Презентація амінокислот, роль, рекомендації
Молекули, які входять до складу білків, амінокислот, відіграють вирішальну роль в обміні речовин і фізіології клітини. Lætitia Matrat, дієтолог з дієтології, що орієнтується в Університеті, представляє різні типи амінокислот, їх роль та рекомендації щодо їх споживання.
Що таке амінокислота ?
Амінокислоти - це будівельні блоки білків.
Амінокислота має вуглеводневу основу, до якої приєднано карбонову функцію (СООН) і амінофункцію (NH2).
Формула аланіну, однієї з 20 амінокислот
Роль цих молекул
Амінокислоти відіграють вирішальну роль у метаболізм і фізіологія клітини.
Синтез білка виготовляється з амінокислот, присутніх у вільних формах. Це знаходиться під контролем генетичний код.
Вони також є попередники багатьох біохімічних сполук і, зокрема, нейромедіатори (адреналін, дофамін, серотонін тощо), молекули, що служать месенджерами для нервових клітин, або нервова клітина та іннервована клітина (нейрон з м’язовими клітинами, наприклад).
Щоб проілюструвати фундаментальний характер цих молекул, візьмемо приклад з Серповидноклітинна анемія. Це захворювання, що впливає на гемоглобін еритроцитів, яке приймає серпоподібну форму і може призвести до серйозних ускладнень. Ці еритроцити допомагають транспортувати кисень по всьому тілу. Ця хвороба з’являється після мутації, яка продовжується модифікувати ланцюг амінокислот а отже і білки, що утворюють гемоглобін. Мутація ДНК викликає модифікацію однієї або декількох амінокислот, отриманий білок тоді відрізняється від вихідного білка і більше не може виконувати своїх функцій.
Різні типи амінокислот
У таблиці нижче перелічено 20 амінокислот, класифікованих на 3 групи:
| Лізин | Аргінін | Аспарагінова кислота |
| Валін | Цистеїн | Глутамінова кислота |
| Лейцин | Аспарагін | Серин |
| Ізолейцин | Глютамін | Аланін |
| Треонін | Тирозин | |
| Метіонін | Гліцинія | |
| Фенілаланін | Пролін | |
| Триптофан | ||
| Гістидин |
Незамінні амінокислоти
Найважливіші для нормального функціонування людського організму, незамінні або необхідні амінокислоти не можуть бути синтезовані нашим організмом. Їх джерело походить з їжі. Є 8 незамінних амінокислот: лізин, треонін, метіонін, лейцин, ізолейцин, валін, триптофан, фенілаланін та гістидин.
Незамінні амінокислоти
Наш організм може виробляти незамінні амінокислоти, необхідні або несуттєві кондиціонери.
Рекомендації щодо їх споживання
У здорових чоловіків немає жодних доказів, що підтверджують переваги споживання вільних амінокислот при наджитковій дозі, тобто при дозах, які неможливо покрити збалансованою та різноманітною дієтою 1 .
Ми не можемо гарантувати відсутність токсичності від прийому цих молекул у вигляді харчових добавок. З огляду на відсутність даних про верхні безпечні межі та ризики метаболічного та фізіологічного дисбалансу, вживання амінокислот у над-харчовій дозі забороняється.
Крім того, доступність амінокислотних попередників нейромедіаторів може впливати на швидкість їх біосинтезу (наприклад, дофамін та серотонін). Однак масштаби та наслідки цієї модуляції вживання харчових речовин досі недостатньо вивчені.