Правильний час для збору гарбуза

З гарбуза можна приготувати справжні делікатеси! За останні кілька років візуально привабливі осінні овочі нарешті були знову відкриті в нашому кулінарному світі. З тих пір гарбуз не бракує на кухні та в саду. Але коли вони дозріли зараз, ваші саморослі гарбузи? Ми розповімо, як правильно підібрати час збору врожаю.

Урожай гарбуза - тепер він починається

Садові гарбузи часто збирають недозрілими протягом літа. Зимові та мускусні гарбузи зазвичай збирають стиглими восени починає гинути після дозрівання плодів; не обривайте плодоніжку під час збирання; збирайте лише цілі плоди; збирайте плоди до заморозків; дайте їм дозріти в приміщенні; при необхідності принесіть їх на зберігання в прохолодне сухе приміщення. ¤Гџig

Від корму для свиней до делікатесу

Не так давно гарбуз називали «овочами бідних людей» зневажали і здебільшого служили кормом. Сьогодні найкращі кухарі створюють одну вигадливу страву з гарбуза за іншою. На початку осені, популярний нині гарбузовий суп не повинен відсутній у меню будь-якого шикарного ресторану. Гарбузи стали незамінною частиною нашої кухні.

Не дивно, адже з барвистих осінніх овочів можна готувати смачні закуски, креативні другі страви, смачні гарніри та спокусливі десерти. Навіть гарбузове морозиво стає все популярнішим восени.

У цілому світі

Але далеко не скрізь з гарбузом поводились так зневажливо, як це було для нас давно. Наприклад, у Китаї пишний наріст називають «Імператором саду». У США існує справжній культ навколо привабливих осінніх овочів. Існує навіть окреме свято, присвячене гарбузу: 26 жовтня, перед Хелловіном, американці відзначають Національний день гарбуза.

Багато народів і націй цінують гарбузи, які спочатку походять з Південної Америки та теплих частин США. Окрім плодів, споживаються також насіння та олія гарбузового насіння. Особливо в Азії кінчики пагонів та молоде листя є популярними овочами.

Страшна традиція

Чи знали ви, що з ботанічної точки зору плоди гарбуза - це гігантські ягоди? Ні? Це не має значення - є багато цікавих фактів про гарбуз, які є маловідомими. Традиція видовбування гарбузів та вирізання облич, як кажуть, повертається до ірландського сільського коваля на ім’я Джек Олдфілд, який був неймовірно скупим і підлим.

Через свого паршивого характеру, чоловіка навіть не запросили в пеклі, і його засудили прогулюватися по темряві з порожнистою ріпою і світиться вугіллям. Ірландські емігранти привезли цю жахливу легенду до США. Там буряк замінили гарбузом і відтепер його називали гарбузом Джек О - Ліхтар.

Міцні ягоди для вашого здоров’я

Яскраві фрукти своїми чудовими формами можуть зробити набагато більше, ніж налякати дітей на Хелловін. Окрім вражаючого зовнішнього вигляду та кулінарних переваг, гарбуз надзвичайно корисний для здоров’я. Багатий вітамінами, мінералами та мікроелементами, такими як вітамін А, вітамін С, вітамін Е, магній, кальцій, калій, цинк, марганець та залізо, захищає шкіру та очі, допомагає боротися із вільними радикалами та зміцнює імунітет.

Крім того, вживання гарбуза має запобігати судинним захворюванням, а завдяки високому вмісту клітковини, підтримувати травлення, гармонізувати рівень цукру в крові та допомагати при зниженні ваги. Горіхові насіння гарбуза - чудове джерело рослинного білка, який багатий ненасиченими жирними кислотами і позитивно впливає на сечовий міхур, нирки та простату.

Коли нарешті настає час збору врожаю?

Його привабливий зовнішній вигляд та широкий спектр можливих застосувань були визначальними для багатьох садівників-любителів принести гарбуз у власний сад. Там вона розвивається протягом декількох місяців від ніжного саджанця до імпозантної рослини, яка, повзучи та піднімаючись, незабаром може зайняти кілька квадратних метрів.

За красивими жовтково-жовтими квітами слідують перші плоди. Вони також швидко ростуть і можуть досягати вражаючих розмірів у деяких сортах. Але коли це нарешті той час? Коли можна збирати гарбуз?

Різні групи

Правильний час збору врожаю сильно залежить від сорту гарбуза, який ви посадили. Існує близько 800 різних сортів, з яких їстівні сорти гарбуза в основному поділяються на такі три групи:

Літні гарбузи/садові гарбузи (Cucurbita pepo)

Зимові гарбузи/Гігантські гарбузи (Cucurbita maxima)

Мускусні гарбузи (Cucurbita moschata)

Літній сквош

Як випливає з назви, ви можете збирати літні кабачки протягом літніх місяців. Плоди деяких сортів вживаються недозрілими. Чим молодші вони, тим ніжніша м’якоть і тонший їх аромат. До цієї групи належать кабачки, кабачки для спагетті, масляні патисони та патисон. Нинішній урожай стимулює рослину давати нові плоди. Свіжозібрані літні кабачки можна зберігати лише від кількох днів до двох тижнів.

Зберігайте їх у прохолодному підвалі або в ящику для овочів у холодильнику. Ви також можете дати плодам дозріти на рослині. Це робить м’якоть сухішою, а шкірка і насіння тверднуть. Наприклад, м’ясо кабачків із спагетті демонструє особливу волокнисту структуру, яка нагадує спагетті, коли вона дозріла.

Стиглі літні кабачки вже не можна їсти разом із шкіркою, але їх потрібно очистити від шкірки. Але їх можна зберігати довше. Хоча деякі зимові та мускусні гарбузи не досягають тривалого терміну зберігання, ви можете тримати їх протягом декількох місяців при хороших умовах зберігання.

Зимові та мускусні гарбузи

Плоди представників цих двох груп зазвичай збирають стиглими. Ось так вони отримують свій типовий аромат і тривалий термін зберігання. Залиште їх на рослині, поки стебла не стануть твердими і дерев’янистими, а шкаралупа не стане такою твердою, що ви більше не зможете подряпати її нігтем. Процес дозрівання часто може тривати до кінця жовтня.

Якщо перші заморозки з’являються до того, як ваші гарбузи справді дозріли, вам все одно доведеться заносити їх у будинок. Температури в мінусовому діапазоні руйнують клітинну структуру плодів і роблять гарбузи м’якими і згодом гниють. У теплому сухому приміщенні гарбузи зазвичай дозрівають до такої міри, що їх можна зберігати деякий час.

Зібрано цілим - добре зберігається

Незалежно від того, який це тип гарбуза, переконайтеся, що під час збору врожаю стебло не відламується. Пошкоджене кріплення стебла може призвести до того, що гарбуз висохне або почне цвісти або гнити. Візьміть гострий ніж або секатор і акуратно розріжте держак навпіл. На плодах повинно залишитися близько двох сантиметрів стебла.

Так ви впізнаєте стиглі гарбузи

Тож ви стоїте в осінньому саду і хочете знати, які з ваших гарбузів вже дозріли? За цими ознаками ви можете зрозуміти, що ви можете збирати плоди:

Тверда оболонка
Якщо шкірка більше не піддається під тиском, і якщо ви більше не можете подряпати її нігтем, це явний знак того, що ваш гарбуз, швидше за все, дозрів.

Дерев’яний стебло
Якщо основа стебла тверда, коричнева, суха і дерев’яниста, це свідчить про те, що плід дозрів. Якщо, навпаки, ніжка все ще соковито-зелена і досить м’яка, гарбуз все одно повинен залишатися на рослині.

Порожнистий звук
Зробіть тест на стукіт! Для цього легенько постукайте фруктами кулаком. Якщо стукіт звучить глухо і порожньо, ваш гарбуз дозрів. Ця особливість більш виражена у великоплідних сортів. У випадку з маленькими гарбузами часто не буває великої різниці через відсутність порожнини всередині плодів.

Яскраво виражене забарвлення
Стиглі плоди досягли типового для сорту світлового кольору і більше не мають зелених плям або плям. У випадку з сортами гарбуза із зеленими плодами, ступінь стиглості, природно, важче визначити, виходячи з кольору плодів. Але і тут відтінок змінюється з дозріванням плодів. У деяких сортів на шкірці утворюється тонкий шар воску, який допомагає зберегти плоди.

Сухе листя
Коли ваші гарбузові рослини відмирають і засихають, це явна ознака того, що плоди досягли повної зрілості. Завод виконав своє завдання і забезпечив потомство. Зараз у плодах є повністю розвинені ядра, тому вони більше не потребують подальших поживних речовин від материнської рослини.

Якщо погода хороша, можна залишити гарбузи на сонячному ліжку ще на кілька днів. З іншого боку, якщо панує холодна і сира погода, то фрукти краще заносити всередину.

Так ви правильно зберігаєте гарбузи

Не слід мити гарбузи, які ви хочете зберегти заздалегідь. Переконайтеся, що плоди цілі. Якщо на них з’являються вм’ятини або подряпини, гарбузи бажано з’їсти незабаром або заморозити. Ви можете занести всі неушкоджені плоди в прохолодне, сухе приміщення і зберігати їх у повітряних дерев'яних ящиках. Оптимальна температура зберігання становить близько 10-15 ° C. Тримайте подалі від гарбузів фрукти, що утворюють дозрілі гази.

Деякі види фруктів, наприклад, яблука, під час дозрівання виділяють особливо високі концентрації рослинного гормону етилену (або етену), що призводить до загнивання інших плодів. Час від часу перевіряйте, чи все в порядку з вашими збереженими гарбузами. Якщо на плодах виявляються м’які плями, слід швидко їх приготувати, перш ніж вони почнуть гнити.

Висновок

Щоб ваші гарбузи вам подобались не тільки восени, слід дати їм добре дозріти і внести їх до будинку до морозів. Тільки стиглі гарбузи можна тримати багато місяців. Тому уважно подивіться перед тим, як збирати плоди.

Якщо вас здивує ранній настання зими, ви можете дати гарбузам дозріти в теплій кімнаті, перш ніж заносити їх у прохолодний льох. Тож ви зможете насолоджуватися смачними стравами з гарбуза і до наступної весни.

---