Причини та наслідки харчових відходів у навчальних матеріалах та послугах для навколишнього середовища

Харчові відходи - це величезна етична проблема - і це забруднює навколишнє середовище. Харчові відходи трапляються по всьому виробничому ланцюжку, від початкового виробництва до приватних домогосподарств. Водночас було б легко уникнути значної частини відходів.

наслідки

Належить:

Приблизно третина всієї їжі, виробленої у всьому світі, не споживається, а викидається. Відходи є великою етичною проблемою - і забруднюють довкілля. Тому що понад 900 мільйонів людей голодують у всьому світі. Крім того, енергія, вода та земля непотрібно використовуються для виробництва та транспортування невикористаної їжі, а також добрив та пестицидів. Це спричиняє викиди парникових газів більше трьох гігатон.

Водночас, це завдання забезпечити продовольчу безпеку в майбутньому. На це вказує Всесвітня продовольча організація ООН (ФАО) у своїй інформації про Всесвітній день продовольства 16 жовтня 2016 року. Оскільки кліматичні зміни загрожують виробництву продуктів харчування у багатьох регіонах світу, тоді як населення світу продовжує зростати.

Харчові відходи все частіше обговорюються на публіці. Сюжет викликав документальний фільм "Смакуй відходи", який вийшов у прокат у 2011 році. Велика кількість приватних та державних ініціатив спрямовані на боротьбу з відходами та розробили рішення. Навряд чи є інша область, де так легко уникнути відходів.

Що означає "харчові відходи"?

Всесвітня продовольча організація (ФАО) розрізняє дві галузі харчових відходів: втрата їжі та харчові відходи.

ФАО визначає втрати продовольства як частку, яку втрачають або псують до того, як продукт готовий або вийде на ринок. Сюди входить, наприклад, картопля, яка падає з причепа під час збору врожаю. Різноманітні причини можуть призвести до таких втрат під час збору врожаю, зберігання, упаковки або транспортування.

ФАО описує це як відходи, коли продукти, придатні для споживання, викидаються або псуються. До них належать, наприклад, банани, які викидають у магазинах, оскільки їх шкірка забруднилася. Причинами для відходів є, наприклад, непорозуміння щодо дати, що настала раніше, неправильне зберігання або невигідні звички покупок та приготування їжі.

Відходи також відрізняються залежно від того, чи можна їх уникнути. Наприклад, не можна уникнути того, що при готуванні їжі видаляються неїстівні компоненти їжі. До них належать, наприклад, бананові шкірки або кістки. Харчових відходів, спричинених звичками, частково можна уникнути. Наприклад, багато людей очищають яблука від шкірки, а інші люблять їсти їх разом із шкіркою. Відходи можна вважати уникнутими, якщо їжа була ще їстівною на момент утилізації або могла б бути їстівною, якщо її спожили вчасно.

Як виникають збитки?

Харчові відходи трапляються по всьому виробничому ланцюжку, від початкового виробництва до приватних домогосподарств. Європейське агентство з навколишнього середовища перелічує такі джерела та пропорції харчових відходів:

Яку роль відіграють звички споживання?

Споживчі звички та їх взаємодія з виробництвом та торгівлею відіграють особливу роль у харчових відходах.

Велика кількість продуктів харчування розбирається в роздріб, оскільки вони вже не є візуально ідеальними або тому, що незабаром буде досягнуто найдодатковішої дати.

У деяких випадках існують також стандарти та норми щодо якості продуктів харчування, які призводять до відходів. Часто посилаються на передбачувані чи фактичні норми ЄС. Насправді існувала постанова, згідно з якою занадто криві огірки перестали вважатися якісними огірками. Однак він був скасований у 2009 році разом з іншими правилами щодо баклажанів, квасолі, слив та інших видів фруктів та овочів.

Тим не менше, навіть сьогодні в магазинах майже немає кривих огірків. З одного боку, це недоцільно для роздрібної торгівлі, оскільки їх складніше розрахувати та транспортувати. З іншого боку, переважна більшість споживачів очікує, що фрукти та овочі виглядають дуже конкретно. Все, що не відповідає очікуванням, залишається позаду.

Це також впливає на сільське господарство. Значна частина врожаю залишається на багатьох полях, оскільки його важко або неможливо продати.

Наскільки велика кількість відходів?

У ЗМІ та в різних джерелах існують різні твердження про масштаби харчових відходів. Частково це пов’язано з різними оцінками та прогнозами, оскільки в деяких регіонах бракує надійних даних. Це стосується, зокрема, кількості відходів у сільському господарстві. Іноді використовуються різні визначення.

Наприклад, дослідження, замовлене Федеральним міністерством продовольства, сільського господарства та захисту споживачів з 2012 року, враховує лише сфери від подальшої переробки продуктів харчування до приватних домогосподарств. Сільськогосподарське виробництво не включається.

Часто зазначається, що 50 відсотків всієї їжі викидається. Це значення згадується, наприклад, у документальному фільмі "Смакуй відходи".

ФАО стверджує, що в світі витрачається або втрачається до третини всієї їжі.

Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища припускає, що близько 1,3 мільярда тонн їжі щороку потрапляє на сміття у всьому світі. У Німеччині це одинадцять мільйонів тонн щорічно, з яких 6,7 мільйона тонн - у приватних домашніх господарствах. Відповідно до цього на людину на рік стає 81 кілограм їжі. Це трохи менше 18 відсотків з 456 кілограмів, які споживаються вдома. Сума відповідає двом повним кошикам для покупок і коштує в середньому близько 230 євро.

Європейське агентство з навколишнього середовища (ЄЕЗ) стверджує, що щороку на душу населення в ЄС утворюється близько 180 кг харчових відходів. За даними ЄЕЗ, домогосподарства викидають в середньому близько 25 відсотків їжі, яку вони купують. Інформація стосується ваги.

Навіть якщо дані про ступінь різняться, наслідки харчових відходів у кожному випадку величезні. Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища ілюструє вплив виробництва харчових продуктів на навколишнє середовище наступним чином:

Кількість їжі, яку людина купує в Німеччині щороку, спричиняє близько половини футбольного поля, споживання води, що відповідає місткості 84 ванн, і викиди парникових газів у три тонни, що відповідає кількості СО2, яка на рейс з Франкфурта до Нью-Йорка і назад. Екстрапольовано на 80 мільйонів жителів Німеччини та 550 мільйонів в ЄС, забруднення навколишнього середовища, спричинене цими факторами, величезне.

Що ви з цим можете зробити?

Подібно до того, як харчові відходи утворюються в різних районах, існують також різні підходи до зменшення відходів. Є політичні ініціативи, приватні актори та компанії, які беруть участь.

Наприклад, у Німеччині Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства просуває загальнонаціональну стратегію "Занадто добре для смітника!" зі споживачами для більш свідомого поводження з продуктами харчування та дає поради щодо повсякденного життя.

У Франції парламент прийняв закон, який забороняє продуктовим магазинам викидати непродану їжу. Натомість їх слід дарувати, використовувати як корм для тварин або компостувати, наприклад.

Комісія ЄС розглядає боротьбу з харчовими відходами як частину своїх зусиль щодо більш ефективного використання ресурсів та досягнення сталого розвитку в інтересах ООН.

Велика мережа супермаркетів у Німеччині оголосила у 2016 році, що також буде продавати фрукти та овочі, які не були бездоганними зовні. У цій галузі також задіяні менші компанії. Деякі продають або переробляють їжу, яку розібрали у сільському господарстві чи торгівлі.

Є також багато ідей щодо переробки продуктів харчування. Наприклад, ініціатива «Поділ їжі» пропонує вам поділитися їжею або передати її іншим. Багато торгових компаній також співпрацюють з так званими продовольчими банками, які забезпечують тих, хто потребує їжі. Компанії дарують відсортовану, але їстівну їжу, а їжа видається тим, хто цього потребує.

Навіть неминучі харчові відходи можна також розумно переробити - на це вказує Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища. Їх слід збирати в сміттєвий бак. Біовідходи компостуються або можуть використовуватися для отримання біогазу.

Що можуть зробити споживачі

Є багато повсякденних порад, які можуть допомогти зменшити харчові відходи. Це включає:

  • Купуйте за планом: спочатку перевірте, що ще є в наявності. Напишіть список покупок - не купуйте, відчуваючи!
  • Купуйте в помірних кількостях, не запасіться занадто багато.
  • Регулярно перевіряйте запаси та використовуйте їх вчасно - насамперед те, що вже довгий час зберігається!
  • Не викидайте автоматично їжу, термін придатності якої минув, але перевірте, чи є вона все ще їстівною. Увага: продукти, що швидко псуються, виключені!
  • Остудіть або заморозьте залишки та споживайте пізніше.
  • Поділіться залишками та непотрібною їжею з іншими або віддайте їх, наприклад, за допомогою ініціативи "Спільне використання продуктів".
  • Якщо є залишки, викиньте їх у смітник.

Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища пропонує додаткову інформацію про ці поради на своєму веб-сайті.

Загальнонаціональна стратегія «Занадто добре для смітника!» Пропонує ще більше практичних порад та інструкцій щодо покупок, зберігання та підготовки. Федерального міністерства продовольства та сільського господарства.

Цей твір ліцензовано відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International.

Крім усього іншого, ви можете використовувати та редагувати цей текст, наприклад, скорочувати чи переформулювати його, а також розповсюджувати та відтворювати без спеціального дозволу. Www.umwelt-im-unterricht.de має бути названо джерелом, а також повинна бути використана вищезгадана ліцензія Creative Commons. Будь ласка, відвідайте веб-сайт Creative Commons для отримання детальної інформації про умови.

Навколишнє середовище в класі підтримує створення навчальних матеріалів за відкритими ліцензіями, визначеними ЮНЕСКО.