Приготуйте суші самостійно Інструкції REISHUNGER

Час читання: 19 хв

Що таке суші?
Приготуйте суші самостійно: так це працює!
Ідеальний рис для суші
Приготуйте суші: покрокова інструкція
Етикет суші
Знання суші

Що таке суші?
Приготуйте суші самостійно: так це працює!
Ідеальний рис для суші
Приготуйте суші: покрокова інструкція
Етикет суші
Знання суші

Що таке суші?

Суші в перекладі означає "рис з чимось іншим". Оцтовокислий короткозернистий рис готується повністю вегетаріанським або веганським з різними інгредієнтами, часто з сирою рибою, і подається у вигляді невеликих закусок.

Смішний факт: Натхнення для сучасних суші походить від методу збереження прісноводної риби в Південно-Східній Азії. Тому, строго кажучи, суші не з Японії.

Приготуйте суші самостійно: так це працює!

Це потрібно для приготування суші

Рисоварка

Якщо ви хочете бути впевнені, що ваш рис для суші буде ідеальним і не розвалиться, радимо готувати його в рисоварці. Тож ви можете бути впевнені, що отримаєте ідеально приготований рис.

Гострий ніж

Вам потрібен дуже-дуже гострий ніж, щоб ви могли акуратно нарізати рулети суші на шматочки розміром з укус.

Бамбуковий килимок

Килимок для суші необхідний для всіх рулоних суші! Бамбукові палички (макісу) сплющені з одного боку килимка, ця сторона використовується для катання.

Бамбуковий килимок для приготування суші Maki

Ідеальні суші Maki у мить ока Виготовлені з міцного бамбука У 2 різних версіях для початківців та професіоналів

Столові прибори суші та посуд для дому

Насолоджуйтесь суші та подавайте його в стилі Для того, щоб насолодитися суші вдома Виготовлений з бамбука, філігранний вигляд Ідеальний подарунок У наборі для 2 або 4 осіб

Це потрібно, щоб їсти суші

стрижень

Якщо ви новачок у суші чи професіонал, палички для їжі обов’язкові для справжнього досвіду суші.

Лавка для паличок

Щоб вам не довелося шукати підходяще місце для розміщення паличок, лавка для паличок повинна стояти на добре накритому столі.

Чаша

Є маленькі миски для соєвого соусу та васабі, які завершують насолоду.

Ви можете придбати аксесуари окремо або безпосередньо у вигляді стартового набору. Існують різні версії. Популярні набори з кераміки або бамбука.

В принципі, ви можете готувати суші як завгодно: з рибою, вегетаріанською або веганською. Традиційно подають суші свіжа сира риба та/або їли овочі. Рекомендуємо уникати замороженої або обробленої риби

Найпопулярніші інгредієнти

Тунець (свіжий - не консервований)
лосось
авокадо
огірок

Інші поширені інгредієнти

Омлет або яєчний заварний крем
майонез
Кунжут (ідеально підходить для рулетів навиворіт)
вершковий сир

Риба та морепродукти

Восьминіг
Крабове м’ясо
Рибні яйця (ікра риби, ікра)
креветки

овочі

редька
Морква
паприка
Шиітаке
гарбуз

Однак останнім часом, в Інтернеті, можна виявити все більше і більше незвичних та креативних поєднань. Сюди входять начинки з печінкової ковбаси, хорізо або сушених помідорів. Рецептів стільки, що вам ніколи не набридне!

Обов’язкові речі: стандартні інгредієнти для суші

Чого не повинно бракувати у вашому списку покупок на додаток до свіжої риби та овочів:

Рис суші
Рисовий оцет
Листи водоростей Норі
Васабі
соєвий соус
Кисло-солодкий маринований імбир "Гарі"

Ви можете придбати ці інгредієнти окремо в магазинах Азії або частково у великих супермаркетах. Як альтернативу рисовому оцту ви також можете використовувати яблучний оцет або інші легкі оцти, такі як легкий бальзамічний оцет.

У нас ви отримуєте ці інгредієнти безпосередньо у коробці.

Суші для початківців для суші Maki із порційними інгредієнтами для самостійного приготування суші

Все, що потрібно, щоб приготувати суші самостійно З найкращими інгредієнтами - ідеально порціоноване меню Для початківців та професіоналів Ідеально подарувати або зберегти себе

Преміальна коробка для суші, включаючи кулінарну книгу для всіх загальноприйнятих делікатесів суші, щоб зробити суші самостійно

НОВИНКА: Включаючи нашу кулінарну книгу з суші з 25 рецептами та ноу-хау Все, що вам потрібно, щоб приготувати суші самостійно в одній упаковці Високоякісні інгредієнти для справжнього та широкого задоволення від суші Ідеально підходить для делікатесів із суші, таких як рулетики Макі, Нігірі чи Каліфорнія Ідеально подарувати або зберегти себе

Селеніо з Італії

солодкуватий аромат
дрібне, липке кругле зерно
ідеально підходить для всіх страв суші

Тепер нове: Best Selenio з Італії Ідеальний сорт рису для суші Оптимальний вміст крохмалю для ідеальної консистенції Звичайно 100% чистий

Ідеальний рис для суші

Правильний рис для суші необхідний для гарної якості суші. Ми рекомендуємо японський короткозернистий рис для суші. Справжній рис Селеніо ідеально підходить. З цим рисом для суші можна приготувати усі види суші, оскільки він має оптимальний вміст крохмалю та ідеальну консистенцію.

Ми з’ясували, що японці віддають перевагу рису суші з Італії, саме тому ми отримуємо наш Селеніо з найкращих районів вирощування в Італії. Насіння все ще надходять з Японії, тому наш рис суші залишається справжнім японським рисом.

Дізнайтеся все, що вам потрібно знати про наш рис суші! Ми надаємо вам інформацію про зерно, консистенцію, смак, походження та приготування. Спробуйте наш рис для суші: https://www.reishunger.de/produkt/36/. Це переконає вас, адже завдяки своєму оптимальному вмісту крохмалю ви можете зробити з ним ідеальну суші самостійно. Веселого катання! Рис суші та багато інших смачних видів рису доступні в нашому магазині ► https://www.reishunger.de/ategorie/4. Хотіли б ви дізнатись більше про різні види рису? Потім натисніть тут ► https://www.reishunger.de/wissen/kate. Для ще більшого натхнення ви можете знайти найкращі рецепти рису в нашій книзі рецептів Reishunger ► https://www.reishunger.de/rezepte?utm.

Саме стільки суші рису потрібно на людину

Кількість суші, яку ви отримаєте в кінцевому підсумку, багато в чому залежить від того, наскільки товстим ви наповнюєте рулетики і наскільки широким ви вирізаєте укуси в кінці.

Спочатку ви повинні знати, чи хочете ви їсти суші як основну страву чи гарнір. Важко дати точні кількості, тому що це завжди залежить від того, дуже ви голодні чи ні.

A Головна страва відповідає бл. 300 г рису на двох людей, відповідно 150 г на одну людину. З обраною вами начинкою ви отримуєте приблизно 8-12 нігірі або 4-6 довгих рулонів макі, з яких можна вирізати 6-8 укусів.

Коли гарнір слід тоді 150 г для двох людей пройти. В результаті виходить приблизно 4-6 нігірі або 2-3 довгих рулону макі, кожен робить 6-8 укусів.

Кількість рулетів рису макі нігірі

1 людина	150 г.	4-6	2-3
2 особи	300 г.	8-12	4-6
3 особи	450 г.	12-18	6-9
4 особи	600 г.	16-22	8-12

Порада: Ви зробили занадто багато суші, але у вас закінчилися норі? Просто приготуйте ура-макі, який також називають рулетом навиворіт, або пончики для суші з рештою рису! Нехай вас надихають наші рецепти:

Правильно готуйте рис для суші

Незалежно від того, яку суші ви хочете приготувати, ви завжди повинні попередньо промити рис. Це розчинить надлишок крохмалю та можливі забруднення. Для приготування рису суші потрібно в 1,5 рази більше води. Ви можете приготувати рис для суші в рисоварці або в каструлі. Ми рекомендуємо готувати в рисоварці - з цим нічого не може піти погано:

Помістіть промитий рис у рисоварку з 1,5-кратною кількістю води.
Закрийте кришку і запустіть рисоварку.
Зачекайте, поки рис не буде готовий.

Ви завжди хотіли знати, як правильно приготувати рис для суші? У цьому короткому відео ми покажемо вам, як правильно готувати та заправляти рис суші в цифровій рисоварці. Наступна вечірка суші може прийти! Тож стережіться і починайте готувати! ► Як приготувати рис для суші в цифровій плиті для рису: 1. Промийте рис для суші, щоб видалити надлишок крохмалю. 2. Помістіть рис для суші у 1,5 рази більшої кількості води у внутрішній посуд цифрової рисоварки. 3. Виберіть режим суші, натисніть Почніть і процес варіння розпочнеться 4. Вилийте приготовлений рис для суші в традиційну хангірі або іншу дерев’яну миску, щоб охолодити і заправити. 5. Змішайте суміш рисового оцту, розподіліть її по рису і обережно обробіть під суші рисом за допомогою бамбукової ложки a 6. ГОТОВО - це ваш рис для суші

Хангірі: Для справжньої насолоди суші

Після приготування дайте рису суші охолонути в традиційній дерев’яній мисці, яка називається хангірі, і уточніть його за допомогою рисового оцту та спецій. Тільки тоді він отримує типовий блиск, смак та ідеальну консистенцію.

Дерев'яні хангірі для приготування рису суші

Ідеальний рис для суші лише з Hangiri Для типового блиску та смаку Легке охолодження та очищення за допомогою рисового оцту Для початківців та професіоналів

Ложка для приготування рису суші

Практичний помічник при переробці рису для суші Ідеально підходить для професійних ангірі Виготовлений з високоякісної деревини

Оцет для покращення рису суші

Оригінальний рисовий оцет Reishunger Незамінний для вдосконалення рису суші Для типового блиску та смаку Прозорий рисовий оцет, типовий для Японії

Як правильно заправити рис

Якщо у вас під рукою немає традиційної дерев’яної чаші Hangiri, ми рекомендуємо звичайну дерев’яну миску для охолодження та приправи. Деревина вбирає надлишки води, тоді як рис може отримати кашицю в керамічній мисці.

Суші в основному заправляються наступними інгредієнтами:

Рисовий оцет або інший оцет світлого кольору
цукор
сіль

Це потрібно для приправи

На кількість рису в 400 г вам знадобиться

3 ст. Ложки рисового оцту
1 столова ложка цукру
1 чайна ложка солі

Обережно витягніть рисову оцтову суміш великою ложкою через рис, а потім дайте їй охолонути до кімнатної температури - тоді ви можете наповнити її суші і почати катати

Приготуйте суші: покрокова інструкція

Помістіть килимок для суші на робочу поверхню для заповнення. Потім розподіліть два простирадла водоростей норі і покладіть половину листа норі гладкою стороною вниз уздовж на нижній кінець килимка для суші.
Тепер вдавіть канавку уздовж у лист водоростей норі і заповніть його невеликою кількістю пасти васабі або розподіліть її по середині рисової поверхні пізніше.
Потім змочіть пальці невеликою кількістю оцтової води і викладіть приблизно 150 г рису на лист норі. Залиште 1-2 см запасу на довгих сторонах.
Помістіть приблизно 125 г риби або тофу в ряд з іншими інгредієнтами внизу аркуша норі. Будьте обережні, щоб не заповнити аркуш норі.

Дізнайтеся, як правильно наповнювати суші Макі рисовим голодом. Суші зробити набагато простіше і швидше, ніж ви можете подумати! Тож пильнуйте і з нетерпінням чекайте наступної вечірки суші!

Змочіть пальці водою або сумішшю рисового оцту і просуньте їх під бамбуковий килимок, утримуючи начинку на місці.
Потім, м’яко натискаючи, розгорніть бамбуковий килимок та лист водоростей подалі від себе. Начинка повинна бути повністю покрита рисом та норі, але 1-2 см без начинки поки що не слід прокручувати з нею. Ми рекомендуємо катати дуже повільно, щоб рулет був гарним і рівним.
Змочіть ліві 1-2 см аркуша норі. Потім розкочуємо до кінця.
Щоб сформувати рулет для суші, покладіть частину килимка зверху на рулет і міцно, але акуратно затисніть.

Дізнайтеся, як правильно катати суші макі з рисовим голодом. Суші зробити набагато простіше і швидше, ніж ви можете подумати! Тож пильнуйте і з нетерпінням чекайте наступної вечірки суші! Перед прокатуванням слід заповнити свій початковий рулет макі. Дізнатися, як це працює, можна тут: https://www.youtube.com/watch?v=dnvW1. ► Як правильно катати суші макі: 1. Заповнений аркуш норі перед вами 2. Спочатку змочіть верхню, ще вільну ділянку листа водоростей невеликою кількістю оцтової води, щоб потім можна було добре закрити рулет макі 3. Тепер покладіть під нього обидва великі пальці бамбуковий килимок і утримуйте начинку рештою пальців 4. Поверніть бамбуковий килимок повільно і легким натиском від нижнього кінця листа норі до верхнього краю рису 5. Повторіть процес, злегка піднявши килимок і котячи його вперед, поки листи норі торкаються один одного на краю без рису 6. Ще раз притисніть їх рівномірно і ваш перший рулет для суші готовий.

Рол суші без бамбукового килимка

Суші Макі зазвичай катають бамбуковим килимком. В принципі, котити суші можна і без килимка. Однак це може бути важко, особливо для недосвідчених. Тому ми рекомендуємо або використовувати бамбуковий килимок, або готувати інший вид суші - наприклад, нігірі!

Тепер візьміть гострий ніж і покладіть готовий рулет, швом вниз, на обробну дошку.
До і після різання тримайте ніж під холодною водою, щоб він залишався трохи вологим.
Спочатку розріжте рулет навпіл.
Покладіть два отримані рулетики поруч один з одним і одночасно виріжте з обох рулонів шматочки суші шириною 2 см. Це зробить ваше суші трохи рівномірнішим. Ви отримуєте приблизно 6-8 суші на рулет макі.

Дізнайтеся, як правильно різати суші макі при рисовому голоді. Суші набагато простіше, ніж ви можете подумати!

Короткий посібник із «California Rolls»

Каліфорнійські рулони або Ура Макі катають так, щоб лист норі знаходився всередині, а не зовні рулону.

Розкладіть на килимок половинний лист водоростей і змастіть його рисом. Вільний край тут не потрібен.
Посипте шар рису чорно-білим насінням кунжуту
Тепер складіть вільну частину бамбукового килимка так, щоб вона лягла на рис. Ви повертаєте килимок на 180 °. Якщо тепер ви відкриваєте килимок, рис лежить на бамбуковому килимку і готовий до начинки.
Тепер накрийте аркуш водоростей за вашим вибором і розкачайте і виріжте його, як ми описали раніше для рулону Макі.

З рисовим голодом дізнайтеся, як самостійно приготувати суші «Ура Макі» чи «Каліфорнійські рулетики». Суші набагато простіше, ніж ви можете подумати! Перш ніж зробити це самостійно, вам слід приготувати рис для суші. Дізнатися, як це працює, можна тут: https://youtu.be/_QTGzQxpBUc ► Існує безліч видів суші, макі серед найпопулярніших. Це, мабуть, найвідоміша форма суші. ► Макі рулонні вручну бамбуковим килимком „Макісу”. ► Їх часто обваляють квашеним рисом, сирою рибою та овочами та покривають листям водоростей норі. Maki доступний у різних версіях. ► Одним з найпопулярніших варіантів є Ура-Макі. Це суші походить із США, а також його називають California Rolls або Inside Out Rolls, оскільки воно прокатується зсередини. ► На відміну від типових японських макі, американська версія - це більше авокадо, вершковий сир та м’ясо.

Порада для California Rolls: Щоб рис не прилипав до килимка, рекомендуємо спочатку обмотати його харчовою плівкою

Короткий посібник з суші нігірі

Вам не потрібен бамбуковий килимок для нігірі лосося, оскільки цей варіант суші не є рулонним. Але важливо мати гострий ніж, щоб можна було нарізати рибу тонкими скибочками.

Спочатку вимийте свіжий лосось і обсушіть його.
Наріжте рибу смужкою шириною 5-6 см і висотою приблизно 2 см. Використовуйте ніж приблизно на 4 см від кінця, щоб розрізати рибу по діагоналі вниз.
Змоченими руками сформуйте рис у овальну кулю розміром 4-5 см.
Протріть рисові кульки невеликою кількістю пасти васабі і покладіть зверху скибочки лосося. Подавати з соєвим соусом, готово!

Дізнайтеся, як приготувати суші нігірі самостійно з рисовим голодом. Суші набагато простіше, ніж ви можете подумати!