Правила харчування шкільних їдалень - Doctissimo

Понад 6 мільйонів дітей харчуються у їдальні. Дуже суворі правила харчування регулюють їх меню. Жир, клітковина, молочні продукти ... Не можна говорити про те, щоб подавати їм незбалансоване харчування. Але, звичайно, їдальні - це не все, і батьки повинні якнайкраще доповнювати свій раціон вечірньою їжею.

Які обов’язкові правила харчування у їдальнях ?

Основні правила харчування, що регулюють шкільну їдальню визначені указом від 30 вересня 2011 р., створеним кількома міністерствами: національної освіти, охорони здоров’я, сільського господарства, фінансів, зайнятості, внутрішніх справ ... Ці суворі правила дозволяють гарантувати збалансоване харчування учнів у їдальні.

Таким чином, їдальні повинні:

Забезпечуйте кожну їжу основною стравою, гарніром, молочним продуктом та, на ваш вибір, закваскою та/або десертом;
Щоб гарантуватидостатня різноманітністьсприяти споживанню заліза та клітковини;
Обмежте частоту занадто жирних і занадто солодких страв;
Запропонуйте порції розміру, адаптованого до віку дітей;
Зробіть воду та хліб доступними без обмежень. Не пропонуйте сіль і соуси (майонез, вінегрет, кетчуп) самообслуговування, їх подають відповідно до страв.
Просувайтевживання сезонних продуктів присутність яких у меню повинна бути чітко виділена.

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Зменште кількість жиру в меню їдальні

Слід обмежити споживання жиру у їдальнях: частота появи у меню смаженої їжі, страв у соусі, холодних нарізок (продукти, які вважаються багатими жиром, - це продукти, що містять більше 15 г ліпідів на 100 г).

Межі:

Не більше 3 десертів, що складаються з жирних продуктів (понад 20 прийомів їжі);
Не більше 4 страв або начинок, що складаються з жирних продуктів смаження (понад 20 прийомів їжі);
Не більше 2 страв, які містять стільки ж або більше жиру, ніж білок (понад 20 прийомів їжі);
Не більше 4 десертів, що складаються з солодких продуктів і містять менше 15% жиру (понад 20 прийомів їжі).

Збільште споживання клітковини та вітамінів

Це важливо для дітей (і батьків) споживайте вітаміни та клітковину. Тому їдальня планує (на основі 20 страв) їх обслуговувати:

Не менше 10 прийомів їжізсирі овочі або свіжі фрукти (як закваска або як супровід до страви);
Принаймні 8 прийомів їжіз сирими фруктами на десерт;
10-разове харчуванняз вареними овочами, крім імпульсів (як гарнір або як супровід до страви);
10-разове харчуванняз бобовими, крохмалем або крупами (як гарнір або як супровід до страви).

Збільшити споживання заліза

Для збільшення споживання заліза, зокрема, потрібно взяти з собою м’ясо та рибу:

Принаймні 4-разове харчування (на 20) з немолотою яловичиною, телятиною, бараниною або м’ясними субпродуктами;
Принаймні 4-разове харчування (на 20) з рибою або препарат щонайменше на 70% з риби, що містить принаймні вдвічі більше білка, ніж жир.

Більше молочних продуктів для меню наших дітей

Молочний продукт слід подавати до кожного прийому їжі щоб покрити частину потреби в кальції, яка необхідна для росту кісток.

Для гарантування цих внесків їдальні повинні обслуговувати:

Принаймні 8 прийомів їжі (на 20) з сирами, що містять щонайменше 150 мг кальцію на порцію;
Принаймні 4-разове харчування (на 20) зсири з вмістом кальцію від 100 до 150 мг на порцію;
Принаймні 6 прийомів їжі (на 20) з молочними продуктами або молочними десертами, що містять понад 100 мг кальцію і менше 5 г жиру на порцію.

Пристосуйте вечерю

Заздалегідь ознайомившись з меню, ви можетеадаптуйте вечерю до потреб дитини у харчуванні. Наприклад:

Опівдні в їдальні

Терта морква
Смажена курка
Зелена квасоля
Невеликий свіжий сир

Ця їжа збалансована, оскільки є сирою (терта морква), білковою стравою (курка), зеленим овочем (зелена квасоля), молочним продуктом, і все це їдять із хлібом.