Правда про те, пити молоко чи ні, ось у чому питання - L Express
Між тими, хто захищає чесноти молока, та його недоброзичливцями важко відрізнити фальшиве від справжнього.
Між антимолочними промовами та тими, хто вважає це важливим для здоров’я, рідина є предметом багатьох суперечок. Погляд назад на його виклики, справжні чесноти та проступки.
Іноді його недоброзичливці звинувачують у небезпеці для здоров’я, іноді захищають спеціалісти: молоко є предметом дискусій. Чи сприяє це певним ракам? Це товстить? Ми зустріли Т'єрі Суккара, автора наукового журналіста Lait, mensonges et propaganda, та Марі-Клод Бертьєр, дієтолога, директора Національного міжпрофесійного центру економіки молочних продуктів (CNIEL) та директора Центру харчових досліджень та інформації (CERIN).
Чи можемо ми обійтися без молока?
Марі-Клод Бертьє: "Лише в одному випадку: коли у людини алергія на білки. Це стосується 3 - 4% немовлят, то приблизно 90% з них, які виліковуються приблизно від 4 до 5 років. Для решти населення кальцій необхідний протягом Зростання, а також допомагає підтримувати кістки протягом усього життя. Молоко особливо багате на поживні речовини: вітаміни, фосфор, цинк і білок В корисні для того. Крім того, недавнє дослідження показало, що воно бере участь у регулюванні ваги. Менше діабету серед споживачів молочних продуктів. Нарешті, споживання молока знижує ризик раку товстої кишки ".
Суккар Тьєррі: "Важливо не мати дефіциту кальцію. Молоко багате ним, але інші продукти забезпечують його. Можливий пошук замінників. Багато людей не переносять цього або страждають алергією на нього. Для гарного здоров'я кісток вживання п'яти фруктів і овочі на день (особливо всі сорти капусти) дозволяють вживати калій і вітамін С. Ви також можете їсти жирну рибу, багату на Омега 3, або займатися фізичною активністю. Нарешті, пийте багато води і уникайте солі. Альтернативні препарати або таблеток слід уникати абсолютно ".
Якщо терпимо, скільки потрібно вживати?
Суккар Тьєррі: "Три-чотири молочні продукти, рекомендовані Міністерством охорони здоров'я та Національним інститутом профілактики та освіти для здоров'я (INPES), представляють занадто багато. Ми є одним з провідних виробників молока в Європейському Союзі, а також одним з перших рекламодавці: вони повинні продавати акції. Ставки більше економічні, ніж здоров’я. Ситуація ненормальна: медичні конгреси оплачують промислові виробники молочної продукції, це створює проблему конфлікту інтересів для тих лікарів, які не є повністю незалежними.
Крім того, багато зарубіжних досліджень, а також Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендують не більше 2 молочних продуктів на день (приблизно 500 г, що еквівалентно порції сиру 40 г і склянці молока або йогурту). Крім цього, існують ризики розвитку хвороб ".
Марі-Клод Бертьє: "Три молочні продукти на день, навіть чотири для дітей, підлітків та людей старше 55 років. Це відповідає споживанню від 600 до 700 мг/день (знаючи, що шматок сиру приблизно еквівалентний 500 мг кальцію). решту дієти слід їсти все в розумній кількості.
Звичайно, ВООЗ рекомендує 500 мг кальцію на день, а французькі лікарі - від 600 до 700 мг/день. Але ця організація базується на середньому світовому рівні. Він повинен бути адаптований відповідно до популяцій (купівельна спроможність, наявність продуктів харчування або генетичні фактори також мають значення). Погоджуся, деякі групи харчової промисловості просять і платять медичним спеціалістам провести дослідження молока. Але вони залишаються незалежними та прозорими. Не існує конфлікту інтересів ".
Яким захворюванням можна сприяти, коли ми п’ємо занадто багато молока?
Прочитайте наш повний файл
Суккар Тьєррі: "Якщо ми споживаємо занадто багато (більше двох доїнь на день), зарубіжні дослідження показують збільшення раку передміхурової залози у чоловіків, яєчників у жінок та Паркінсона у обох статей".
Марі-Клод Бертьєр:"Немає прямої залежності між молочними продуктами та раком. Це правда, що надмірне споживання кальцію сприятиме розвитку раку простати. Але ми говоримо про понад 1500 мг кальцію/або про два сири на день, що є величезним.
Крім того, деякі люди, які не переносять лактозу, страждають від нетравлення шлунку при вживанні молока через відмову лактази (ферменту, що сприяє травленню). Клінічні ознаки відповідають здуття живота, болю в животі або навіть діареї. Для поліпшення засвоєння молока бажано готувати його з чимось іншим, розбавляючи (пюре або гратен). Також рекомендується йогурт і сир (йогурт, що містить бактерії, які запобігають пошкодженню лактози і сиру, який більше не є в готовому продукті) ".