Презентація книги Querfeldein Франка Бухгольца - з рецептом ›журнал гурманів› справжня любов до

Сполучення їжі - це спосіб поєднання продуктів на кухні, які добре поєднуються між собою, смаки яких найкраще доповнюють одне одного і таким чином розвивають гармонійне ціле.

Френк Бухгольц вже обіцяє вишукане поєднання продуктів із сезонними інгредієнтами на обкладинці своєї кулінарної книги "Через всю країну".

У кількох розділах читач дізнається багато нового про людей, продукти та їх якість із особистого оточення Френка Бухгольца. Наприклад, мова йде про спаржу, різноманітність риби на Рейнських луках, змішаний салат і дикорослі трави, вино, дику баранину чи курей, а також про пекарів та кондитерів, котрі постачають Франка Бухгольца. Querfeldein заохочує читача шукати дилерів у своєму районі, які також пропонують якість із пристрасті. Фотографії та статті з любов’ю інсценізує Юстина Кшижановська.

висновок про гурмани: тема спарювання їжі, яку Френк Бухгольц оголошує на обкладинці книги, чітко реалізована в рецептах. Ви дізнаєтесь багато нового про те, як продукти можна поєднувати таким чином, що виникають абсолютно нові смакові враження. Універсальна кулінарна книга з дуже красивими і, перш за все, дуже смачними рецептами. Цікаві також статті про постачальників та їх розуміння якості. Ми рекомендуємо Кулінарну книгу Френка Бухгольца всім амбіційним гурманам, які хотіли б зайнятися темою спарювання їжі і які хочуть внести нові смакові компоненти на свої кухні.

Рецепт спаровування їжі:

Тушкована яловича лопатка - селера - панчетта - грушовий чатні

інгредієнти на 4 особи

плоть

• 1,5 кг яловичої лопатки
• морська сіль
• чорний перець з млина
• трохи жиру для смаження
• 100 г моркви, нарізаної невеликими шматочками
• 100 г селери, нарізаної невеликими шматочками
• 200 г червоної цибулі, нарізаної невеликими шматочками
• 400 мл червоного вина
• 300 мл червоного портвейну
• 1 лавровий лист
• 1 л телячого запасу
• Борошно вершкове

пюре

• 500 г чистотілу, очищеного і нарізаного кубиками
• морська сіль
• чорний перець з млина
• свіжотертий мускатний горіх
• Сік ½ лимона, змішаний з невеликою кількістю води
• 150 г вершкового масла
• 2 ст. Ложки збитих вершків

Чатні

• 50 грам цукру
• 250 г груш, очищених від шкірки і дрібно нарізаних кубиками
• 75 г цибулі-шалоту, дрібно нарізаного кубиками
• 70 мл білого бальзамічного оцту
• М’якоть pod стручка ванілі
• 30 г насіння гірчиці
• 1 шматочок бадьяна

Сервірування

• 80 г сухариків
• 80 г панчетти, нарізати соломкою і смажити до хрусткої скоринки
• трохи креса

Підготовка:

Найближчими днями ви дізнаєтесь, що Френк Бухгольц чарує з компонентів гриби, листя макаронів, моцарелла буйволів та кедрові горіхи та масло шавлії.

---