують хороший холестерин і збільшують шкідливий. Американська кардіологічна асоціація рекомендує вживати менше 1% трансжиру від загальної кількості калорій, необхідних щодня.
Що ви думаєте про безпеку харчових добавок?
Якщо, як і всі інші, ви наповнюєте свій холодильник та комору обробленою їжею, вам слід турбуватися про харчові добавки, які ви використовуєте. Ви знаєте, наскільки вони здорові?
1. Штучні барвники
Штучні харчові барвники - це хімічні барвники, що використовуються для фарбування їжі та напоїв.
Чому вони суперечливі
Їх підозрюють у спричиненні гіперактивності у дітей. Крім того, вважається, що жовтий барвник №5 посилює симптоми астми.
2. Фруктоза
Фруктоза - це підсолоджувач, виготовлений з кукурудзи. Це дешевше і солодше сахарози, виготовленої з цукрової тростини. Він міститься в багатьох видах оброблених продуктів, а не тільки в солодощах. Більшість не дієтичних безалкогольних напоїв підсолоджуються досить великою кількістю фруктози.
Чому це суперечливо
Деякі експерти припускають, що люди метаболізують фруктозу таким чином, що збільшує ризик ожиріння та діабету 2 типу більшою мірою, ніж сахароза.
Що показують дослідження
Для підсолоджування їжі та напоїв найчастіше використовують сполуку з 55-58% фруктози та 42-45% глюкози. Американська медична асоціація заявила, що недостатньо доказів, що підтверджують думку, що фруктоза гірша за сахарозу. Надмірне споживання будь-якого з цих двох нездорових.
3. Аспартам
Аспартам - штучний підсолоджувач, відомий під різними торговими марками. Зазвичай його використовують для підсолоджування дієтичних безалкогольних напоїв.
Чому це суперечливо
Зовсім недавно аспартам підозрювали у спричиненні злоякісних новоутворень. Є також деякі повідомлення про те, що аспартам викликає судоми, головні болі, психічні розлади та знижує розумову працездатність. Інше дослідження, опубліковане в 2005 році, припускає, що аспартам може викликати лейкоз у мишей.
Що показують дослідження
Десятки досліджень на людях і тваринах перевірили можливі ефекти аспартаму. Більшість з них показали, що головний біль, судоми, емоційні та психічні проблеми не виникають через аспартам частіше, ніж через інгредієнт плацебо, навіть у набагато більших дозах, ніж хто-небудь споживав.
Основні епідеміологічні дослідження не виявили зв'язку між аспартамом та раком.
Дослідження, проведене за участю близько 500 000 людей, що фінансується Національним інститутом раку Америки, порівняло результати людей, які вживали напої, що містять аспартам, з результатами тих, хто таких напоїв не вживав.
Таким чином, було встановлено, що напої з аспартамом не збільшують ризик лейкемії або раку мозку.
4. Глутамат натрію (MSN)
Глютамат натрію виглядає як кристали солі або цукру. Це форма хімічної речовини глутамат. Глутамат не має власного смаку, але він покращує інші смаки і надає вишуканий смак. Помідори, соя, морські водорості - приклади продуктів, що містять природний глутамат.
Деякі дослідники кажуть, що глутамат - це п’ятий аромат, який ми можемо сприйняти, крім солодкого, солоного, гіркого і кислого.
Чому це суперечливо
Багато людей заявляють про негативні реакції, коли їдять продукти, що містять MSN.