Прибирання та дезінфекція у промисловості є альтернативи!
Крок очищення в харчовій промисловості - це фаза, яка споживає воду та хімікати.
За 25 років спосіб промислового очищення не змінився.
Спочатку промивання, а потім хімікати розсіюються і діють деякий час, і знову промивання, а потім фаза дезінфекції. Іноді проводять третє полоскання.
Цей традиційний метод використовується у 90% харчової промисловості і вимагає дуже великої кількості хімічних речовин.
Дедалі більше розробляються альтернативні варіанти: обладнання нового покоління та екологічно чистіші технології очищення та дезінфекції.
Відкрийте для себе різні альтернативні та інноваційні техніки очищення:
- КРІОГЕНІЯ
Простий принцип: прогнозуються частинки снігу льоду або вуглекислого газу. Сильний холод, пов'язаний з механічним ударом, призводить до того, що відходи від'єднуються від опори. Це залишає відходи, що легко піддаються обробці.
Кріогеніка - це ефективна чистяча дія без хімічних речовин, і це очищення в одну фазу, що різко зменшує споживання води.
Дуже ефективні в харчовій промисловості жирні білки, такі як сир, шоколад.
Межі кріогенності: Ця техніка очищення досить дорога, насправді сухий лід дорогий. І це не підходить для галузей виробництва овочів та фруктів.
- НАСІЧЕНА СУХА ПАРА
Водяна пара проектується під високим тиском, нагрівається вище температури кипіння, таким чином збільшується теплова енергія водяної пари, що запобігає її конденсації відразу при контакті з холодною поверхнею. Перегрітий сухий пар має розчинні та знежирюючі властивості.
Переваги: Пар при температурі вище 110 ° C стає потужним ПАР для послаблення бруду та жиру на поверхнях, що підлягають очищенню. Крім того, пара потрапляє в усі закутки, що дозволяє глибоко очищати поверхні.
Кількість води набагато менше, ніж для традиційного прибирання, і час на прибирання значно скорочується.
Ця техніка особливо підходить у галузях промисловості, де неможливо використовувати воду, таку як сухі продукти, макарони ...
Обмеження: для сильно забруднених або особливо інфікованих поверхонь необхідно додати дезінфікуючий засіб.
Налаштування такої системи є значною інвестицією: від 15 000 до 20 000 євро на обладнання.
- ОЗОН
Озонована вода - єдиний дезінфікуючий засіб, дозволений для органічних процесів.
Це потужний дезінфікуючий засіб, він вбиває бактерії і навіть дезінфікує при температурі 2 ° C і усуває органічні речовини за принципом лізису, тоді як хлор вбиває, не руйнуючи, отже, ризик виробництва біоплівки.
Також використовується для обробки замкнутої води для миття контейнерів або харчових продуктів, таких як фрукти та овочі. Він також може бути придатним для підтримання чистоти охолоджуючої води упакованих продуктів після приготування, щоб переробити їх.
Він усуває широкий спектр бактерій: кишкової палички, сальмонели, лістерії, а також цвілі, грибків, дріжджів, вірусів або навіть мікотоксинів.
- ІМПУЛЬСНЕ СВІТЛО
Імпульсна сила використовується для знищення мікроорганізмів, посилаючи їм інтенсивні спалахи світла.
Електрична енергія зберігається в конденсаторі, а потім передається в кварцову лампу, що містить ксенон. Спалах фокусується на оброблюваній поверхні.
Перевага: надзвичайна короткість імпульсів та інтенсивність виділеної енергії надають імпульсному світлу стерилізуючі властивості.
- ЕНЗИМАТИЧНІ ПРОДУКТИ
Використання ферментативних продуктів збільшується на 30% на рік і представляє цікаве рішення для боротьби з біоплівками.
З цими продуктами виконуються ті самі операції очищення, що і з лужним миючим засобом, але за помірних температур та температур. Тому вони менш агресивні до матеріалів, людей та навколишнього середовища.
Переваги ферментативних продуктів численні: вони безпечні для промислового обладнання. Вони спричиняють меншу корозію та вимагають менше обслуговування. Вони економлять воду та час, якщо їх використовувати під час фази попереднього прання. Нарешті, вони ефективні навіть при низькій температурі та низькій концентрації.
ВИСНОВОК
Альтернативні рішення все ще використовуються занадто мало.
Під питанням, вартість інвестицій у створення, що часто уповільнює галузі, які вже мають труднощі мати своє бачення в довгостроковій перспективі. Ці рішення занадто часто вводяться в дію внаслідок неминучої проблеми забруднення, яка навіть дорожча, ніж думка про гігієнічну конструкцію вище за течією
Галузі все ще занадто нечутливі до цього типу рішень, однак гігієнічний дизайн може виявитися особливо вигідним з рентабельністю інвестицій до 50%.
Деякі сектори більш схильні застосовувати альтернативні методи та звертатися до гігієнічного дизайну. Це стосується секторів молочної продукції та готових страв, які багато працюють у замкнутому контурі. І навпаки, різальні компанії або компанії, що спеціалізуються на м’ясних продуктах, часто виявляють неабияке небажання.