Правда про хліб
Огляд
Хліб - основна їжа, яку щодня вживають люди у всьому світі. Хліб використовується під час кожного прийому їжі різними способами. На сніданок хліб їдять смаженим, частину бутербродів і подають на обід до різних страв.
З часом хліб був основним джерелом їжі. Однак мало хто знає, що містить хліб або які хлібобулочні вироби вибрати для оптимального здоров’я та харчування.
Багато хлібобулочних виробів, які рекламуються як натуральні чи корисні для здоров'я, містять інгредієнти та добавки, які можуть завдати шкоди здоров’ю людини. Більшість людей споживають ці продукти, не читаючи інформацію про поживність та інгредієнти на їх етикетці.
Через надмірне вживання хлібобулочних виробів, за відсутності інших продуктів, організм позбавляється багатьох вітамінів і мінералів, зокрема заліза та фолієвої кислоти.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Хліб і зайві кілограми
Якщо людина любить хлібобулочні вироби і має надмірну вагу, звичка їсти хліб може стати частиною проблеми контролю ваги. Загалом є надлишок хліба та інших рафінованих зерен. Коли людина голодна, втомлена, переживає стрес, вона, як правило, їсть хлібобулочні вироби, а не моркву, наприклад. Проблема полягає в тому, що чим більше хліба їсть людина, тим більше вона хоче їсти.
Часто білий хліб, печиво, кренделі та рафіновані крупи є основними продуктами харчування, з якими повинні боротися ті, хто хоче підтримувати свою вагу. Однак цільнозернові - це вид їжі, який зазвичай входить до дієт для схуднення.
Згідно з одним дослідженням, люди, які сидять на низькокалорійній дієті, включали цільнозернові, такі як цільнозерновий хліб.
Вони втратили багато жиру, накопиченого навколо живота, порівняно з тими, хто їв лише рафіновані зерна, оскільки вони забезпечують більше вітамінів, мінералів та клітковини, ніж перероблені. Однак навіть у випадку із цільнозерновим хлібом, перестаравшись, ви можете набрати зайві кілограми.
Хліб і діабет 2 типу
Деякі дослідження пов'язують хліб із підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу, що характеризується наявністю аномально високих показників у шавлії. Якщо захворювання не лікувати, це призведе до пошкодження судин та органів.
Споживання будь-яких видів вуглеводів підвищує рівень цукру в крові, спричиняючи вивільнення інсуліну. Рафінований цукор і зерна підвищують рівень цукру в крові швидше, ніж складні вуглеводи, що містяться в продуктах харчування, включаючи овочі та зелень.
Складні вуглеводи засвоюються повільніше, і їх здатність викликати раптовий підйом рівня глюкози в крові обмежена. У людей з діабетом 2 типу клітини стійкі до дії інсуліну, а рівень глюкози та інсуліну в крові буде вищим.
В результаті перевантаження клітини, що постачають інсулін, будуть пошкоджені, і організм з часом може перестати виробляти інсулін. Наукові дослідження показали, що зменшення споживання продуктів, що містять рафіновані зерна, допомагає запобігти діабету 2 типу.
Цільнозерновий хліб містить більше клітковини, ніж рафінований хліб, і сприяє уповільненню засвоєння вуглеводів, споживаних під час однієї їжі або закуски.
Непереносимість хліба та глютену
Здавна вважалося, що хліб негативно впливає на здоров’я. В даний час у пресі часто звинувачують хлібобулочні вироби через наслідки глютену, що міститься в пшениці, житі та ячмені.
Люди, хворі на целіакію, не можуть терпіти глютен, оскільки їх імунна система помилково визначає його як небезпечний і викликає реакцію, що призводить до нападу на власні тканини організму. У цьому стані уражаються ворсинки кишечника, а поживні речовини, що вживаються в їжу, важко засвоюються.
Людям, які страждають на целіакію, слід уникати будь-яких джерел глютену. У випадку з багатьма людьми, які повідомляють про проблеми зі здоров’ям, зокрема розлад шлунку, здуття живота та втома, основною причиною є чутливість або непереносимість глютену.
Тому люди, які підозрюють, що продукти, що містять глютен, викликають неприємні прояви, повинні перестати їх їсти. І якщо буде підтверджено, що глютен є причиною симптомів, за допомогою дієтолога ви можете скласти індивідуальний план дієти, який допоможе усунути проблеми зі здоров’ям.
Що означає споживати занадто багато хліба
Дієта може бути здоровою і без хліба, якщо хлібобулочні вироби замінюються квасолею, коричневим рисом та іншими цільнозерновими продуктами, фруктами та овочами.
Якщо немає причин вилучати хлібобулочні вироби зі свого раціону, важливо визначити, скільки хліба вказано в збалансованому харчуванні.
Людям, які споживають 2000 калорій на день, потрібно близько шести порцій цільнозернових продуктів на день. Маленька булочка містить близько 100-150 грам зерен, які повинні забезпечити потреби в зерні на наступний день. Якщо ця булочка не містить цільнозернових злаків, важко буде підтримувати здоров'я, вживаючи в їжу зерно.
Правда про фаст-фуд
Правда про жир у животі
Вроджений імунітет проти набутого імунітету
Як вибрати найкращий хліб
Ось кілька порад, які можуть бути корисними, коли людина вибирає хліб, який їстиме
- купуйте хліб, який містить цільнозернові - він повинен містити цільну пшеницю або цілий овес.
- купуйте хлібобулочні вироби зі світлого зерна - переважно споживати невеликі порції хлібобулочних виробів, але якісних.
- не вибирайте хліб за кольором - багато видів цільнозернового хліба мають трохи темніший колір, ніж білий, але деякі виробники можуть додавати патоку та харчові барвники до рафінованих продуктів, щоб зробити їх темнішими за кольором. Завжди перевіряйте інгредієнти на етикетці продукту.
- хлібобулочні вироби, багаті клітковиною - споживатимуть особливо ті хлібобулочні вироби, які містять щонайменше три грами клітковини на порцію.