Приготуйте власний гелеутворювач яблучний пектин із обрізків яблук

Що робити з усіма залишками яблук, такими як серцевина і шкірка? Я запитав себе, що після того, як я вже мав достатньо запасів яблучного оцту і не міг використати їх як засіб для чищення. Рішення - домашній яблучний пектин для варення, киселів тощо!

Пектин - природний желюючий засіб, який також міститься в желюючому цукрі. Інші інгредієнти, такі як крупний цукор, пальмова олія, лимонна або винна кислота та консерванти, які я зберігаю за допомогою домашнього яблучного пектину, впливають на це. Потім я додаю до фруктів лимонну кислоту або цукор за потреби.

Ви можете купити готовий яблучний пектин в Інтернеті, але навіщо витрачати зайві гроші, коли ви можете легко зробити це самостійно із залишків! Домашній яблучний пектин має тривалий термін зберігання і підходить як для великих, так і для невеликих кількостей. За допомогою власного рідкого пектину з банки фрукти, які містять мало власного пектину, також гелюються у смачні джеми та желе. У ягодах, вишнях і винограді вважається мало пектину, оскільки вони не мають пектиносодержащей шкірки.

Сорти яблук з високим вмістом пектину

Щоб зробити найкращий гелеутворюючий засіб з пектином, слід використовувати кислі варені яблука, крабові яблука або недозрілі яблука. Особливо підходять такі сорти кулінарних яблук: Йонагольд, Гравенштейнер, Гольдпармане, Ельстар та Боскоп.

Крабове яблуко ще називають європейським диким яблуком. Оскільки плоди не виростають більше чотирьох сантиметрів і дерев’яніють, їх майже не використовують як їжу. Можливо, ти все ще можеш знайти біля себе старе дерево.

Виробництво яблучного пектину

Використовуються оболонка і серцевина. Але ви також можете додати пектинсодержащую м’якоть, оскільки з 10 яблук ви отримуєте лише близько 700 г шкірки і серцевини.

1,4 кг залишків кислого яблука (можливо, також м’якоті)
750 мл води
ніж
велика каструля з кришкою
осип
чистий чайний рушник або марлева пелюшка
велика посудина для розливу
Банки для консервування із закрученими кришками (об'єм 125 мл або 250 мл)

Як варіант, ви також можете використовувати цедру лимона і апельсина. Лимонний пектин містить удвічі більше пектину і є більш економічним у використанні.

Ви також повинні мати дві столові ложки денатурованого спирту, одну чайну ложку та невелику ємність, зручну для тесту на желе.

Желірування з домашнім яблучним пектином

Для гелеутворення фруктів з низьким вмістом пектину, таких як ананаси, банани, ягоди, інжир, вишня, манго, персики та виноград, потрібно 250 мл яблучного пектину на 1,5 кг. Для більшості інших фруктів 125 мл має бути достатньо для заливки 1 л фруктової маси або фруктового соку.

Фруктову масу варять, як зазвичай, з додаванням пектину, тире лимонного соку і, залежно від ступеня кислотності, за бажанням цукру або іншої солодощі на ваш вибір та гелів при охолодженні.

Завжди рекомендується гелеутворюючий тест, чайну ложку гарячої маси кладуть на плиту для охолодження. Через короткий час ви вже бачите, яку консистенцію матиме охолоджена маса, і при необхідності можете додати рідину або желюючий засіб.

Цікаві факти про пектин

Пектин є клітковиною в організмі людини і допомагає при діареї так само, як і добре відоме домашнє засіб від тертих яблук. Він також використовується для зниження рівня холестерину в крові та детоксикації важких металів.

Порада: Залишки яблук, що залишилися, можна видалити з серцевини та окремих стрижнів і дрібно перетерти до міксера до яблучного соусу. При необхідності підсолодити за смаком, додати лимонний сік і знову закип’ятити. Наповніть у стерильні банки із закрученими кришками і зберігайте на полиці до використання.

Отримайте задоволення від підготовки власного яблучного пектину та подальшої обробки цього природного і майже безкоштовного гелеутворювача.

Можливо, вас також цікавлять ці предмети:

Ви вже використовували домашній або придбаний яблучний пектин для гелеутворення? Яким був ваш досвід? Будемо раді вашим порадам та ідеям у коментарях.