Пребіотики та пробіотики із чудес природи
Пребіотики та пробіотики: чудеса природи
ЩО НОВИЙ РІК ПРИНЯСЬ ВАМ І ВСІМ ЧЛЕНАМ ВАШОЇ РОДИНИ МИР, РАДІСТЬ І ЗДОРОВ'Я ! Я отримую багато запитань щодо пребіотиків та пробіотиків.
Це вирішальна тема, оскільки їх дії для нашого здоров’я є далеко не примхою, а вирішальними. Вони не просто замовчують розлади травлення (здуття живота, діарея, запор тощо): вони є важливими для зміцнення нашої імунної системи і можуть допомогти запобігти багатьом захворюванням, від екземи до хвороби Альцгеймера, включаючи фіброміалгію.
Щоб пізнати їх ближче та дізнатись, як їх знайти природним шляхом, я попросив нашого найкращого радника з мікроелементів, нашого старшого сина Жана Жое (він викладач з питань харчування та мікроелементів, тренер і консультант з питань харчування, спікер в Університеті ім. Бургундія, що спеціалізується на спортивному харчуванні).
Питання 1 - Багато людей плутають пре- та пробіотики, але що це? ?
Пребіотики - це рослинні волокна.
Їх особливість полягає в тому, щоб бути джерелом "пробіотиків", цих бактерій кишкової флори, необхідних для життя. Наш організм не може підтримувати хорошу кишкову флору, багату цими відомими «пробіотичними бактеріями», без повноцінного харчування, багатого «пребіотичними клітковинами».
Питання 2 - Де знайдені пребіотики ?
Пребіотики містяться в нашій їжі, особливо в рослинах.
Клітковини у фруктах та овочах живлять “хороші” бактерії в кишечнику та допомагають їм розмножуватися. Вони являють собою "вуглеводи" або природні складні цукри, які сильно відрізняються від простих або рафінованих цукрів, шкідливих для здоров'я. Ці складні вуглеводи не перетравлюються верхніми відділами шлунково-кишкового тракту, а значно нижчими в товстій кишці, особливо в правій товстій кишці (сліпа кишка і висхідна товста кишка). Тому вони не засвоюються людиною і не є джерелом енергії для наших клітин, а для бактерій у нашій кишковій флорі.
Серед складних цукрів, що містяться в рослинах, ми знаходимо целюлозу, яка є не засвоюваним вуглеводом, тому належить до категорії волокон.
Питання 3 - Чи можуть фрукти також забезпечити ?
Є й інші типи волокон, менших розмірів, які є дуже важливими: фруктоолігосахариди (їх також називають "ФОС"), присутніми, як їх назва вказує на це в плодах, особливо коли вони свіжі та сезонні.
Експерти також говорять про інулін, який є сумішшю фруктози та інших простих цукрів, природним чином присутній у багатьох рослинах. Ці харчові волокна також називають "фруктанами".
Джерел клітковини в нашому раціоні численні і є виключно рослинними. Цілісні зерна містять багато, але також фрукти, овочі, бобові ... Отже, ці продукти повинні складати велику частину нашого раціону.
Питання 4 - Чи не всі волокна однакові? Існують розчинні та нерозчинні, які відмінності ?
Ми повинні розрізняти розчинні волокна (пектини в шкірці яблук та багатьох інших фруктів, у водоростях, інулін, що міститься у багатьох фруктах та овочах тощо), та нерозчинні волокна (лігніни, висівки тощо).
Нерозчинні волокна, більш-менш тверді, відіграють роль мітли травних відходів у товстій кишці та прямій кишці, але можуть також мати подразнюючу дію при зловживанні, аж до створення невеликих ректорацій (виділення крові в калі).
З іншого боку, розчинні волокна забезпечують водою, вітамінами, мікроелементами та беруть активну участь у підтримці травної стінки. Потім вони піддаються бродінню в товстому кишечнику бактеріями кишкової флори, які ними харчуються. Біфідо- та лактобактерії є найбільш вивченими сімействами мікроорганізмів, типовими для кишкової мікробіоти.
Питання 5 - Клітковина може бути сирою у фруктах, але вона повинна добре готуватися, споживаючи зернові та бобові ?
Не обов'язково. Це систематично має місце у промислових препаратах, які використовують переварювання, щоб забезпечити термін придатності їжі та зменшити ризик бактерій. Дуже часто ми маємо ідею, що овочі обов’язково повинні бути зварити, а методи приготування часто недостатньо вивчені. Ми готуємо занадто довго, або при занадто високій температурі, або під тиском, або в мікрохвильовці ... Але ми багато втрачаємо з точки зору смаку.
Пам’ятайте, що вітаміни та антиоксиданти, що містяться у рослинах, є «термолабільними», тобто дуже чутливими до температури, а також до тиску чи енергетичних явищ, що виникають у мікрохвильовій печі. Отже, втрати також стосуються споживання вітамінів, і цього насправді слід уникати, особливо сьогодні.
У випадку клітковини, перепікання перетворює частину клітковини та складних цукрів у прості цукри. Це цукри, які можна охарактеризувати як "приховані", що лише погано вплинуть на кишкову флору та здоров'я. Надмірне приготування страв не корисно для здоров’я, приносить гіркоту фруктів до такої міри, що для простого компоту ми в кінцевому підсумку додаємо цукор, тоді як цукру, що вже присутній у фруктах, має бути більш ніж достатньо. !
В ідеалі фрукти не слід їсти у вареному вигляді, а лише свіжі, в сезон і, якщо це можливо, ОРГАНІЧНІ.
Деякі люди, які мають дивертикули зокрема на лівій товстій кишці (невеликі грижі по краях кишечника, які можуть заразитися і звужуватися в розмірах), відчувають труднощі з споживанням клітковини. Їм призначають дієту, яка часто не містить залишків або має мінімальний залишок. Це метод, який негайно усуває дискомфорт, але не повинен зберігатися в довгостроковій перспективі.
Ці пацієнти насправді можуть споживати розчинні або м'які волокна, що належать до певних фруктів, таких як дрібні банани, мандарини, груші та яблука без шкірки, полуниці тощо. Необхідно дотримуватися запобіжних заходів щодо їх повторного введення дуже поступово, а не на початку їжу, їм добре жуючи. Ми не радимо апельсини, грейпфрути, ананаси, гранати, крім їх свіжих соків.
Тому слід уникати приготування їжі для продуктів з розчинними волокнами, на відміну від продуктів з нерозчинними волокнами.
Щоб волокна злакових та бобових культур (квасоля, сочевиця, нут ...) відігравали свою роль без негативних наслідків, їх потрібно замочити на кілька годин, а потім приготувати аль денте. Таким чином, жування може відігравати свою роль, тобто підготувати травлення - розпочате з піднебінного смаку - яке триватиме в шлунку, потім в тонкому кишечнику, з рідинами, що виробляються печінкою (жовчю) і підшлунковою залозою.
Питання 6 - Які найважливіші функції пребіотиків ?
8 основних функцій пребіотичних волокон для вашого здоров’я
Питання 7 - І пробіотики ?
Першим його зацікавив українець, який перетворився на Україну Ілля Іліч Метчников, який отримав Нобелівську премію з медицини в 1908 р. Термін пробіотик протиставляється антибіотику, він походить з 1965 р.
За даними ВООЗ та Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), офіційним визначенням пробіотиків є: "живі мікроорганізми, які, потрапляючи в організм у достатній кількості, надають позитивний вплив на здоров'я, окрім традиційних харчових ефектів".
Насправді вони в більшості своїй містять молочнокислі ферменти, мікроорганізми та бактеріальний тип (а не дріжджі) в нашому шлунково-кишковому тракті зверху вниз, у різній концентрації (дуже мало в шлунку, багато в товстому кишечнику).
Запитання 8 - Отже, це бактерії, не небезпечні мікроорганізми, корисні для нашого здоров’я ?
За визначенням, ці бактерії не мають патогенної дії, що робить їх справжніми «хорошими мікробами». У нашій кишковій флорі є понад 1000 різних видів (їх також називають «мікробіотами»), які представляють 100 000 мільярдів мікроорганізмів і важать від 1,5 до 3 кг. Кілька тисяч досліджень змусили фахівців говорити про справжній орган, оскільки фізіологічні функції мікробіоти так важливі для здоров'я. Частина цієї мікробіоти складається з цих відомих пробіотиків.
Очевидно, що антибіотикотерапія, така як хіміотерапія, яка скорочує життя розмножуються клітин або організмів - і застосовуватиметься лише тоді, коли вони дійсно необхідні - легко знищує всю або частину кишкової флори.
Це пояснює інтерес до рецептурних добавок у вигляді молочнокислих ферментів - свого роду пересівання кишкової флори - пов’язаних з антибіотиками та хіміотерапією. Довгострокові ефекти якісних пробіотиків явно корисні, залежно від використовуваних штамів бактерій.
Питання 9 - Отже, наша кишкова флора може змінюватися від сезону до сезону? Це наша мікробіота в кишечнику ?
Слід додати, що кишкова флора або мікробіота постійно розвивається залежно від того, що ми їмо:
- Забагато тваринного білка, і це запор, поганий запах, коліт з низьким рівнем шуму або періодичні болі в кишечнику.
- Занадто багато засвоюваних вуглеводів (хліб, білий рис, макарони, випічка, солодощі ...) і навпаки: діарея, здуття живота без запаху ...
- Занадто багато антибіотиків, з’являються симптоми подразнення кишечника, ослаблений імунітет, поганий транзит ...
Питання 10 - Отже, ми повинні знати, як складати їжу, і розуміти, що відбувається у нашому травному тракті, зверху вниз
Тому до складу кожного прийому їжі завжди повинно входити кілька порцій фруктів та овочів, оскільки волокна, які вони забезпечують, будуть живити "хорошу кишкову флору".
Ці пробіотики іноді можуть сприяти зміні дієти або збалансувати неправильну флору, але довгостроково вони не замінять збалансовану дієту. Ці живі організми необхідні для функцій травлення та для рівноваги відповідних органів, "зверху вниз".
Щодня з нашими напоями та водою в їжі наш травний тракт пропускає загалом до 10 літрів рідини.
- Наші слинні залози можуть виробляти до 1,5 літрів слини при лужному pH. У піднебінні смаків ми маємо близько 100 000 поліморфних мікробів.
- Наш шлунок виробляє 1 літр шлункової рідини при кислому рН і, з іншого боку, містить мало мікробів (від 100 до 1000).
- Наша печінка виробляє близько 1 літра жовчі, рН якої лужна, яка є стерильною (не містить бактерій).
- Наша підшлункова залоза виробляє близько 1 літра підшлункової рідини при лужному рН, також стерильному.
- Наша тонка кишка довжиною від 4 до 6 метрів виробляє 1 літр на метр і містить від 10 000 до 1 мільйона мікробів.
- Наша товста кишка реабсорбує рідини і є основним місцем розвитку колоній бактерій (до 100 мільярдів !).
Питання 11 - Як пребіотики та пробіотики мають конкретні дії ?
7 основних функцій пробіотиків для нашого здоров'я.
Питання 12 - Отже, наш травний тракт виконує головну імунну роль ?
Так, 80% нашого імунітету походить з нашого травного тракту, баланс якого безпосередньо залежить від того, що ми їмо. Тому хороший імунітет отримують і підтримують, вживаючи щодня багато фруктів та овочів ... Свіжі та сезонні! Мінімум - 5, але 5 - краще !
Відновлення здоров’я кишечника - одне з перших методів лікування аутоімунних захворювань. Зв'язок між нашими харчовими звичками та їх епігенетичними наслідками для різних органів та тканин тіла не є безпосередньою та очевидною.
Питання 13 - Отже, погане здоров'я кишечника має дуже різні наслідки залежно від людини ?
Погане здоров'я кишечника може, залежно від генетичної сприйнятливості людини, створювати хвороби:
- На шкірі: екзема, червоний вовчак, склеродермія, вітіліго ...
- Травна система: гастрит, панкреатит, гепатит, хвороба Крона, ректоколіт, колоректальний рак тощо.
- З боку щитовидної залози: аутоімунний тиреоїдит
- М’язові та кістково-суглобові: фіброміалгія, спондиліт, поліартрит, ревматизм будь-якого віку
- Неврологічні: розсіяний склероз (РС), бічний аміотрофічний склероз (БАС), хвороба Альцгеймера та Паркінсона ...
- Серцево-судинні: серцеві та перикардіальні запалення, артеріїти, атеросклероз ...
- Дихальні: саркоїдоз, інтерстиціальна пневмонія ...
- Передракові захворювання імунної системи: доброякісні або злоякісні лімфопатії, такі як збільшення кількості лімфом
- Метаболічні: діабет, дисліпідемія, метаболічний синдром, надмірна вага, ожиріння ...
Питання 14 - Де ми можемо знайти пробіотики ?
Ви зрозуміли, це пребіотики (так розчинні рослинні волокна) присутній у нашому щоденному раціоні які є джерелом утворення пробіотиків у нашій кишковій флорі.
Їх велика кількість у рослинах вимагає, якщо ми хочемо ними скористатися, довго пережовувати рослинні волокна, щоб запобігти дії фітатів.
Ці складні молекули, фітати, є сполуками фосфору, пов'язаними з певними металами, такими як залізо, і перешкоджають його всмоктуванню кишечником.
Також іноді можна вдаватися до вживання молочнокислих добавок до бродіння (також званих пробіотиками).
Щоб мати позитивний вплив на кишкову флору, штами пробіотиків повинні бути правильно підібрані та надаватися в достатній кількості при кожній дозі (принаймні 10 мільярдів).
Для маленької дитини дослідження закінчуються через 15-30 днів лікування. Для дорослої людини рекомендується від 1 до 2 місяців.
Цей тип добавок рекомендується у разі курсу антибіотиків, гастроентериту, колопатій або повторних інфекцій.
Важливо підкреслити, що тривалі добавки до пробіотиків ніколи не будуть такими ефективними, як справжня зміна дієти: вживання великої кількості фруктів та овочів, абсолютно щодня.
Питання 15 - Чи правда, що пробіотики також присутні в пилку ?
Правильно, пилок може діяти як пробіотик, що захищає наш травний тракт від патогенної флори. Пилок містить від 1 до 10 мільйонів молочнокислих ферментів на грам.
Ця флора чудово зберігається заморожуванням і знищується, якщо пилок висушена. Ця мікробна система запобігає заселенню в пилку будь-яких гниючих мікробів.
ІНРА Тулуза змогла це показати свіжа пилок може інгібувати in vitro 7 патогенних мікробів: Proteus vulgaris та mirabilis, які часто відповідають за інфекції сечовивідних шляхів; Золотистий стафілокок, відповідальний за харчові отруєння з ризиком септицемії; Yersinia enterocolitica.
Свіжа пилок цистусу благотворно впливає на лікування як виразкового коліту, так і хвороби Крона. Це дозволяє регенерувати перший шар клітин кишечника, який оновлюється кожні 2-3 дні. Відлига за 12 годин свіжої пилку робить її неактивною. Активний, його потрібно розтопити у роті.
Таким чином, пробіотичний ефект пилку цистусу перевершує ефект звичайних пробіотиків, представлених як харчові добавки: Bion, Immuno та, зокрема, Actimel. Щодо цього останнього продукту Danone, усі рекламні кампанії базувались на твердженнях про здоров’я, надаючи цим продуктам лак для здоров’я, аж до розмови про „їжу”, наполовину їжу, наполовину ліки. Нас не повинні обманювати ці рекламні оголошення, призначені лише для того, щоб споживати і споживати більше.
Лист професора Меррі є незалежною безкоштовною інформаційною службою охорони здоров’я, що спеціалізується на профілактиці захворювань для широкого загалу та родин. Щоб підписатися на лист, натисніть тут.
Інформація в цьому бюлетені публікується виключно в інформаційних цілях і не може трактуватися як персоналізована медична порада. Жодне лікування не повинно здійснюватися виключно на основі змісту цього листа, і читачеві настійно рекомендується проконсультуватися з медичними працівниками, належним чином ліцензованими органами охорони здоров’я, щодо будь-яких питань, що стосуються їх здоров’я та добробуту. Жодна інформація та продукти, згадані на цьому веб-сайті, не призначені для діагностики, лікування, пом’якшення чи лікування будь-якої хвороби.
У вас є Питання особистого здоров'я (конфіденційна відповідь) або ви хочете скористатися цим зарезервовані послуги ? Приєднуйтесь до FamillesSantéPrévention, вашої асоціації з профілактики здоров’я, натисніть ТУТ для річної передплати.