Причини ботулізму, симптоми, лікування та профілактика
Ботулізм: причини, симптоми, лікування та профілактика
Ви чули про харчові отруєння? Це може звучати дивно, але їжа може отруїти вас - дуже серйозно, особливо їжа, приготовлена або збережена неправильно. Ботулізм є серйозним видом харчового отруєння, але, на щастя, він також є дуже рідкісним.
Ось усе, що вам потрібно знати про ботулізм, причини ботулізму, симптоми та способи запобігання цьому.
Що таке ботулізм?
ботулізм це рідкісне, але дуже серйозне захворювання, яке передається через їжу, контакт із забрудненим грунтом або через відкриту рану. Без оперативного та своєчасного лікування ботулізм може призвести до паралічу, задишки або навіть смерті.
Ботулізм може бути викликаний продуктами, які були упаковані або збережені вдома. Можливо, у вас були фрукти чи овочі, зібрані з саду влітку, і покладені в банку, щоб їх можна було їсти в зимові місяці. Ці продукти повинні готуватися при дуже високій температурі (116 ° C), щоб знищити будь-які мікроби, які вони можуть мати.
Які бактерії винні в ботулізмі?
В іншому випадку бактерія називається Clostridium botulinum це може спричинити ботулізм у людей, які вживають ці продукти. Ви не можете побачити, відчути запах або смак цієї бактерії, але вона виділяє шкідливу речовину, яку ще називають токсином. Цей токсин проникає в кров і прилипає до нервів, які контролюють м’язи. Від шести годин до восьми днів після вживання зараженої їжі ви можете захворіти.
Більшість випадків ботулізму реєструється у маленьких дітей, і експерти вважають, що вони трапляються через те, що їх травна система не може захистити їх від мікробів так, як вони захищали б старшу дитину чи дорослого.
Ботулізм у дітей
Ботулізм у маленьких дітей може виникнути, якщо дитина молодше 1 року споживає мед, тому важливо, щоб діти не вживали мед до досягнення ними як мінімум 12 місяців.
Які наслідки має ботулізм?
Ботулізм зупиняє функціонування м’язів, тому хворий на ботулізм потребує негайної медичної допомоги. У міру поширення токсину м’язи слабшають. Багатьом стає погано, їх може зригувати або мати діарею.
Інші симптоми можуть включати:
Захворювання починається через кілька годин до 5 днів після вживання зараженої їжі. Першими ознаками часто є порушення зору (параліч, диплопія, псевдоточність) та мідріаз (аномальне та стійке розширення зіниці). Вони супроводжуються інтенсивною сухістю у роті, з труднощами ковтання, що може спричиняти стенокардію. Можуть виникнути важкі форми: енцефаліт, параліч м’язів, розлади серця, навіть раптова смерть.
Що робить лікар у разі ботулізму?
Виявивши симптоми або обстеживши дитину, лікар, ймовірно, порекомендує аналіз крові або зразок стільця для виявлення присутності токсину. Лікар може також взяти зразок спинномозкової рідини або інші тести, щоб бути впевненим у діагнозі. Людина, яка має ботулізм, повинна бути госпіталізована, де вона буде отримувати пильний медичний нагляд. Загоєння може зайняти багато часу (місяців).
Лікування носить суто симптоматичний характер і часто вимагає госпіталізації під контролем ковтання, дихання та стану серця. Як правило, рекомендується ін'єкція антиботулінової сироватки. Зазвичай хвороба регресує повільно через кілька тижнів.
Профілактика ботулізму
Діти не є тими, хто пакує та зберігає продукти, але якщо це роблять батьки, вони можуть обговорити зі своїми дітьми заходи безпеки. А діти також можуть нагадувати дорослим, що маленьким діткам заборонено їсти мед.
До того ж і дуже важливим є суворе дотримання правил приготування їжі та забою тварин. Сумнівні банки (опукла кришка, підозрілий запах) потрібно викинути і не вживати. Стерилізація банок протягом півтори години при 1200 ° С є ефективним гігієнічним заходом, оскільки він руйнує токсин.
Безпека харчових продуктів вашої родини: прості правила, що дозволяють утримати хвороби
Ми щодня чуємо дискусії про здорову їжу, читаємо рекомендації щодо чудової їжі, пробуємо дієти всіх видів, проводимо детоксикацію, і всі ми знаємо, наскільки корисні свіжі фрукти та овочі та наскільки шкідливим картопля фрі. Але ми часто забуваємо, що безпека харчових продуктів не означає лише ці речі, що недостатньо, щоб їжа була свіжою, а їжа на смак.