Приготуйте вдалий чізкейк - Les Gourmandises de Titenoon
Я божевільний від чізкейка! Я вже поділився з вами кількома рецептами, багато з вас досягли успіху і полюбили їх, але у деяких гурманів було мало проблем, давайте розглянемо детальніше, що могло статися!
Текстура мого чізкейка не відповідала моїм сподіванням з сиром. Що це пов’язано?
Відповідь на запитання - у самому питанні! Чізкейк - це торт із сирним кремом, а не сир, який занадто вологий.
Особисто я роблю їх лише зі свіжим сиром, таким як Сен-Море, Філадельфія, Карре Фрайс тощо.
Багато використовують рікотту, кущ, маскарпоне. Я ще не перевірив усі ці можливості, які ідеально наповнюються вершковим сиром !
Ви можете використовувати сир, щоб, можливо, замінити крем-крем, який я вкладаю в свої препарати.
Моя форма для випічки покрита розтопленим маслом! Допомога !
Катастрофа' ! Насправді, як тільки масло розтопиться, якщо ваша пружинна форма не буде повністю герметичною, трапиться аварія.
Щоб уникнути такого роду аварій, ось кілька невеликих рішень:
¤ Покладіть каструлю з пружинною формою в іншу більшу сковороду, яка буде збирати жир і уникати важкого очищення деко (текстура скоринки не буде надто порушена, якщо ви втратите трохи масла)
¤ Застеліть нижню частину форми папером для випікання, лише дно, якщо згорнути папір для випікання з боків, скоринка навряд чи утримається !
Мій чізкейк тріснув. це негарно !
Це, як правило, синдром перепеченого чізкейка.
У своїх рецептах я рекомендую піч при температурі 150 ° (th.5) близько години, але будьте обережні! Багато духових шаф дуже добре нагріваються (занадто багато?) Потім необхідно контролювати варіння від 40 хвилин. Можливо, перший чізкейк ви проведете за дверима духовки, але як тільки ви знаєте правильний час для своєї духовки, це буде добре! Вам красиві гладкі сирники!
Торт НЕ повинен приймати золотистий колір, якщо він все ще трохи "хиткий", це не має значення (він не повинен бути рідким, будьте обережні!)
Ще одна причина появи тріщин: занадто швидке охолодження, я зі свого боку повністю відкриваю дверцята духовки, однак іноді не відкриваю її теж, залежно від зовнішньої температури кухні. Якщо дуже холодно, я волію давати чізкейку дуже повільно охолоджуватися при закритих дверцятах, якщо зовнішня температура м’яка, ви можете відкрити двері, або просто відкрити.
Текстура мого чізкейка занадто пастоподібна, не дуже приємна на мові.
Сир, мабуть, пересмажений, як тільки охолоне текстура стане менш м’якою.
Як врятувати мій тріснутий чізкейк?
Я схильний приховувати шкоду, якщо мій чізкейк тріскається, я покриваю його фруктовими кулі, шоколадною начинкою, лимонною сирною заливкою залежно від смаку чізкейка.
Чи є ніч очікування обов’язковою?
Тисячу разів так! Чим прохолодніше він відпочиває, тим краще буде!
Як довго можна тримати сирник у холодильнику?
Я легко тримаю його протягом 3 днів у холодильнику.
Я також заморожую деталі! Текстура менш м’яка, ніж свіжий чізкейк, але насправді нічого не турбує !
Я окремо вирізаю деталі, які заморожую. Будьте обережні НІКОЛИ не розморожуйте деталі в мікрохвильовій печі, але плануйте випікати їх напередодні або вранці ввечері!
Як зробити гарне прикраса затіркою?
Перегляньте це маленьке відео!
Якщо у вас є інші запитання, не соромтеся, я спробую відповісти на них своїм невеликим досвідом у чізкейці.
Якщо у вас є будь-яка інформація, яку ви можете додати, вона буде вітатися, поради надаються для обміну!
А всі рецепти чізкейків натисніть ТУТ !