Приготуйте для себе веганські рецепти на всі випадки життя, солодощі та солоні страви Ніколь Джаст - Веган
Є різні способи зробити веганський кварк самостійно, і я покажу вам три з них тут, які, на мою думку, дадуть найкращі результати:
Ви можете зробити овочевий кварк повністю самостійно (це можна зробити з використанням сої або без неї, якщо у вас алергія на неї).
Оскільки я особисто роблю інший веганський кварк для солодких рецептів, ніж для солених, я розмістив обидва рецепти в цій публікації.
ситний Кварк кеш'ю схожий на різновид веганського вершкового сиру, ферментований, дуже гострий і може бути використаний для всього, від супу до соусу до вершкових веганських падінь.
Кокосовий горіх кешью справді вершковий, що також відображається на вмісті жиру, але ви все одно повинні собі це пригостити! Для любителів кокосового горіха це рай на землі - ми обіцяємо!:) Але спочатку до ситного веганського кварку.
Веганський кварк: рецепт без сої, з горіхами кеш'ю
- 400 г горіхів кеш'ю або битих горіхів кеш'ю *
- Хлібний напій 200 мл * Замінник: сік або вода квашеної капусти + сік 1 невеликого лимона
- 200 мл води
Це навіть смачніше, якщо приймати його протягом кількох годин бродіння. Для цього ви виливаєте суміш у миску або гвинтову банку, добре все накриваєте і даєте суміші постояти 3-8 годин при кімнатній температурі. Чим довший, тим інтенсивніший смак. Потім приправити сіллю і перцем і зберігати в холодильнику.
Робить 400 г (10 порцій). Цей варіант з хлібним напоєм не підходить для солодких рецептів. Наприклад, якщо ви хочете приготувати веганський сирний чізкейк, вам потрібна нейтральна кваркова суміш. В цьому випадку замість хлібного напою для пюревання використовуйте воду та сік лимона або лайма.
Вегетаріанський рецепт кварку для солодощів і для випічки: кокосовий кварк з кеш'ю
Ідеальний веганський кварк для солодких рецептів. Ця альтернатива кварку чудово поєднується з мюслі, ви можете спекти з ним або поєднати з фруктами.
- 200 г горіхів кеш'ю
- 300 мл води для пюре
- 400 мл кокосового молока з вмістом кокоса не менше 60%
- 1,5 ч. Ложки агарового агару * рослинного гелеутворювача
- 150 г натурального соєвого йогурту
Покладіть горіхи кеш'ю в миску і додайте втричі більше холодної води. Накрийте кришкою і замочіть 5-8 годин при кімнатній температурі. Потім злийте воду для замочування (чому? Дивіться мої поширені запитання про замочування та обробку горіхів).
Замочіть замочені горіхи кеш'ю дуже дрібно в 300 мл води, щоб утворилася кремова рідина.
Збийте кокосове молоко з агаром і доведіть до кипіння. Нехай молоко кипить 2 хвилини, потім зніміть з плити і дайте охолонути 5 хвилин. Розмішайте крем з кешью. Коли суміш стане теплою або теплою, домішайте соєвий йогурт.
Вилийте масу в герметичну ємність і поставте у тепле місце (наприклад, на теплий радіатор) на 8-10 годин або поставте у йогуртницю. Я роками використовую безелектричну йогуртницю, яку я зв’язав з вами безпосередньо за цим рецептом.
Після дозрівання кварку поставте його в холодильник мінімум на 2 години, бажано на 4-5 годин. Потім знову пюрируйте, якщо суміш занадто тверда.
Ви можете розбавляти веганський кварк з кеш'ю та кокосового молока водою або рослинним молоком, поки він не отримає «консистенцію йогурту». Я також люблю збивати його з газованою водою. Оооочень кремовий та смачний ! Додайте до моєї каші фруктів, домашнього яблучного пюре або купку з них, і ранок буде збережений. Квар можна тримати в холодильнику близько 5 днів.
Кокосовий кварк кеш'ю також можна використовувати для випікання сирників. Однак я б тоді трохи зменшив маргарин у рецепті сирників. Тут ви знайдете рецепт чізкейка.
Веганський рецепт кварку з соєвої гарбуза - для солодкого та солоного
Це дуже простий спосіб зробити трав’яний кварк самостійно Спосіб зливу. Для цього вам потрібно тонке сито, миска, в яку можна підвісити сито, і тонка тканина (полотняний, паперовий рушник або паперовий рушник).
Для 250 г нейтрального кварку потрібно 500 г несолодкого натурального соєвого йогурту. Йогурт можна придбати в магазинах здорової їжі або супермаркетах. Повісьте ситечко в миску, вистеліть його тканиною, а йогурт покладіть у тканину. Складіть шарф, як шматочок цукерки, і заклейте його, наприклад, господарською гумкою. Тепер йогурт повинен стекти в холодильнику принаймні 8, краще 12 годин. Якщо я хочу, щоб це пішло трохи швидше, я також зважую йогурт зверху.
Веганський кварк із супермаркету чи магазину здорової їжі
Тепер ви можете придбати готовий веганський кварк без добавок у супермаркетах або магазинах здорового харчування від Alpro (див. Тут на Rewe *). Цей овочевий кварк можна використовувати як кварк, виготовлений з коров’ячого молока, для солодких та солоних страв. Наприклад, я вже зробив із нього смачний веганський сирник. Ви можете знайти рецепт тут. Замість тофу у рецепті ви просто використовуєте веганський кварк.
Перша версія цієї публікації була створена в 2010 році. На той час взагалі не було способів виробляти веганський кварк із придбаних продуктів. У середині 2017 року я знову переглянув цю публікацію та додав продукти, які можна використовувати для виготовлення овочевого кварку.