Приготуйте вершковий спаржевий суп швидко за рецептом

Як приготувати вершковий суп із спаржі

21 квітня 2020 р., 10:50 | пила, t-online, dpa

Крем-суп зі спаржею: Популярний закваска, особливо в сезон спаржі. (Джерело: CGissemann/Getty Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Супи зі спаржею є кулінарною родзинкою - особливо в сезон спаржі. Рецепти, прості поради, і покрокова інструкція, як приготувати смачні вершкові спаржеві супи самостійно.

огляд

Рецепт: Домашній суп зі спаржею
Спаржевий суп із шкірок спаржі: зварити запас спаржі
Рецепт: суп із зеленої та білої спаржі з гребінцями
Суп зі спаржею: рецепти та ідеї смачних відкладень
Як довго повинна варитися спаржа?
Ця спаржа підходить для супу
Це перетворює суп на недороге блюдо зі спаржею
У чому різниця між білою і зеленою спаржею?
Чи можете ви їсти спаржу в сирому вигляді?

Ви можете приготувати суп зі спаржею класичним способом з білої або зеленої спаржі.

Він смакує настільки ж смачний сам по собі, як і зі смужками лосося або бекону, креветками, зеленню або кретонами.

Крем-суп зі спаржею: покрокова інструкція

Серія фотографій з 13 фотографіями

Рецепт: Домашній суп зі спаржею

На чотири порції вам знадобляться такі інгредієнти:

1 кг спаржі
50 г вершкового масла
цукор
1 л овочевого бульйону або запасу спаржі
Борошно
половина цибулини (за смаком)
200 мл вершків або молока
Сіль, перець, мускатний горіх

Підготовка:

Очистіть спаржу і наріжте її шматочками. Відкладіть голови і варіть їх до кінця.
Покладіть шматочки спаржі, що залишилися, у каструлю і варіть їх з 25 грамами вершкового масла і трохи цукру в літрі овочевого бульйону або, краще, спаржевого бульйону.
Коли шматки спаржі щільно прикушуються - приблизно через 15-20 хвилин - підніміть частину спаржі ложкою сита і відкладіть їх убік.
Залишіть шматочки в пюре з запасом.
Зробіть руф з 25 грам розтопленого вершкового масла і столової ложки борошна. Якщо вам подобається, заздалегідь обсмажте половину цибулини, а потім приготуйте рулу з цибулею.
Залийте руль спаржевим супом і зв’яжіть їх, помішуючи.
Додайте 200 мілілітрів вершків і тушкуйте суп ще десять хвилин - тепер ви можете додавати миски. Приправте суп сіллю, перцем і тертим мускатним горіхом.
Нарешті, додайте до супу шматочки спаржі, які відклали, і подавайте до столу.

Як розпізнати свіжу спаржу

Серія фотографій з 6 малюнками

Для низькокалорійної версії спаржевого крем-супу замість вершків можна використовувати 200 мілілітрів молока (1,5%).

Спаржевий суп із спаржевої шкаралупи: зварити запас спаржі

Очищати спаржу необхідно: не потрібно викидати залишки спаржі, їх можна відварити. (Джерело: Клаус-Дітмар Габберт/dpa-tmn)

Після очищення спаржі залишається багато шкірок і кінці спаржі, що залишилися. Замість того, щоб викидати їх, ви можете використовувати їх для приготування запасу спаржі для соусів або супів, або можете додати очищені стебла спаржі до складу, щоб варити. Цей вид приготування робить овочі особливо ароматними.

Шкаралупа спаржі і кінчики
1/2 літра води
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки цукру
трохи вершкового масла

Підготовка:

Покладіть всі інгредієнти в каструлю.
Нехай все вариться 20 хвилин.
Потім злийте чаші і зберіть заварку.

Порада: Якщо ви хочете зробити заварку зі шкірки спаржі та залишків їжі, попередньо добре помийте спаржу. Якщо вам не потрібно запас спаржі відразу, просто заморозьте його.

Рецепт: суп із зеленої та білої спаржі з гребінцями

Спаржевий суп: вершковий суп із зеленої та білої спаржі. Смажені гребінці дають різноманітність. (Джерело: Мануела Рютер/dpa)

Якщо ви не хочете вибирати між білою та зеленою спаржею, просто виберіть обидва типи. З спаржі та гороху виходить смачний суп. Смажені гребінці завершують смак страви. Час підготовки - від 35 до 40 хвилин.

Інгредієнти для чотирьох осіб:

140 г оливкової олії
Сік одного лимона
15 г солі
10 г цукру
1 пучок білої спаржі
2 пучка зеленої спаржі
100 г гороху (заморожений)
Від 4 до 8 гребінців
чорний перець з млина
1 коробка кресу або паростків
100 г збитих вершків

Суп зі спаржею: рецепти та ідеї смачних відкладень

Якщо хочете, можете приправити класичний спаржевий крем-суп іншими інгредієнтами та депозитами. Свіжий лосось, смажений дуже швидко на сковороді, або смужки копченого лосося дуже добре поєднуються зі спаржею. Краби також ідеально підходять.

Крем-суп зі спаржею стає трохи насиченішим, якщо також готувати картоплю. Суп також можна присмачити диким часником.

Ви хочете змін? Тут ви знайдете рецепти супу зі спаржі та картоплі та супу зі спаржі та дикого часнику .

Як довго повинна варитися спаржа?

Спаржа в каструлі: Готуючи спаржу, переконайтесь, що вона не перевищувала температури кипіння. (Джерело: Kai Remmers/dpa-tmn)

Ви можете легко приготувати спаржу в злегка підсоленій воді. Для цього дуже підходить спеціальний спаржевий горщик. Час приготування залежить від товщини паличок, в середньому для білої спаржі це приблизно 15-20 хвилин.

Зелену спаржу навіть готують приблизно через вісім-десять хвилин. Якщо спаржа згинається, коли ви її піднімаєте, це готово. Дрібка цукру у воді виводить легкі гіркі речовини.

Ця спаржа підходить для супу

Найважливішою основою смачного супу є свіжа спаржа. Оскільки спаржа дуже швидко втрачає смак. Ви можете впізнати свіжу спаржу за вологим та легким інтерфейсом та цими характеристиками.

Порада: Ретельно почистіть спаржу для супу. Навіть якщо суп зі спаржею розім’ять наприкінці: залишки шкірки порушують насолоду завдяки волокнистій консистенції.

Це перетворює суп на недороге блюдо зі спаржею

Класичні спаржеві крем-супи зазвичай готують з білої спаржі. Вони дешевші, якщо взяти розбиту спаржу. Якщо ви купуєте це безпосередньо у фермера, який займається спаржею, ви зазвичай можете отримати зацвіту спаржу або "кривих собак" - це спаржеві списи, які точно не виросли - дешево.

Якщо вам не хочеться чистити спаржу, найкраще використовувати дуже тонкі спаржеві списи або суп-спаржу. Досить, якщо ви відріжете кінці. Ви також можете приготувати вершковий суп із зеленою спаржею. Це надає йому сильніший смак спаржі та гарний зелений колір.

У чому різниця між білою і зеленою спаржею?

Зелена та біла спаржа: Зелена спаржа трохи багатша вітамінами, ніж біла. Це також практичніше у використанні, оскільки немає необхідності його очищати - потрібно лише обрізати кінці. (Джерело: Andrea Warnecke/dpa)

На відміну від білої або фіолетової «блідої спаржі», зелена спаржа росте над землею, тому під час збору врожаю вона не покривається грунтом. Отже, він насолоджується сонячним світлом і з часом стає зеленим. За інгредієнтами він перевершує білу спаржу. Він містить більше вітаміну С і бета-каротину.

Зелена спаржа має ситніший смак і її потрібно очищати лише від нижньої третини. Крім того, час приготування зеленої спаржі значно коротший. Зелена спаржа підходить майже для всіх страв, для яких також використовується біла спаржа.

Чи можете ви їсти спаржу в сирому вигляді?

Неварена спаржа не тільки їстівна, вона також містить більше вітамінів у сирому вигляді, ніж після варіння. Фолієва кислота міститься в особливо високих концентраціях у сирої спаржі. Він відіграє важливу роль у багатьох обмінних процесах.

Визнати якість:Ніколи більше не купуйте погану спаржу
З полуницею, яйцями або зеленню:Прості рецепти салату зі спаржею
Простота приготування:Приготування спаржі - п’ять різних методів

Спаржа на смак нагадує молодий горошок, коли ви їсте його сирим. Для цього найкраще підходять тонкі бруски діаметром близько одного сантиметра. Розрізавши на невеликі шматочки, ви можете посипати ними салат, як паростки. Цілі палички ідеально підходять для занурення - наприклад, в йогуртовий соус або крем з авокадо з не надто великою кількістю часнику.